Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

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II ENCUENTRO DE MUJERES DIVIÑAS

07 Jul 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Vinos

En la foto: El autor del libro Reinas de Copas. Las grandes mujeres del vino, Zoltan Nagy; Silvia Tomé, enóloga y propietaria de la bodega Quinta Mazuela; Raquel Latre, presidenta de la Denominación de Origen Somontano; la sumiller Marta Tornos; la perfumista Isabel Guerrero; la gerente de Bodegas Tempore, Paula Yago; y la organizadora del evento y propietaria de El Sitio de Eugenia, Eugenia Blanco, en el famoso escenario de El Plata Cabaret.

 

El Plata Cabaret de Zaragoza ha sido, este miércoles, el lugar elegido por “Mujeres Diviñas” para celebrar su segundo encuentro solidario, que ha reunido a 180 mujeres amantes del vino y en el que todo lo recaudado se destina para la lucha contra el cáncer. Por segundo año consecutivo, se ha vuelto a superar este reto en el que las participantes han disfrutado de esta experiencia única y han brindado por la vida, a través de la cata de cuatro vinos aragoneses.

El II Encuentro de Mujeres Diviñas: #más100mujeres #más100brindis ha sido superior en número de participantes y recaudación a la anterior, donde también se alcanzó el objetivo de reunir, en ese caso, a un centenar de mujeres.

“Ha sido una noche increíble y maravillosa; una noche para recordar. Me siento muy orgullosa de la respuesta de la gente, porque es a algo que hemos hecho mucho con cariño e ilusión. Llevamos mucho tiempo organizándolo y coordinándolo para que salga todo a la perfección y así ha sido. No puedo pedir más. Pensábamos que nos costaría un poco más superar el éxito del año pasado, pero nos equivocábamos. Ahora toca pensar, con más ganas aún, en el próximo reto. Seguiremos poniendo el listón muy alto, ya que la causa bien lo merece. Esperamos que el año que viene no quede tanta gente fuera. Es lo que más hemos lamentado”, ha señalado la organizadora del encuentro y propietaria de El Sitio de Eugenia, Eugenia Blanco.

La expectación por participar en esta cata ha sido tan grande que, a dos semanas del evento, ya se había superado el reto previsto para este año: 180 mujeres. Además, este segundo encuentro ha sido “muy especial” ya que es la Edición Únicas. Es decir, las tres mujeres que han conducido la cata de este año son únicas en su trabajo por uno u otro motivo.

Cata ciega en El Plata

Silvia Tomé, enóloga y propietaria de la bodega Quinta Mazuela, perteneciente a la  Denominación de Origen Protegida Cariñena, es la única mujer aragonesa que aparece en el libro Reinas de Copas. Las grandes mujeres del vino, escrito por Zoltan Nagy; Raquel Latre, presidenta de la Denominación de Origen Somontano, la única mujer en ocupar ese cargo en Aragón; y Paula Yago, gerente de Bodegas Tempore, la única bodega de Aragón cuyo cultivo está certificado como ecológico en su totalidad, han sido las encargadas de dirigir cada una de las catas de este evento.

Los vinos elegidos para esta segunda edición, que han estado acompañados por tres elaboradas tapas, han sido: un blanco Gewürztraminer 2017 de Viñas del Vero, perteneciente a la D.O. Somontano; un tinto ecológico Generación 73 garnacha 2016 de Bodegas Tempore, perteneciente a los Vinos de la Tierra del Bajo Aragón; un tinto de Quinta Mazuela 2013 –premio RUBI internacional en el Concurso Vino y Mujer 2018-, perteneciente a la D.O.P. Cariñena; y un rosado Wine Wings Flamenco 2017 de Bodegas Ignacio Marín, también perteneciente a la D.O.P. Cariñena.

El II Encuentro de Mujeres Diviñas: #más100mujeres #más100brindis ha tenido como colaboradores al Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, Bodegas Ignacio Marín, Bodegas Tempore, Bodegas Quinta Mazuela, la Denominación de Origen Somontano, la diseñadora Cris B, la fotógrafa de la Ventana de Olivia y ganadora del oro y plata en los Premios Nacionales de Fotografía, Isabel Oli, El Plata Cabaret y Rodi Fuendejalón. Y, por supuesto, no han faltado a la cita Isabel Guerrero y Marta Tornos, reconocidas perfumista y sumiller aragonesas, que, al igual que hicieron en el primer encuentro, han vuelto a apoyar y colaborar en esta iniciativa.

Fotos: Isabel Oli.

Nuestro agradecimiento a Bárbara Blanco y Marta Tornos (Marta Tornos Comunicación) y enhorabuena a todas las organizadoras y participantes por tan solidario fin.

JORNADAS DEL ARROZ EN EL ZARAGOZANO RESTAURANTE EL FORO

06 Jul 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Nacho Machín, Salvador Falcó y Pedro Martín (Foto: E. B.)

Como viene siendo habitual, al llegar el mes de julio, el restaurante zaragozano El Foro retoma sus jornadas dedicadas al arroz. Nacho Machín, propietario del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes. En esta ocasión nos acompañó Juan Revenga, experto dietista-nutricionista quien comentó temas relacionados con su profesión y, lógicamente, el arroz. Asimismo, el chef Pedro Martín explicó cada uno de los platos.

El experto dietista-nutricionista Juan Revenga, ayer, durante su intervención. (Foto: E. B.)

Los diferentes tipos de arroz (Bomba, Redondo, Carnaroli y Basmati) los cuales provienen de “Arroces Val del Falcó”, cuyo propietario, Salvador Falcó, tampoco faltó a la cita de presentación a la prensa.

Este año, siempre para mesas completas, ofrecen cuatro atractivos platos y la posibilidad de elegir uno entro los cinco arroces, culminando con un postre. Todo ello acompañado con vino (blanco, tinto o rosado) a un precio de 30 Euros por persona (IVA incluido).

A continuación les enumeramos los platos degustados:

Ensaladita de arroz “Basmati”, sandía con berros y bacalao en adobo con salsa de yogur y pepino

Crema de melón con gambas

Rueda de lubina fría rellena de setas y salsa de ajo blanco. Este plato lo realizó Pedro Martín en homenaje a José Dobón, quien fue cocinero del hotel Corona de Aragón, el cual realizaba un plato similar, pero con merluza, durante la época dorada del restaurante de este mítico hotel zaragozano, en el cual ejercieron entre otros, Manuel Berbegal y Luis Lucientes (posteriores propietarios de los establecientes Gayarre y Goyesco, respectivamente).

Esferas de sepia en tempura con corazón de mouse de foie

Arroces a elegir:

Arroz “Albufera” con pato

Arroz “de Mar” con pescado y langostinos

Arroz “de la Vega” con vegetales y verduras

Arroz “al horno” en cazuela de Benifaió

Arroz “de Calatayud”, caldoso de bacalao con garbanzos y congrio seco.

Postre: Bizcocho casero con crema, frutas y helado de arroz con leche y arroz inflado

Texto y fotos: Eduardo Bueso (ambos copyright)

Detalle de una de las mesas del zaragozano restaurante El Foro. (Foto: E.  B.)

“CAREÑENA” EL VINO DEL CENTENARIO DEL PARQUE DE ORDESA Y MONTE PERDIDO

29 Jun 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Vinos

Bodegas Care. (Foto: E. B.)

Bodegas Care empieza un nuevo proyecto que lleva meses preparando. Se trata de la elaboración del vino “Careñena”, una creación especial con motivo del Centenario del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido del que Bodegas Care es patrocinador oficial.

Para ello, la bodega cuenta con la colaboración de un grupo reducido de 8 personas relacionadas con el mundo del vino desde diferentes ámbitos, sumilleres, enólogos, maîtres, diseñadores, periodistas especializados, tiendas gourmet y miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía.

Foto de izda. a dcha., abajo, Miguel Ángel Vicente, Nacho Lázaro, Jorge Díez y Juan Carlos Benito, responsable comercial de la bodega. Arriba, Nacho Montal, Miguel Arlés, Toño Bernardos, Javier García, responsable de distribución de la bodega y Óscar Martínez, enólogo de Bodegas Care. (Foto: Agencia Almozara)

El equipo de trabajo está formado por: Miguel Arlés, fundador de la Asociación de Sumilleres de Aragón, Maite Barra, vicepresidenta de Horeca Zaragoza, Nacho Montal, propietario de la tienda gourmet y restaurante Montal, Raúl Igual, Mejor Sumiller de España en 2010, Toño Bernardos, director de sala del restaurante Gayarre de Zaragoza, Ángel González, presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Juan Cacho, catedrático emérito de química analítica de la Universidad de Zaragoza, Jorge Díez, gerente de SARGA, empresa pública gestora del Centenario del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, Óscar Martínez, enólogo de Bodegas Care, Miguel Ángel Vicente, director de la agencia creativa Almozara y Nacho Lázaro, copropietario de Bodegas Care.

Bodegas Care (Foto: E. B.)

Todos ellos componen un equipo de trabajo al que acompañarán otros nacionales e internacionales de renombre para crear un vino excepcional de uva cariñena que será de los pocos elaborados monovarietales en España con esta uva autóctona aragonesa. El trabajo realizado se plasmará en un cuaderno de viaje en el que se pondrá por escrito toda la labor realizada por el equipo durante este tiempo y su excelente resultado.

Fotos: Agencia Almozara y Eduardo Bueso (copyright)

Garnacha de Bodegas Care. (Foto: E. B.)

JORNADAS DEL ARROZ EN EL ZARAGOZANO RESTAURANTE “EL CANDELAS”

29 Jun 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

 

De izquierda a derecha: Carlos Valero (Heredad Carlos Valero), Ana Abadías (propietaria del restaurante El Candelas), el maitre, Víctor Martín y Jesús Tenorio, de Bodegas Laus. (Foto: E. B.)

Desde hace seis años, en la época estival, el restaurante zaragozano El Candelas, calle del Maestro Mingote, 3 (Las Fuentes) ofrece un menú dedicado al arroz, que se puede degustar todos los días, para comer y para cenar (teniendo en cuenta que no abre los domingos, lunes, martes y miércoles por la noche).

El menú, incluye tres aperitivos:

Salmorejo de huevo y jamón

Le siguen, en el centro de la mesa, para compartir:

Una ensalada de tomate ecológico con cebolla de Fuentes, aceitunas y bonito escabechado en la propia casa

Para culminar con:

Una fritura mixta (cazón en adobo, croquetas de jamón y de longaniza).

A continuación se puede elegir entre tres propuestas de arroces, que irán cambiando cada 15 días. En nuestra visita pudimos optar entre la paella del señorito, el arroz de callos o el arroz con conejo, caracoles y borrajas, al estilo del chef Darío Bueno.

Arroz de callos

Arroz con conejo y caracoles

Otros platos se irán introduciendo hasta la primera semana del mes de octubre, en que terminarán estas jornadas. En otras ocasiones fueron el risotto de setas y los arroces de bacalao con verduras, de pato con curry, de chipirones y carabineros, de carrillera ibérica, risotto de arroz negro con rulo de cabra y romescu, arroz de rabo de toro, pero como hemos comentado, cada quincena serán elaborados atractivos arroces, que a nadie dejarán indiferente.

Importante: el comensal puede elegir el arroz que más le apetezca de los tres que están en el menú, por lo que (una gran ventaja) no todos los miembros de la mesa se ven obligados a tomar el mismo.

Por supuesto, el menú termina con postres, como el que probamos:

El arroz utilizado es Brazal, de Arrocera del Pirineo.

El menú incluye los vinos, a elegir entre el blanco, rosado o tinto de las prestigiosas Bodegas Laus de la D.O. Somontano (Grupo Enate). Heredad Carlos Valero es el distribuidor de estos vinos en la zona.

Blanco, rosado y tinto de Bodegas Laus

Fotos y texto: Eduardo Bueso (ambos, copyright)

Ana Abadías, propietaria del restaurante El Candelas. (Foto: E. B.)

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