Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

GUÍA PROENSA 2020: CALIDAD CONTRA INCÓGNITAS

05 Dic 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros, Vinos

Detalle de la portada de la Guía Proensa 2020 de los mejores vinos de España

Puntual a su cita anual, en los últimos días de noviembre desde 2003, la Guía Proensa es un buen indicador de la trayectoria de los vinos de alta gama españoles. Un termómetro que indica una buena salud, a juzgar por los números: a pesar de que, como cada año, se eleva la exigencia cualitativa, de nuevo se han superado largamente los quinientos vinos reseñados, que son el objetivo con el que el director de PlanetAVino pone en marcha su personal selección de los mejores. Y nada menos que 61 de ellos están en lo más alto, con calificaciones de 98 puntos (28 vinos), 99 (23) y once con 100 puntos.

Una buena noticia en un año en el que se acumulan datos positivos y también algunos nubarrones. Europa tiene dos perros furiosos y amenazantes en un camino que ha de transitar. Boris y su brexit y Donald con sus guerrillas comerciales despliegan nubarrones sobre un sector vinícola que trae (o traía) buenas noticias en 2019: el turismo enológico se consolida como una opción por encima de las modas, la exportación crece en volumen y también en valor medio por litro de vino, la cosecha ’19, aunque corta, se anuncia excelente por todas partes y hasta el consumo repunta por segundo año consecutivo: según estimaciones de la Organización Interprofesional del Vino de España en la campaña 2018-2019 (de agosto a julio) se vendieron en el mercado interior 1.080 millones de litros, 40 millones más que en la campaña anterior (¿casi un litro más por cabeza?) y 60 más si se compara con la 2016-2017, con una subida en dos años de casi el seis por ciento.

Es de esperar que la tendencia se mantenga y que siga acompañada de vinos cada vez mejores. La calidad se presenta como el mejor antídoto contra las incógnitas provocadas por los perros furiosos foráneos (y alguno propio) habidos y por haber, pero sería bueno incidir en la conquista de nuevos mercados y, sobre todo, de nuevos y más altos segmentos de calidad y precio, en las estanterías de la excelencia, en los mercados tradicionales.

Fotos: Eduardo Bueso

Guía Proensa 2010

CAVA FAUSTINO ART COLLECTION

28 Nov 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Bodegas Faustino presenta un nuevo cava para hostelería que completa la gama Faustino Art Collection y que continúa con la apuesta de la bodega por la integración entre vino y personas. Porque “tuyo es el momento”.

Faustino Art Collection Cava Brut Reserva está elaborado con las variedades de uva Macabeo y Chardonnay procedentes de viñedos de las excepcionales zonas de Laguardia, Oyón (Álava) y Mendavia (Navarra), a 650 metros de altitud.

Este cava se suma a los vinos Blancos Chardonnay y Viura Chardonnay, Rosado y los Tintos Crianza y de Autor, que completan la marca Faustino Art Collection, dirigida exclusivamente a hostelería.

Faustino Art Collection Cava Brut Reserva. (Foto: Eduardo Bueso)

Juan Antonio Asuara, Director Comercial Nacional de Horeca, ha comentado: “Las salidas prenavideñas y de Navidad o Reyes, como los encuentros de empresa o las reuniones de amigos o familias, atraen público hacia bares y restaurantes. Con este nuevo cava, ofrecemos a nuestros clientes y consumidores una nueva propuesta con un Cava riojano idóneo para todo tipo de momentos y celebraciones”.

Las botellas de esta gama “visten” un singular diseño de Willy Ramos. El artista colombiano reinterpreta en esta etiqueta el retrato del comerciante holandés vinculado con el mundo del vino y el comercio de paños, pintado por Rembrandt en el siglo XVII y que es la cara más reconocida de los vinos españoles.

Fotos: Bodegas Faustino y Eduardo Bueso

La etiqueta está diseñada por el artista colombiano Willy Ramos. (Foto: Eduardo Bueso)

CAMPO DE CARIÑENA TERRITORIO DE INTERÉS GASTRONÓMICO DE ARAGÓN 2019

27 Nov 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Viajes, Vinos

El vicepresidente de la comarca Campo de Cariñena y presidente de la Ruta del Vino, Jesús Javier Guillén; la directora general de Turismo del Gobierno de Aragón, Elena Allué; y el presidente de la comarca Campo de Cariñena, José Luis Ansón.

La Comarca Campo de Cariñena ha vivido un 2019 «muy especial» que «ha marcado su futuro». En diciembre de 2018, recogió el testigo de la Comarca del Somontano como nuevo Territorio de Interés Gastronómico de Aragón. Una distinción, concedida por el Gobierno de Aragón, que la reconoce como zona de excelencia gastronómica.

La comarca zaragozana es conocida mundialmente por el vino, principal motor de su territorio, pero no es el único. La miel de Aladrén, el aceite de oliva virgen extra de Alfamén, el jamón de Encinacorba, el agua Sierra del Águila de Cariñena, los mudéjares y moscatelicos de Manuel Segura, los buñuelos rellenos de Loras, las setas o uno de los alimentos más cotizados del mundo y del que Aragón es el mayor productor: la trufa negra, son algunos de los productos que definen esta zona.

Tras un año como Territorio de Interés Gastronómico de Aragón, la comarca ha organizado, en el edificio de la Caja Rural de Aragón, una jornada, moderada por el periodista cariñenense Mariano Navascués, en la que se ha hecho balance de lo que ha supuesto este sello para Campo de Cariñena.

