TERESA GUTIERREZ (RESTAURANTE AZAFRÁN) COCINA JUNTO A DAVID BOLDOVA EN EL NOVODAVO DE ZARAGOZA

Se ha celebrado la segunda de las tres cenas programadas en el zaragozano restaurante Novodabo, en las jornadas denominadas “Cenas a cuatro manos”. Hace dos semanas se organizó con gran éxito la primera velada, en la que actuó como invitado el burgalés Juan Antonio González (restaurante La Favorita).

El jueves pasado visitó la capital aragonesa la cocinera castellano manchega Teresa Gutiérrez (restaurante Azafrán de Villarrobledo, Albacete), ya habitual en estos encuentros que promueve de vez en cuando Boldova.

La noche fue insuperable, ya que los asistentes disfrutaron de grandes platos y vinos en una cena que culminó con una velada musical protagonizada por el dúo de alto nivel que componen el pianista Miguel Ángel Tapia y la mezzosoprano Beatriz Gimeno, que interpretaron varias piezas de género lírico y algunos boleros del disco que acaban de grabar, titulado “Boleros con usted”.

La cena podríamos encuadrarla en la categoría de alta gastronomía, muy bien acompañada por los vinos del grupo a&b Bodegas. Comenzó el ágape con un aperitivo que combinó tres mantequillas caseras de Teresa Gutiérrez con pan de cerveza elaborado por la propia cocinera. Siguió el entrante de Boldova titulado Anchoas a la brasa, salmorejo y berenjena. Ambos entrantes se maridaron con un blanco dulce de moscatel de grano menudo de la bodega navarra Camilo Castilla. En dicha bodega se elabora también el rosado Montecristo 2016 que acompañó a una Sopa de maíz con bacalao y panceta y su pan de queso, obra de la cocinera manchega y la exquisita ostra en tempura, tuétano y mahonesa de lima que preparó el chef de la casa.

A estos platos les siguieron: Lasaña de escabeche de caza y su pan de algarroba, que se maridó con Egomei, de Rioja.

El Egomei Alma acompañó a la perfección una Pluma de bellota a la brasa, alioli de membrillo y colmenillas que David Boldova ideó homenajeando un plato que triunfó mucho tiempo en el chalet de la plaza de Aragón cuando allí se ubicaba el restaurante La Mar, de Kiko Puig. 

El postre lo elaboró Teresa Gutiérrez preparando una sofisticada tarta de manzana con natillas ahumadas. Se regó con otro vino dulce, al igual que al comienzo de la cena, de la bodega Camilo Castilla, pero en este caso un vino que convierte la oxidación en un punto a favor: Capricho de Goya, también moscatel.

Los comensales ya están ilusionados a la espera de una próxima visita de Teresa Gutiérrez al restaurante Novodabo, que confiamos sea muy pronto.

El próximo jueves día 30, David Boldova espera la visita del cántabro Ignacio Solana (1 estrella Michelin), chef y propietario del restaurante Solana de Ampuero, Cantabria.

Fotos: Eduardo Bueso

Quizás te interese también...

I RUTA GASTRONÓMICA DE HUESCA DEL «GRILLO Y TRUFA» – VISITA A LAS BODEGAS «EL GRILLO Y LA LUNA»

Sala de crianza de «El Grillo y la Luna» en Barbastro (Huesca). (Foto: Eduardo Bueso) El día 1 de febrero comenzó la I Ruta Gastronómica ...
Seguir leyendo →

TARRAGONA TAN CERCA (CON AVE DESDE ARAGÓN) Y TAN BONITA

Tarragona, de la mano del Patronato Municipal de Turismo, se ha promocionado en Aragón como destino cultural y eno-gastronómico. Lo hizo esta semana ante medios ...
Seguir leyendo →

LA “DO CAMPO DE BORJA” Y SU “GARNACHAS HISTÓRICAS PROJECT” TRIUNFAN EN LA “EXPERIENCIA VEREMA EN VALENCIA”

VEREMA Valencia La Experiencia Verema Valencia volvió a ser un punto de encuentro imprescindible para los amantes del vino, y en esta edición, los asistentes ...
Seguir leyendo →

«DESCUBRE LA TRUFA» YA TIENE A LOS FINALISTAS DE SU «NOVENA EDICIÓN»

La ruta «Descubre la trufa» ya conoce a los finalistas de su novena edición, que competirán para convertirse en «La mejor propuesta gastronómica elaborada con ...
Seguir leyendo →

LA «D.O. CARIÑENA» REVOLUCIONA LA «GARNACHA» CON UNA NOVEDOSA PROPUESTA DE VINOS JÓVENES, FRESCOS Y LIGEROS

«Garnacha Nueva de Cariñena» La Denominación de Origen Cariñena vuelve a sorprender con «Garnacha Nueva de Cariñena», una innovadora línea de vinos jóvenes, frescos y ...
Seguir leyendo →

NUEVO EN ZARAGOZA: RESTAURANTE “LA JAMADA DEL TUBO”

Antonio Arrabal, propietario de «La Jamada del Tubo» de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso) Antonio Arrabal, reconocido chef zaragozano y burgalés de adopción, presentó ante periodistas ...
Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies