MUY INTERESANTE LIBRO: “MERCADO LA BRETXA” (MÁS DE 150 AÑOS DE HISTORIA)

Portada del libro «Mercado La Bretxa»

Como los lectores de Lugares con Estrella ya saben, el cariño por San Sebastián, mi segunda ciudad, tras Zaragoza lógicamente (junto a Huesca) es muy grande. Por supuesto, la parte gastronómica de esa capital (y su provincia), me apasiona.

Recientemente (diciembre) se ha editado un libro de título: “Mercado La Bretxa”. Gracias a mi buen amigo y gran periodista Josema Azpeitia (director de la guía gastronómica Ondojan y de Zum Edizioak, empresa que dirige editando libros sobre pintxos y restaurantes no solo de su “zona”, sino del resto de provincias del País Vasco, de Navarra e incluso de la Aquitania francesa), he conseguido un ejemplar que a su vez le entregó Carol Archeli (Pescadería Espe). A ambos les agradezco su interés y amabilidad.

Amaia Berasategui (Pescadería Espe) en el puesto 12 del edificio de Pescadería. Foto de los años 40 – 50.

Para dar testimonio de los múltiples cambios que se han producido en ese mítico mercado, la asociación de asentadores de La Bretxa ha editado un libro que recoge más de 150 años de andadura. “Más de 150 años de historia” es el título de este trabajo cuyo prólogo ha corrido a cargo de Iñaki Gabilondo, siendo el cronista Javier Sada el encargado de completar la parte más histórica.

La historia de este mercado y la de la ciudad van muy unidas. Hasta su nombre lo evidencia, ya que lo toma del episodio militar que precedió al asalto e incendio de la ciudad en 1813.

El mercado de 2023 poco o nada tiene que ver con aquel primer mercado. Y sigue cambiando. El edificio de la Pescadería está inmerso en un profundo proceso de reforma que recupera parte del espacio para los puestos de pescado y también el mercado tradicional se ubicará en este edificio, trasladándose desde el sótano a la planta a ras de calle, en un edificio que acogerá también una zona deportiva y el ambulatorio que dará servicio a la zona.

 

María Aramburo y Salvador Aguirre en su carnicería. (Año 1983)

El libro, para cuya edición los asentadores han contado con el patrocinio del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, ha tenido como director de la publicación a Ramón Vera. Se reparte en los distintos puestos del mercado a los clientes habituales.

El paseo que propone Javier Sada tiene muchas etapas. Una de ellas recala en la primitiva pescadería de 1843. Años después, en 1870, se obtuvo luz verde para comenzar a construir el nuevo mercado, proceso que finalizó en julio de 1871. Tras varias ampliaciones, en 1929 los puestos de pescado pasaron a instalarse en la parte alta del edificio.

El libro incluye los guiones para elaborar diferentes recetas, escritas por  personajes de apellidos ilustres, grandes chefs (Arzak, Subijana…) y de otros expertos.

Por cierto, feliz día (Tamborrada) de San Sebastián.

Y mi recuerdo para Mikel Corcuera. Seguro que desde el Cielo, le llegará esta noche el sonido de los tambores.

Texto: Eduardo Bueso (copyright)

Fotos del libro «Mercado La Bretxa» y Eduardo Bueso (copyright) 

Histórica imagen (2003) de José Juan Castillo (con el mercado de La Bretxa a su costado). Foto: Eduardo Bueso.

Quizás te interese también...

LA «CATA DE JAMONES DE LAS MEJORES DOP DEL MUNDO» TRIUNFA EN ZUERA (ZARAGOZA)

«Zuera Sabor» (Foto: Cristina Martínez) La segunda charla-degustación del ciclo ‘Zuera Sabor». Cultura, gastronomía y productos únicos’ ha vuelto a colgar el cartel de “no ...
Seguir leyendo →

EL CONSEJERO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y ALIMENTACIÓN DEL GOBIERNO DE ARAGÓN, ÁNGEL SAMPER, ES RECIBIDO POR EL ÓRGANO DE GOBIERNO DE LA «DOP SOMONTANO»

El Consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Ángel Samper Secorún, acompañado por la Directora General de Desarrollo Rural, Rosa Charneca, ha ...
Seguir leyendo →

“LAS FIESTAS DE LAS VENDIMIAS DE ARAGÓN” CHARLA DE LA “ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA”

El académico Juan Cacho, presentando la charla, junto a Eduardo Ibáñez (izquierda), presidente de la DO Campo de Borja, y Antonio Ubide (centro), presidente de ...
Seguir leyendo →

REABRE EN “EL TUBO” ZARAGOZANO “CASA PASCUALILLO BY LA SENDA”

Planta baja del renovado bar/restaurante «Casa Pascualillo by La Senda» (Foto: Gabi Orte) Casa Pascualillo (Calle Libertad, de Zaragoza) vuelve a abrir sus puertas, eso ...
Seguir leyendo →

“RUTA DEL TARTAR DE ZARAGOZA” CON LOS VINOS DE “BAL D’ISÁBENA BODEGAS”

Presentación de la ruta del tartar: José María Fontanellas, socio de Bodegón Azoque, Enrique Larruy, propietario y enólogo de Bal D’Isábena Bodegas, Carlos Melero, director ...
Seguir leyendo →

CELEBRACIÓN DEL DÍA DEL VINO D.O. 2024 EN CALATAYUD

Paseo Cortes de Aragón de Calatayud El pasado sábado 11 de mayo, Calatayud se convirtió en el epicentro de la celebración del Día del Vino ...
Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies