«COCO & BIBI» ABRE SUS PUERTAS EN ZARAGOZA

Comedor del restaurante Coco & Bibi

Un nuevo restaurante se ha establecido en la capital aragonesa desde hace tan sólo tres semanas. Se trata de Coco & Bibi, situado muy cerca de la Universidad de Zaragoza, concretamente en la calle Andrés Piquer, 8, en el mismo local que hasta hace poco ocupaba Garum.

Al frente del mismo una pareja de trato muy agradable y con grandes dosis de profesionalidad: Jorge Navarro en cocina y su esposa, venezolana y más concretamente de Caracas, Karla Rodríguez en sala.

Jorge Navarro y Karla Rodríguez

Jorge lleva en la sangre su profesión de cocinero, ya que ha desarrollado su amplia carrera (pese a su juventud) en restaurantes de Aragón y Cataluña tan importantes como: Rogelios, Sella, Irati (Barcelona), La Bohème, Aragonia Paradís, La Menta (Teruel), Golf Gerona, Pepito Ternera, Campo del Toro, Garum…

Como sumiller han realizado un gran fichaje: el catalán Pera Bagué (Jean Luc Figueras, Michel Bras, Neichel y Sant Celoni) ha decidido cambiar de comunidad y ya domina a la perfección los diferentes vinos aragoneses, en una bodega no muy amplia, pero dotada con una variedad de referencias clásicas y no tal clásicas, ya que su carta de vinos nos sorprende con curiosidades dignas de ser catadas.

Pera Bagué, sumiller de Coco & Bibi

En el coqueto restaurante Coco & Bibi se ofrece cocina de temporada, con una oferta (junto a su carta) de varios menús “de inauguración” o “de degustación”. Jorge define su trabajo como: ”diferente, vanguardista, pero, con cabeza”.

El menú degustado (con los vinos correspondientes) fue el siguiente:

Esfera de mouse de erizos con gelée de estragón. (Cava rosado Agustí Torelló “Trepat” Brut Res. D.O. Cava)

Sardinas ahumadas con chutney de tomate y helado de té. (Enate 2 3 4 Chardonnay)

Terrina de foie con manzana y bombón de Torta del Casar. (Manzanilla “La Gitana” en Rama)

Risotto de sepia y azafrán con carpaccio de langostinos. (Cuatro Ferrados, con uvas treixadura, godello y loureira. D.O. Ribeiro 2016)

Bacalao confitado con cresta de gallo, garbanzos y jugo de buey. (Prado Rey rosado fermentado en barrica)

Ternasco de Aragón con salsifí y flor de calabacín. (Gruñón, garnacha y shyraz. Campo de Borja 2014)

Bizcocho fluido de chocolate relleno de dulce de yuca, Helado de Vainilla y tofe. (Pedro Ximénez solera 1927, D.O. Jerez)

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Quizás te interese también...

«PASTELERÍA ASCASO» DESCUBRE EL DENOMINADO “CHOCOLATE DE ARAGÓN” EN UN RECETARIO DE 1857

Caja de bombones de «Chocolate de Aragón» de Ascaso  Fiel a su espíritu de recuperar recetas originales y adaptarlas a los nuevos gustos gastronómicos, Pastelería ...
Seguir leyendo →

«VI CONCURSO DE CROQUETAS» DE ZARAGOZA Y PROVINCIA

Foto de familia de los patrocinadores y el director del concurso (Foto: Cristina Martínez) En la terraza del Hotel Zentral AVE de Zaragoza, se ha ...
Seguir leyendo →

“RESTAURANTE GAYARRE” DE ZARAGOZA, PONE EN MARCHA UNA NUEVA EDICIÓN DE SUS “JORNADAS DE LAS VERDURAS”

Imagen de los cinco artífices del magnífico almuerzo. De izquierda a derecha: José Ignacio Acirón, Xandra Luque, Iris Jordán, Susana Casanova y Leandro Casas (Foto: ...
Seguir leyendo →

EL “MESÓN DE LA DOLORES”, DE CALATAYUD, “MEJOR TERNASCO ASADO TRADICIONAL DE ARAGÓN 2024”

“Paletilla asada de Ternasco de Aragón IGP con patatas panadera” del Mesón de la Dolores de Calatayud (Zaragoza). (Foto: Gabi Orte «Chilindrón») El Consejo Regulador ...
Seguir leyendo →

NUEVA CARTA Y MENÚS DEL “RESTAURANTE CELEBRIS” DEL “HOTEL HIBERUS” DE ZARAGOZA, PARA SUMERGIRSE EN LA PRIMAVERA

Comedor privado del Restaurante Celebris del hotel Hiberus de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso) El Restaurante Celebris del hotel Hiberus de Zaragoza da la bienvenida a ...
Seguir leyendo →

LA «ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA» ORGANIZÓ UNA NUEVA CHARLA DENTRO DEL CICLO «FIESTAS GASTRONÓMICAS EN ARAGÓN»

El chef Rubén Martín y el académico Miguel Caballú, ayer, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés (Foto: Cristina Martínez) La Academia Aragonesa de ...
Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies