Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

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NOVEDADES GASTRONÓMICAS EN LAS FIESTAS DEL PILAR

03 Oct 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

La tercera edición de la PilarGastroWeek vuelve este año, pero con nuevo formato. Este año, gracias a un acuerdo alcanzado con el Ayuntamiento de Zaragoza, se distribuirá un plano gastronómico junto con el programa de fiestas. En el plano aparecerán cuatro rutas gastronómicas creadas para la ocasión por los establecimientos de la Asociación de Restaurantes de Zaragoza:

-Ruta Menús PilarGastroWeek: Más de 30 restaurantes prepararán un Menú del Pilar, en cuya composición primarán los productos y/o recetas aragonesas,  a un precio cerrado de 15€ – 20€ – 25€ – 30€ -35€ o 40€, con el IVA  y la bebida incluidos.

-Ruta del Chilindrón: Más de 20 establecimientos ofertarán un plato de Chilindrón, receta típica de nuestra tierra.

-Ruta de la Huerta Zaragozana: Casi 30 restaurantes pondrán en sus menús un plato elaborado con productos de la Huerta Zaragozana.

-Ruta Cafés & Cócteles: Una docena de establecimientos pondrán una oferta interesante en coctelería o cafés especiales.

“Este año hemos querido dar un nuevo formato y compatibilizar dos aspectos. Por un lado, los Menús PilarGastroWeek, donde se demuestra que los restaurantes zaragozanos podemos dar una gastronomía de calidad a precio cerrado. Y por otro, unas rutas temáticas con las que queremos poner en valor algunos productos típicos de nuestra ciudad”, explica Luis Vaquer, presidente de la Asociación de Restaurantes de Zaragoza.

“Queremos que la gente sepa que puede venir a los restaurantes de siempre a celebrar las fiestas con excelentes menús, con productos de calidad de Aragón, con comodidad y con una total seguridad alimentaria. Tenemos que potenciar lo nuestro y darlo a conocer también a los que vienen de fuera”, añade Maite Barra, vicepresidenta de la Asociación de Restaurantes de Zaragoza.

Los restaurantes mantendrán estos platos especiales del 6 al 15 de octubre (excepto el 12 de octubre al medio día).

Más información y todos los menús en www.pilargastroweek.com

 

III CONGRESO INTERNACIONAL GASTRONOMÍA Y SALUD 2017

23 Jul 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Llegan las primeras noticias sobre el III Congreso Internacional Gastronomía y Salud que se celebrará en Zaragoza los próximos días 8 y 9 de noviembre. 

Ponentes internacionales de gran calado en materias como el pan, el aceite de oliva virgen extra o las últimas investigaciones sobre la bioseguridad alimentarias, ofrecerán y debatirán sobre ellas. Así, Marco Gobbetti considerado uno de los mayores expertos en la masa madre  de cultivo, junto al presidente mundial del prestigioso Club Richemont (Lucerna / Suiza) Jorge Pastor, hablarán sobre el pan.

Dos científicos del CIAT (Centro Internacional de Agricultura Tropical, de Cali en Colombia, institución financiada por la Fundación Bill & Melinda Gates y la Fundación Rockefeller) Gerardo Gallego y Paul Chavarriaga, tratarán sobre como modular los genes de acuerdo a las necesidades de los mejoradores del CIAT en arroz, frijol, yuca, pastos y otras especies.

La nutrición será también objeto de debate de la mano de grandes expertos como Luis Alberto Moreno, de Zaragoza; el sistema alimentario de la mano de Yvonne Colomer de la Fundación Triptolemos, o los transgénicos por parte de José Miguel Mulet, serán otras de las cuestiones y materias que se verán durante el encuentro que con esta tercera edición consolida su singularidad.

Lourdes Plana como directora de Madrid Fusión, Francisco López Canis presidente del Grupo Gourmets, Pep Palau director del Fòrum Gastronómic y Roser Torras directora de San Sebastián Gastronomika, darán su visión en una mesa redonda pocas veces constituida a tal fin en España.

La Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia), importante institución líder en la innovación tecnológica en la cocina, traerá a Zaragoza a su director Toni Masanés y a Marc Puig-Pey, cocinero de la fundación que ofrecerá una interesante demostración sobre las herramientas dietético culinarias para paliar los efectos de los tratamientos oncológicos con el objeto de ayudar a las personas con cáncer a mantener un estado nutricional óptimo.

“Azúcar: blanca, pura y mortal” será el título de Miguel Ángel Almodovar, recuperando el título de un libro que publicó el doctor John Yudkin en 1972 y que fue el primer aldabonazo y llamada de atención sobre los efectos de esta sustancia. Manuel Toharia, Juan Luis Arsuaga, Rafael Ansón y otras personalidades del mundo de la alimentación y la ciencia conformarán una nómina de ponentes de gran calado. Y junto a ellos los cocineros Francis Paniego con dos estrellas Michelín con su Echaurren en Ezcaray; Salvador Bugués de, Celler de Can Roca; Firo Vázquez experto en aceite desde su Moratalla (Murcia) y Roberto Flore del Nordic Food Lab, realizarán sus demostraciones en directo.

Fotos: Agencia Almozara y Eduardo Bueso.

Las fotos corresponden al II Congreso celebrado en 2016

SE HA INAUGURADO GASTROMANÍA 2017

13 Jun 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

El Consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda del Gobierno de Aragón, José Luis Soro, y el presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ángel Luis González Vera han inaugurado en Zaragoza esta tarde GASTROMANÍA 2017, un congreso de gastrónomos al que ya se han inscrito más de 125 personas.

Durante este martes por la tarde y el miércoles en jornada completa, Zaragoza recibirá a una buena nómina de comunicadores, gastrónomos, periodistas, escritores y, en fin, todos los que tienen que ver con la gastronomía, especialmente los relacionados con el ámbito digital.

Así, la sesión inaugural ha corrido a cargo de dos expertas de reconocido prestigio. Por un lado Julia Pérez Lozano, directora de Gastroactitud, el portal que recibe más de un millón de visitas anuales y periodista de El Mundo en su suplemento Metrópoli. Y por otro Cristina Alcalá actual directora de la denominación de origen Ribeiro, enóloga, sumiller y consultora para temas vinícolas.

Cristina Martínez “Garbancita”, reconocida comunicadora de cocina y gastronomía y pionera en el entorno digital, ha participado posteriormente en un debate con las ya citadas Pérez Lozano y Alcalá.

Fotos: Eduardo Bueso

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