Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

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NUEVA HAMBURGUESA DE TERNASCO DE ARAGÓN

06 Oct 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Mini hamburguesas para tapas

Grupo Pastores ha presentado esta semana en Zaragoza su hamburguesa de Ternasco de Aragón 100% natural, sin conservantes ni colorantes. Un producto que el público podrá comenzar a degustar estas próximas Fiestas del Pilar en diferentes establecimientos hosteleros zaragozanos, como los restaurantes Verdechulo o La Ternasca, y en el principal recinto festivo Zity Valdespartera que se instala en la capital aragonesa estos días.

La hamburguesa se elabora completamente con carne de cordero y está compuesta por un 80% de Ternasco de Aragón y un 20% de papada de Agnei Ibérico. De momento, el producto se sirve congelado al sector de hostelería en Aragón a través de la empresa Distribuciones Rodrigo.

Existen dos formatos de la nueva hamburguesa de Ternasco de Aragón: uno de 160 gramos y otro mini de 30 gramos para tapas. Se comercializan en cajas de 3 kilos.

Hamburguesa en plato

Ambos tamaños se pueden degustar ya en varios establecimientos como La Ternasca (Calle Estébanes, 9) o Verdechulo (Plaza José María Forqué, 13). Además, durante las Fiestas del Pilar el público también podrá probar la hamburguesa de Ternasco de Aragón en el recinto privado con mayor aforo de la ciudad: en la Carpa Gastro del Espacio Zity de Valdespartera. Allí la empresa gestora instalará un contenedor que la servirá en bocadillo con rúcula, cebolla morada y salsa especial.

Pastores estrenará otro nuevo producto que podrá degustarse estos Pilares en el tercer festival Food Truck, denominado Ebro Food. Se trata del Roast Lamb de Agnei Ibérico, el cordero más internacional de Pastores que se disfruta en los mejores restaurantes de 15 países, que se servirá “en pan de cristal con espinacas, boletus, cebolla frita, mostaza y mermelada de tomate”, según receta del chef Rubén Martín que gestionará una de las foodtrucks del Ebro Food Trucks. El Roast Lamb se obtiene cocinando la pierna de Agnei Ibérico a baja temperatura en su propio jugo y fileteándola luego en filetes finos sin hueso.

Hamburguesa de 160 gramos

JORNADAS “ARAGÓN ZEN” EN EL RESTAURANTE EL FORO

05 Oct 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Sin categoría, Vinos

Foto de familia. De izquierda a derecha: Salvador Falcó (arroces Val del Falcó), el chef Pedro Martín, Adrián Bandrés (Catering Subirón) y el propietario de El Foro, Nacho Machín. (Foto: E. B.)

El restaurante zaragozano El Foro situado a escasos metros del campo de fútbol de La Romareda, sigue apostando por la fórmula “Ven a compartir“, con jornadas gastronómicas que cada mes pretenden sorprender a sus clientes.

Como ya les informamos, durante el mes de septiembre estas jornadas se han dedicado a “Los Mejores Platos 2017/2018 de El Foro”

A lo largo de todo el mes de octubre, las jornadas van a estar dedicadas a la cocina oriental con toque aragonés. Por ello se denominan “Jornadas Aragón Zen”.

La mayoría de los platos provienen de recetas de los hogares tradicionales japoneses, salvo la ensalada que es de origen coreano.

Detalle de uno de los comedores del restaurante El Foro. (Foto: E.B.)

Siguiendo la tradición del restaurante El Foro, el menú consistirá en seis platos y un postre, servidos al centro de la mesa para compartir, a un precio de 30 € por persona, bebida e IVA incluidos. Válido para las noches de jueves, viernes y sábado. (Resto de días reserva previa).

Durante el almuerzo, ofrecido ayer a los medios especializados en gastronomía contó con la presencia del propietario de El Foro, Nacho Machín, el chef  Pedro Martín, Salvador Falcó (Arroces Val del Falcó) y Adrián Bandrés, proveedor de producto oriental “Catering Subirón”.

El menú consta de los siguientes platos, todos ellos maridados con vinos blanco (Macabeo “tlg” Torrelongares 2017) y tinto (Viñas del Vero, Cabernet-Sauvignon “roble” 2017):

Mitarashi Dango (Bolitas de arroz con salsa)

Tonjiru (Sopa de Miso con carne de cerdo de Teruel)

Ensalada de Kichi y sepia con borrajas (Origen Coreano)

Okonomiyaki (Tortita de Japón con gambas, jamón y cerdo)

Maguro Zukedon (Atún rojo marinado con arroz (Val del Falcó) de las Cinco Villas)

Kakuni de collares de ternasco de Aragón (IGP)

 

Como postre se degustó un originalísimo Dorayaki relleno de judías dulces con helado de té Sencha

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Nacho Machín, en la puerta del restaurante El Foro, ayer, tras finalizar el almuerzo. (Foto: E. B.)

MEDALLA AL MÉRITO TURÍSTICO PARA LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA

30 Sep 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Hoteles, Restaurantes, Sin categoría

Medalla al Mérito Turístico

La Academia Aragonesa de Gastronomía ha desarrollado a lo largo de este mes diferentes e importantes acontecimientos.

PREMIO DEL GOBIERNO DE ARAGÓN AL MÉRITO TURÍSTICO

Por su trayectoria y el trabajo realizado a lo largo de su creación, el Gobierno de Aragón y su Departamento de Vertebración del Territorio (Turismo de Aragón), ha distinguido a la Academia Aragonesa de Gastronomía con el premio al mérito turístico del presente año. La entrega del premio se realizó esta semana en Teruel coincidiendo con el Día Internacional del Turismo. 

