Cóctel Mamá Carmina

Zaragoza recibe mayo con la puesta en marcha de algunas citas gastronómicas. Fecha en el calendario para  los devotos de mezcladores y jiggers  es el Día Mundial del Cóctel, que se celebra el día 13 de mayo. Una efemérides que Balboa Media y La Tilde Comunicación by Yolanda Gil, que crearon Save the Bar durante el confinamiento de 2020 para apoyar a la hostelería, han aprovechado para impulsar una acción común entre una quincena de establecimientos  zaragozanos.

Su iniciativa parte de que los bartenders de esos locales homenajeen a Francisco de Goya en el 275 aniversario de su nacimiento con un cóctel inspirado en el pintor aragonés, al igual que Picasso se convirtió en uno o Dalí creó el suyo propio.

Los consumidores podrán probar estos cócteles llenos de arte desde el día 13 al 16 de mayo. Los locales que se han unido a esta original iniciativa son: Bloody Zaragoza, Boulevardier, Castrobar, Chilimango Bar, Distrito México, El viejo Negroni, Mai Tai, Makoondo, Mamá Carmina, Matisse, Mazmorra by Macera, Marengo Internacional Deli, Nómada Street Food y Umalas. 

Sus ubicaciones están disponibles en  www.savethebar.es , así como sus propuestas, entre las cuales encontramos sorprendentes elaboraciones como las de Gabriel Leonard para Boulevardier con su Oscuro Espirituoso inspirado en la colección de pinturas negras o pinturas de la quinta del sordo De Goya , el cóctel irá acompañado de un bocado que tendrá matices perfectos para su maridaje dotándolo asi de textura y color.

Mazmorra by Macera  presenta un Triple Madera Coffee con Brandy Fundador Triple Madera, Ginger Ale, granos de café, café expreso y twist naranja; el cóctel de licor de amaro, whisky de centeno y ginebra del restaurante Marengo Internacional Deli; el de vozka negro, zumo de arándano, naranja deshidratada y hielo picado del restaurante Nómada Street&Food también optándo por la época más atormentada del pintor.

Foto de familia de todos los concursantes, premiados y organizadores de la XVIII Edición del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón ‘Lorenzo Acín’ 

Los cocineros oscenses Óscar Viñuales y Ramón Lapuyade se han hecho con el título de mejores cocineros de Aragón en la edición XVIII del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón ‘Lorenzo Acín’ que se ha celebrado ayer, en el complejo hostelero Aura, en Zaragoza.

Óscar Viñuales y Ramón Lapuyade

Además, la pareja ha ganado el premio al mejor postre, con su ¡Pa´qué nos das “Conguitos”! y un premio especial Alimentos de Aragón, con un plato de pularda elaborado a partir de una “cesta sorpresa de ingredientes”, una de las novedades incorporadas en esta edición. Además, su menú campeón incluía un primer plato titulado “Espárragos de Brazal” y es que, así como los premios especiales Alimentos de Aragón y mejor postre se entregaban a un solo plato, los tres grandes galardones del concurso valoraban el menú íntegro.

Plato de Óscar Viñuales y Ramón Lapuyade

Los segundos clasificados, Reynol Osorio y Florent Roch, se han alzado con el segundo premio con un “Arroz Maratelli de tendones de Ternasco de Aragón IGP, cocido en un suero lácteo de trucha Pyrinea con limón en salmuera y hierbas frescas”; un segundo plato sorpresa con gran presencia de “Aragón, alimentos nobles” y con “Los Conguitos: cacao y cacahuete, con chocolate blanco y multi esférico de yogur Villacorona”.

Plato de Reyno Osorio y Florent Roch

Eduardo Comín y Nerea Bescós, por su parte, han ascendido al tercer puesto del pódium con un menú compuesto por “Arroz Maratelli cremoso de Ternasco de Aragón IGP guisado con trompetillas y una Crema de yogur Villacorona y cítricos”, el segundo plato improvisado con la cesta sorpresa de producto de calidad diferenciada y con el postre “Helado de Conguitos, cacahuetes salados con miel y polen”.

Plato de Eduardo Comín y Nerea Bescós

Tras la deliberación del jurado, ha tenido lugar la entrega de premios, comenzando con los reconocimientos que la Asociación de Cocineros de Aragón realiza todos los años. Miguel Ángel Vicente, director de Almozara y de El Gastrónomo Zaragozano, ha procedido a presentar a los receptores de los reconocimientos anuales que este año han recaído en:

Cocinero joven más destacado 2020, ex aequo, para Rubén Martín, formado en el IES Miralbueno y flamante ganador del Concurso de Tapas de Zaragoza, entre otros reconocimientos; y Lorenzo Escartín, alumno de la Escuela de Hostelería de Huesca.

Mejor difusión digital en redes sociales 2020 para Enjoy Zaragoza, por su labor de difusión gastronómica online. Ha recogido el premio su director, Ángel Moreno.

Destacada labor informativa gastronómica, para el programa de Aragón TV “Aragón en Abierto”.

Destacada labor profesional, para los cocineros de Callizo Ramón Aso y Josetxo Souto y, para el chef de Espacio N, Eduardo Salanova, por su buen hacer y su gran aportación a la gastronomía aragonesa, que se ha visto reconocida en la última gala Michelin con sendas estrellas.