Las acciones impulsadas este año, como Territorio de Interés Gastronómico de Aragón, han ido de la mano de uno de los pilares turísticos y gastronómicos más importantes de la comarca: La Ruta del Vino del Campo de Cariñena, la Ruta del Vino de las Piedras y de su famoso Bus del Vino, que este año ha recorrido cuatro itinerarios distintos. En total, han sido cerca de una veintena las actividades que se han organizado en la comarca, bajo esta distinción de TIG Aragón 2019.  

 

Todas ellas, han ido destinadas a potenciar la zona, sus productos y gastronomía, como las jornadas de la trufa realizadas en febrero. De hecho, hace unos días se anunciaba que las actividades enoturísticas Rodando entre garnachas y Días de vino y trufa, pertenecientes a la ruta, son finalistas a la  Mejor Experiencia Turística de Aragón.

Los talleres de cata de vino, impartidos por Silvia Tomé, enóloga de la bodega Qiunta Mazuela, a diferentes asociaciones de la comarca. Presentaciones de producto en todas las ferias de turismo, acompañando a Turismo de Aragón – FITUR, B Travel, NAVARTUR o ARATUR-. A estas muestras se ha asistido también junto a Enoturismo de Aragón,  y se han realizado presentaciones y degustaciones con la Ruta del Vino del Campo de Cariñena, la Ruta del Vino de las Piedras.

Además de todas las actividades gastronómicas que se han potenciado este año, la celebración de la Fiesta de la Vendimia de la Denominación de Origen Protegida Cariñena, y su Paseo del Vino, sigue siendo una de las acciones que más visitantes atrae a la comarca. En cuanto a la tradición, tampoco se puede olvidar el paloteo de Longares, declarado Fiesta de Interés Turístico de Aragón.

Cabe señalar que la Ruta del Vino del Campo de Cariñena, la Ruta del Vino de las Piedras, certificada por la Asociación Española de Ciudades del Vino -ACEVIN-,  y perteneciente a una de las rutas Slow driving (creadas por Turismo de Aragón) está formada por 13 localidades y un total de 40 establecimientos.  

Fotos: Gabi Orte / Chilindrón

JORNADAS DE CALÇOTS EN EL MERENDERO CABEZO BUENAVISTA DE ZARAGOZA

23 Nov 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Los típicos calçots servidos en el Merendero Cabezo Buenavista. (Foto: Eduardo Bueso)

Esta semana se han presentado unas jornadas de calçots muy atractivas, por su calidad y por el lugar donde se celebran: el Merendero Cabezo de Buenavista de Zaragoza. Situado en la parte alta del zaragozano parque José Antonio Labordeta, muy cerca de la estatua del Batallador, es uno de los lugares ineludibles en los que podemos recrearnos con esta sabrosa propuesta.

Antes creemos importante comentar brevemente la historia del lugar. En 1977 comenzaron la andadura del negocio María Jesús Fargas y Dionisio Laguarta. Este último es un  micólogo apasionado que sigue recorriendo los montes, a sus setenta años, para aportar sus pequeños tesoros a platos imprescindibles como las migas con setas y garnachas.

Dioni Laguarta y Miguel Ángel Arjol. (Foto: E. B.)

El encargado del negocio, Miguel Ángel Arjol, ha querido que un grupo de periodistas gastronómicos conociéramos la clave del éxito de una larga trayectoria empresarial. La fórmula es sencilla, solamente en apariencia. Estamos ante un negocio familiar de cocina muy honesta, sin complejas pretensiones, sin exquisitas ornamentaciones. Aquí se rinde culto al producto de calidad, al servicio cercano y entrañable. Y para que fluya todo con naturalidad, acompañan a Arjol los hermanos Laguarta.  Dioni (llámale “Chato”, le gusta más) en sala, y María, el alma de la cocina, desempeñan una eficaz labor que seguramente te hará repetir la experiencia.

Cartel que anuncia la temporada de calçots del Merendero Cabezo Buenavista. (Foto: E. B.)

Pero vayamos al tema: los calçots. Una de las mejores propuestas para combatir las bajas temperaturas se encuentra en el pulmón del la capital aragonesa. Ha llegado el momento de ponerse un babero y disfrutar sin complejos de los calçots del merendero Cabezo Buenavista. La procedencia de los que probamos era de la huerta de Valls, pero en breve serán de la de Zaragoza.

Hasta fin de temporada, en torno a primeros de marzo, nos ofrece un menú completo de calçots acompañado por una salsa diferente (la tradicional para calçots, pero sin ñoras). El precio es de 26 euros, vino Coto de Hayas incluido, en el que no faltan la butifarra y las chuletas de Ternasco de Aragón elaboradas a la brasa y acompañadas por unas patatas caseras de esas que a duras penas se encuentran en la hostelería.

Tapa de sardina ahumada sobre escalibada. (Foto: E. B.)

Atención si eres laminero, porque el momento de los postres se convierte en una fiesta, un entrañable recuerdo de los fogones de nuestras abuelas, protagonizado por  la deliciosa crema catalana, una magnífica tarta de queso y la cuajada con miel y nueces.

Tarta de queso con mermelada de frutos rojos. (Foto: E. B.)

 

En resumen: restaurante idóneo para reencontrarte con el parque con más solera de la ciudad. Su privilegiada terraza, para 180 personas, es una de las mejores propuestas para desconectar del asfalto sin salir de la urbe. Es recomendable pasear por los jardines del entorno antes de sentarte a la mesa.

Migas con hongos y uvas. (Foto: E. B.)

Sin duda, es un establecimiento propicio para ir en grupo, con amigos y ganas de disfrutar de una brasa bien trabajada, precedida de una tostada de sardina ahumada y escalibada, o sencillamente para saborear el cocido aragonés (con tajo bajo, jarrete de TA…) que sirven todos los miércoles.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Atardecer desde la terraza del merendero Cabezo Buenavista. (Foto: E. B.)

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