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JORNADAS DE LA HUERTA Y GALARDÓN PARA EL RESTAURANTE ZARAGOZANO EL FORO

06 Abr 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Vinos

José Luis Díaz (Distribuciones Lahuerta) y su hijo Antonio (a ambos lados de la imagen), junto con el chef, Pedro Martín y el propietario, Nacho Machín (Foto: E.B.)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), presentó ayer 5 de abril, sus Jornadas de las verduras de la huerta de Aragón. Con ese motivo, Nacho Machín, propietario del establecimiento, convocó a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para ofrecerles los platos que saldrán a la mesa durante todo el este mes de abril. También asistieron al ágape, José Luis Díaz y su hijo Antonio, propietarios de “Lahuerta” empresa distribuidora de las mejores frutas y verduras.

Nacho Machín

Machín destacó el arduo trabajo que conlleva estas jornadas, ya que no son las típicas de verduras, sino que basándose en la materia prima de la mayor calidad se ha trabajado mucho en las cocinas de El Foro para realizar este menú totalmente diferente.

Mesa de uno de los comedores de El Foro

A continuación enumeramos las creaciones de este menú cerrado (para compartir -siete platos en el centro de la mesa- a 30 Euros por persona, IVA y bodega incluidos) que son obra del chef de la casa Pedro Antonio Martín.

Cremita fría de puerros, zanahorias y apio con crujiente de jamón

Hojas de cogollos con cebolla morada marinada con fresas, y perdiz escabechada con vinagreta de mango

Espárragos de Tudela rellenos de marisco, fritos en su salsa

Alcachofas frescas de Zaragoza con foie plancha y reducción de pichón

Guisantes de temporada salteados con chipirón y salsa de coliflor

Menestra natural de verduras con carrillera de ternera con brotes y germinados

Postre: Bizcocho de zanahorias con helado de mango y “coulis” de plátano.

 

Todos estos platos están maridados con vinos Laus (D.O. Somontano).

GALARDÓN XIX CERTAMEN GASTRONÓMICO HORECA

También se tuvo la oportunidad de celebrar que El Foro ha sido galardonado en el XIX Certamen Gastronómico HORECA, con el premio al “Mejor menú con productos de Aragón”.

El merecido premio se debe a que El Foro siempre se ha caracterizado por el uso del mejor producto de la comunidad aragonesa, de hecho, es miembro del Club de Ternasco de Aragón.

Además, en  su cocina no pueden faltar productos como la trufa, tanto de Uncastillo como de Sarrión, el arroz Val del Falcó, procedente de las Cinco Villas y la verdura de la huerta del valle del Ebro. Asimismo ha sido pionero en incorporar a su carta el apreciado esturión de El Grado.

El pan (del horno artesanal La Masada) imprescindible aporte en todos las presentaciones a la prensa, gentileza de Joaquín Carbonell

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Tomates de “La Huerta”

BODEGA PIRINEOS CELEBRA SUS BODAS DE PLATA

05 Abr 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Foto de familia realizada ayer en el Palacio de la Aljafería de Zaragoza. (Foto: E.B.)

Bodega Pirineos (Grupo Barbadillo) celebra su 25º aniversario manteniendo su liderazgo dentro de la D.O. Somontano. El acto principal se ha desarrollado en la sede de las Cortes de Aragón, en el Palacio de la Aljafería  y ha contado con la presencia de los consejeros de Vertebración Territorial, José Luis Soro y de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Joaquín Olona; diversas autoridades de Aragón; de la provincia de Huesca; comarca de Somontano; ayuntamiento de Barbastro y de Alquézar y representantes de la D.O. Somontano y de sus bodegas. Todos ellos arropados por el presidente del Grupo Barbadillo, Manuel Barbadillo, junto a diferentes cargos del grupo Barbadillo.

Manuel Barbadillo, Presidente del Grupo Barbadillo

Bodega Pirineos nace en 1993, fruto de la voluntad y del esfuerzo de muchas personas, entre ellas, centenares de viticultores que siguen creyendo en la potencialidad del territorio pero también gracias al buen entendimiento de varios agentes económicos que, impulsados por el Gobierno de Aragón hacen posible las inversiones necesarias, tanto en equipos como en personas, para empezar a configurar la realidad que es hoy Bodega Pirineos.

Silvia Arruego, Directora de Bodega Pirineos

En el año 2007, el Grupo Barbadillo adquiere la mayoría de capital de Bodega Pirineos compartiendo muchos de los valores que la constituyen sobre todo el respeto por la viticultura, el saber hacer, la tradición pero también la firme apuesta por la innovación como base de futuro y desarrollo.

Javier Fillat (Marketing y Comunicación de Bodega Pirineos) presentando el acto

Bodega Pirineos supone actualmente el 20% de la D.O. Somontano, una denominación que actualmente componen 30 bodegas y, desde sus inicios ha sido referente de la misma, gracias a su viñedo, el  más tradicional y diverso de la denominación de origen, con 200 viticultores, 700 parcelas en 15 poblaciones distintas, bien por su cuidado y respeto por las variedades autóctonas, bien por su fuerte apuesta por la innovación y diferenciación como base de desarrollo y por supuesto ha sido referencia por la calidad de su vinos, destacando el reserva Señorío de Lazán que fue no sólo el primer vino referente y estandarte de calidad de la zona sino de los primeros de Aragón.Exterior del Palacio de la Aljafería de Zaragoza

Hoy destacan otras marcas como Alquézar, Pirineos, Marboré o 3404, referencias todas ellas del territorio, muy reconocidas en el ámbito nacional e internacional. 

Señorío de Lazán

Un territorio rico en gentes, viticultura y vino pero también rico en gastronomía y paisajes. Fruto de ello es el reconocimiento este 2018 de Somontano como territorio gastronómico de Aragón.

 RECONOCIMIENTOS “HACIENDO PIRINEOS”

En el transcurso del acto institucional, Bodega Pirineos entrega los primeros reconocimientos “Haciendo Pirineos” que premian la inmensa labor de personas e instituciones que han trabajado duro estos años en pro de la vitivinícultura, de la enología, del desarrollo del territorio y del tejido social. Estos galardones suponen un reconocimiento a las personas, trabajadores que sin descanso apuestan con cariño por Somontano y al apoyo de las instituciones que llevan 25 años haciendo Somontano.

Jesús Arasanz agradece el premio

En reconocimiento a la trayectoria y futuro de la viticultura, haciendo Somontano, reconoce el trabajo de Jesús Arasanz, como un ejemplo en el día a día de la vitivinicultura tan característica de Somontano.

Manuel Zorita (Jefe Regional de Aragón y Levante de Bodega Pirineos), Mariano Altemir, alcalde de Alquézar y Arturo Gastón (AG Comunicación)

En reconocimiento al desarrollo del territorio, en este caso unido a una de las marcas de vino más emblemáticas de Bodega Pirineos, se le premia el trabajo a Mariano Altemir, alcalde de Alquézar, localidad que le da nombre al rosado con más chispa de Somontano, Alquézar Rosado al que Mariano siempre ha tenido una devoción especial.

En reconocimiento a la contribución enológica, reconoce el trabajo de Jesús Astrain, enólogo de Bodega Pirineos. Astrain es el enólogo de Somontano con más trayectoria y conocimiento de la zona con 30 vendimias.

Jesús Astrain (Enólogo de Bodega Pirineos) recibe el reconocimiento a la contribución enológica

Salón de la Aljafería

Asimismo, Pirineos agradece el apoyo institucional al Gobierno de Aragón y a las Cortes de Aragón por su vinculación estos años y por el apoyo prestado cuando se le ha requerido.

Guía de la Aljafería

Con posterioridad a estos actos se visitó el Palacio de la Aljafería.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Momento de la visita al Palacio de la Aljafería

PRESENTACIÓN DE GASTROCALATAYUD

04 Abr 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Gil, Soro, Escartín, Fuster y Arenas, en el momento de la presentación, anoche, en La Zarola

El Ayuntamiento de Calatayud ha presentado la quinta edición de GastroCalatayud, Festival gastronómico que se celebrará entre los días 5 y 9 de abril, en el Aula de San Benito de la capital bilbilitana.

Albóndigas realizadas con Ternasco de Aragón 

El acto de presentación se llevó a cabo anoche en Zaragoza, concretamente en el espacio La Zarola, mediante una cena elaborada en directo por el chef Lorenzo Escartín (restaurante Casa Escartín de Calatayud). La cena ha estado maridada por los vinos de la DOP Calatayud.

Cociendo alcachofas de la Comarca de Calatayud

180 Noches, un “malvasía” idóneo para tomar alcachofas

Dicho acto ha contado con la presencia del Consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda del Gobierno de Aragón, José Luis Soro; el Diputado de Turismo de la DPZ, Bizen Fuster; el concejal de Turismo y Hostelería del Ayuntamiento de Calatayud, Sergio Gil; y el presidente de la DOP Vinos de Calatayud, Michel Arenas, que han colaborado en cocina haciendo la labor de “pinches ocasionales”.

“Bodegón” improvisado en La Zarola

APOYO DE LA D.O. VINOS DE CALATAYUD

En el marco de las Jornadas, la D.O. Calatayud promueve el sorteo “Gana tu peso en vino”,  una iniciativa con la que se quiere dinamizar del consumo de tapas y vinos dela DO en los 26 establecimientos hosteleros que participan en las jornadas. Además, el sábado, 7 se realizará  “La cata selección DOP”, que estará dirigida por Raúl Igual,  mejor sumiller de España 2010.

Uno de los vinos que acompañaron a la cena de anoche: Clos Baltasar (Viñedos de Alta Montaña) de Bodegas San Alejandro (Miedes, Zaragoza)

Asimismo, varias bodegas de la DO también colaborarán acompañando con sus vinos en el programa de las Jornadas: Bodegas Langa, Augusta Bílbilis, San Alejandro y Castillo de Maluenda,  cada una de ellas formará parte del programa gastronómico a lo largo de los cuatro días de actividades.

Para Michel Arenas, Presidente de la DO Miguel Arenas, GastroCalatayud “es un magnífico escaparate para poner en valor la gastronomía y los vinos de Calatayud”, al tiempo que forma parte importante del programa de promoción que “hemos diseñado para este año, con el fin de potenciar  nuestros vinos en el ámbito territorial”.

CEREZAS, MARCA DE CALIDAD

La quinta edición del Festival gastronómico desea dar protagonismo a la cereza, incorporándola a una de las categorías del concurso de tapas y ofreciendo un show cooking basado en este producto. La cereza ocupa más de 3.000 hectáreas distribuidas entre 20 municipios de las comarcas de Calatayud y Aranda, la zona productora de cereza más grande de Aragón y de las más importantes de España.

Bizen Fuster, Diputado de Turismo de la Diputación de Zaragoza

ESTRELLAS DE LA COCINA

Se  ofrecerán talleres de cocina, charlas y exhibiciones de algunos de los más relevantes cocineros del actual panorama aragonés, que cuentan con una indudable proyección y prestigio nacional. Entre ellos, destaca la presencia de Carmelo Bosque del restaurante Lillas Pastia (Huesca) y Toño Rodríguez del restaurante Saborea (Biescas, Huesca).

Sergio Gil, concejal de Turismo y Hostelería del Ayuntamiento de Calatayud

CONCURSO DE TAPAS 

El concurso de Tapas GastroCalatayud ha superado, un año más, el número de participantes. 20 establecimientos ofrecerán durante el Festival sus mejores tapas, a un precio de 2.50 euros -tapa y vino DOP Calatayud- y competirán aportando su propuesta a alguna de las categorías del certamen: Cereza, DOP Calatayud, Innovación y voto Popular (a través de la web www.gastrocalatayud.es).

Michel Arenas, presidente de la DOP Vinos de Calatayud

Así mismo, 10 restaurantes se sumarán a la iniciativa aportando menús con precios de 18 y 25 euros.

Brindis

Toda la información y la extensa programación de GastroCalatayud, puede obtenerse a través de su página web: www.gastrocalatayud.es

Nuestro agradecimiento a Arturo Gastón (en el centro de la imagen superior a estas líneas) Director de Comunicación AG.

 Fotos de la presentación: Eduardo Bueso (copyright)

Presentación de GastroCalatayud, anoche, en La Zarola

UN ACEITE CON HISTORIA: MOLINO ALFONSO

03 Abr 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

Fundada en 1907, Molino Alfonso produce y comercializa aceite de los olivos centenarios de la comarca de Belchite en Zaragoza. En su determinación por conseguir el mejor aceite, se ha rodeado de agricultores y profesionales que colaboran en la optimización de procesos productivos, elaboración, envasado y conservación.

Experiencia y pasión por la calidad de cuatro generaciones de la familia Alfonso. Un aceite con historia que en los últimos años ha cosechado multitud de premios y reconocimientos tanto a nivel regional como internacional con su línea de aceites gourmet.

Nuevas presentaciones de Molino Alfonso

Actualmente está combinando la tradición y el saber hacer, con una renovación y cambio de imagen, para adaptarse a las nuevas tendencias del mercado. Los nuevos formatos en lata, desde 250cc a 2,5 litros, actualizan la línea gourmet de Molino Alfonso.

Este año, coincidiendo con la renovación, Molino Alfonso ha sido seleccionado como uno de los cien mejores aceites del mundo según la Guía Evooleum. Esta guía editada por una de las revistas más prestigiosas del sector, “Mercacei”, reconoce la calidad de los AOVEs de todo el mundo y se distribuye en los principales certámenes y ferias gastronómicos.

Formato familiar de Molino Alfonso

En el marco de la VII edición de la Feria de Aceites de oliva, World Olive Oil Exhibition (WOOE) celebrada la recientemente en IFEMA Madrid, fueron presentados los resultados de las catas de más de 500 muestras analizadas por un total de 22 prestigiosos catadores procedentes de ocho países. Entre los cien mejores aceites se encuentra representando a Aragón, con su aceite variedad Empeltre & Arbequina.

La apuesta por la calidad, la innovación y la comercialización exterior se ha reflejado en los reconocimientos a nivel nacional e internacional. Por su trayectoria profesional Molino Alfonso fue reconocida como Empresa Centenaria en el 2009 por la Cámara de Comercio e Industria de Zaragoza. Y el año pasado además fue elegida Mejor Almazara de Aragón 2017, premio otorgado por la Academia Aragonesa de Gastronomía. 

Fotos: Molino Alfonso y Eduardo Bueso (copyright)

“Primera cosecha” de Molino Alfonso

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