Como ya les comentamos el Presidente de la Asociación de Cocineros (ACA), Domingo Mancho, entregó recientemente las distinciones y reconocimientos anuales de la Asociación en el transcurso de la ceremonia que se celebró en el restaurante zaragozano El Cachirulo, con motivo de la celebración del 25 aniversario de la constitución de la ACA.
El acto sirvió para presentar el libro «25 años apasionados por el arte de cocinar», fruto del apoyo del departamento de Cultura, Educación y Deporte del Gobierno de Aragón.
Portada del libro
El director general de Cultura, Nacho Escuín, y el autor del libro, el periodista gastronómico Arturo Gastón, han dado a conocer los contenidos de un trabajo que refleja la evolución del cocinero aragonés durante las últimas décadas. Desde el influjo de la Nueva Cocina Vasca a la irrupción de la cocina molecular y tecnoemocional, y el regreso a la cocina de producto, el de proximidad, y la estrecha relación entre el cocinero y el productor.
Arturo Gastón porta entre sus manos el libro antes de ser presentado en El Cachirulo
Con este hilo argumental, un ritmo narrativo ameno y una cuidada edición, este libro cuenta con una versión digital descargable y gratuita en http://www.cocinerosdearagon.com/libro/
“No es un libro de recetas, aunque está aderezado con algunos platos representativos de cada momento; tampoco es de entrevistas a cocineros, aunque he conversado con casi un centenar de profesionales para documentarlo. Es, ante todo, un libro necesario. Una asignatura que teníamos pendiente para comprender la necesaria gestación de ACA, sus primeros pasos y posterior evolución”, explica Arturo Gastón.
De izquierda a derecha: Nacho Escuín, director general de Cultura; Domingo Mancho, presidente de ACA; José Luis Soro, consejero de Vertebración del Territorio; Arturo Gastón, coordinador del libro; y Jorge Díez, gerente de Sarga. (Foto: Agencia Almozara)