MEJOR ESTABLECIMIENTO DE COMIDA FAMILIAR DE ARAGÓN 2018 

La semana anterior, esta academia otorgó al restaurante de la Hospedería de Roda de Isábena el premio al “Mejor Establecimiento de Comida Familiar de Aragón” de 2018.

Entrega del Premio por parte de Ángel González, Presidente de la Academia al mejor restaurante de Comida Familiar de Aragón 2018, en la Hospedería de Roda de Isábena (Huesca)

El restaurante de la Hospedería, al que se accede por el claustro de la Catedral, está situado en el antiguo refectorio cisterciense y conserva restos de frescos góticos y mobiliario del siglo XVIII. 

Asistentes al acto celebrado en Roda de Isábena (Huesca)

Yolanda Fillat y Alberto Lamora, junto con su hijo Alberto, están al frente de los fogones. Su recetario incluye platos de fuerte tradición en la región junto a recetas más complejas y otras ya clásicas de la cocina española. Su carta ofrece recetas típicas aragonesas, como el ternasco o la longaniza de Graus, junto a platos clásicos de la cocina española. Mención especial merecen las carnes a la brasa, especialidad de la casa, la perdiz escabechada, el jabalí al chocolate o distintas recetas de ciervo.

PREMIOS GASTRONOMÍA 2018

Por otra parte la Academia entregó el pasado martes sus “Premios de Gastronomía 2018″ en un acto académico celebrado en los salones del hotel Palafox de Zaragoza.

Los premiados junto a José Luis Soro, Consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad, Vivienda y Turismo del Gobierno de Aragón 

Este año los galardonados han sido:

MEJOR RESTAURANTE: Restaurante Callizo de Ainsa. MEJOR BODEGA: Bodegas Tempore de Lécera, Zaragoza. MEJOR LABOR GASTRONÓMICA, ámbito de difusión: Eugenio Monesma. MEJOR LABOR GASTRONÓMICA, ámbito de investigación: Grupo Universitario de Investigación Analítica (GUIA) de la Universidad de Zaragoza. MEJOR ALMAZARA: Apadrina un olivo, Oliete, Teruel.

Entrega de Premios en los salones del hotel Palafox de Zaragoza. En la foto, Juan Barbacil, Secretario de la Academia, presenta el acto

La Academia Aragonesa de Gastronomía concede sus premios desde el año 1999.

Fotos: Agencia Almozara y Academia Aragonesa de Gastronomía

Foto de familia de los premiados, junto a José Luis Soro, Consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad, Vivienda y Turismo del Gobierno de Aragón y y varios miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía

LA DIPUTACIÓN DE ZARAGOZA EDITA UNA GUÍA TURÍSTICA CON LOS 60 DANCES DE LA PROVINCIA

29 Sep 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos

Paloteadores de Grisel

La Diputación de Zaragoza ha editado una guía turística con todos los dances de la provincia. La publicación, realizada a partir de los datos facilitados por ayuntamientos, cofradías y asociaciones, proporciona la información básica sobre los 60 dances que se siguen representando actualmente en los municipios zaragozanos  -ocho de ellos, en la capital–. Además, incluye un listado con otros 85 dances que han dejado de celebrarse.

Bizén Fuster junto a Mario Gros, en la presentación del libro en la sede de la Diputación Provincial de Zaragoza

“El dance es una de las expresiones culturales más ricas e identificativas de un pueblo y seguramente constituye el momento en el que todas las gentes del lugar se reúnen en torno a esta tradición -destaca el diputado delegado de Turismo, Bizén Fuster–. Los vecinos de esos municipios lo consideran uno de los momentos más importantes del año y por eso hemos decidido editar una publicación que dé a conocer y ponga en valor todos esos dances que permiten disfrutar y sentir la forma de ser y la idiosincrasia de esas localidades”.

Fuster subraya que la decisión de editar esta guía se tomó viendo el interés de los propios ayuntamientos en difundir estas tradiciones que mezclan el teatro, la música y el baile. “Igual que promocionamos el arte, la naturaleza o la gastronomía, tenemos que dar a conocer este patrimonio inmaterial de enorme valor tanto cultural como turístico”, ha insistido.

Detalle de la parte superior de la portada del libro

Hay que tener en cuenta que la representación de los dances tiene carácter popular, por lo que la información contenida en la publicación puede sufrir cambios de última hora y otras variaciones. “En muchos de esos municipios la población es escasa y a veces resulta francamente complicado encontrar un número suficiente de personas para poner en escena el dance”, ha recordado el diputado delegado de Turismo.

Además de las fichas con la información básica sobre los 60 dances que se siguen representando actualmente en la provincia de Zaragoza –incluida la capital–, la nueva guía incluye un anexo con otros 85 dances que ya no se realizan y con datos aproximados de la última vez que se representaron. También ofrece las colaboraciones de dos especialistas en este tipo de expresiones de la cultura popular: Mario Gros y Jesús Cáncer.

Dance de Codo

“Desde el año 2003, no se había publicado ningún libro sobre el conjunto de los dances de la provincia de Zaragoza, así que, además de ser una herramienta para potenciar el turismo, la guía se ha convertido también en una foto fija sobre la situación de estas representaciones”, ha destacado Gros, quien además ha recordado que el libro “fortalece la autoestima de las personas que sacan adelante los dances con un gran esfuerzo que dura todo el año”.

Dance de Añón del Moncayo

La Diputación de Zaragoza ha editado 6.000 ejemplares de esta nueva guía que se distribuirán por todas las oficinas de turismo de la provincia y por los municipios implicados. Además, la publicación también puede descargarse en la página web de turismo de la DPZ.

http://zaragozaturismo.dpz.es/descargas/pdf/dances_2018.pdf

Dance de Villamayor de Gállego

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