«Espárragos de Brazal», plato de Óscar Viñuales y Ramón Lapuyade

Toda una vida dedicada a la cocina, para Ángel Conde, que ejerció como docente en la Escuela de Hostelería de Teruel, fue Mejor Cocinero de Aragón en 2011 y al que avala una trayectoria de treinta años al frente de El Chalet, restaurante referente de la alta cocina aragonesa.

Para finalizar, la Directora General de Turismo del Gobierno de Aragón, Elena Allué ha querido destacar la larga trayectoria que Turismo de Aragón, la dirección general de Innovación y Promoción Agroalimentaria y la ACA llevan trabajando codo con codo: «La gastronomía es fundamental para el destino Aragón, porque sin esa felicidad que le dais a quien nos visita no podríamos ser punteros en el turismo de interior».

Fotos: Agencia Almozara

Ganadores de la XVIII Edición del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón ‘Lorenzo Acín’ 

Los tres ENATE que se cataron ayer. (Foto: Eduardo Bueso)

Ayer 6 de mayo se celebró una interesantísima sesión on line de “CatanDOSomontano” junto al enólogo y director Técnico, Jesús Artajona.

La presentación de la cata de ENATE corrió a cargo de la Presidenta la D. O. Somontano, Raquel Latre (Foto: Eduardo Bueso)

Una experiencia en directo junto a la Presidenta de la D.O. Somontano, Raquel Latre, en la que se viajó por la historia de ENATE a través de tres de sus vinos más representativos, aquéllos que marcaron un antes y un después en la bodega.

Se cataron: ENATE Rosado 2020, ENATE Chardonnay fermentado en barrica 2019 y ENATE Merlot-Merlot 2016,

Lugares con Estrella no faltó a la cita. Adjuntamos algunas de las fotos realizadas durante la conexión.

La cata finalizó con un brindis entre Raquel Latre, Presidenta de la D. O. Somontano y Jesús Artajona, enólogo y director Técnico de ENATE. (Foto: Eduardo Bueso).

LOS CABERNETS DE ENATE, ÚNICOS VINOS ESPAÑOLES PREMIADOS EN EL CONCURSO INTERNACIONAL DE CABERNETS 2021

El jurado profesional del Concurso Internacional de Cabernets 2021 ha concedido a los tres vinos monovarietales de ENATE elaborados con esta variedad tres medallas: una de oro para ENATE Cabernet-Cabernet 2015 y dos de plata, una para ENATE Rosado 2020 y otra para ENATE Reserva 2013. Así, la bodega del Somontano se convierte en la única de toda España que ha conseguido obtener medalla en el concurso internacional con sus vinos, que contó con la participación de más de 150 bodegas y 15 países representados, entre las que se encontraban 11 españolas con 40 referencias.

ENATE Rosado 2020

Celebrado en Francia, el Concurso Internacional de Cabernets se convoca anualmente desde 2014 con el objetivo de comparar y premiar los mejores vinos de todo el mundo elaborados a base de las diferentes variedades de cabernet existentes (Sauvignon, Franc, Moravia, Blanc, Cortis, Cubin, Dorio, Gernischt, Jura, Mitos o Rubi). El jurado, de la Unión de la Sumillería Francesa asociada al concurso, cata a ciegas una categoría de varios vinos, cuyas botellas están tapadas, numeradas y clasificadas según el porcentaje de cabernet, el origen y el terroir.

ENATE Reserva 2013

Así, ENATE se convierte en esta edición en la única bodega de España que ha contado con representación en el podio de los vinos seleccionados entre los mejores del mundo por el concurso. Y lo ha hecho con tres de sus referencias clásicas: ENATE Cabernet-Cabernet 2015, que ha obtenido medalla de oro, ENATE Rosado 2020 y ENATE Reserva 2013, que han obtenido medalla de plata respectivamente. Se trata de tres referencias elaboradas a base de cabernet sauvignon 100%.

ENATE Reserva 2013

Brindis de la D.O. Calatayud

El sábado, 8 de mayo se celebra una nueva edición del Día Movimiento vino D.O. Al igual que el año pasado, y debido a la pandemia, esta V Edición será on-line, con un brindis  simultáneo a las 13.30 h  en todas las denominaciones de origen participantes.

En cuanto a la D.O. Calatayud, con el fin de incentivar este evento en favor de la cultura del vino de DO, se realizarán dos sorteos entre los que envíen sus fotos brindando con una botella de la D.O. Calatayud: uno será en Facebook y otro en Instragram. 

D.O. Calatayud en el Día Movimiento Vino D.O. 

El espíritu de esta acción sigue vivo, a la espera de que en próximas ediciones se pueda celebrar como en las tres primeras ediciones, con un brindis simultáneo en el marco de acciones presenciales, con carácter festivo y en cada uno de los territorios de las D.D.O.O. que lo celebran.

De esta manera, desde la Organización quieren hacer un llamamiento a reconocer el valor diferencial del vino con D.O. como “una joya de nuestro patrimonio, al igual que existen otro tipo de joyas culturales, paisajísticas o gastronómicas en las distintas regiones de España y que, de alguna manera, dan forma a los vinos con D.O.”