Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

EL DÍA MUNDIAL DEL CÓCTEL HOMENAJEA A GOYA EN LAS MEJORES COCTELERÍAS DE ZARAGOZA

12 May 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes, Vinos

Cóctel Mamá Carmina

Zaragoza recibe mayo con la puesta en marcha de algunas citas gastronómicas. Fecha en el calendario para  los devotos de mezcladores y jiggers  es el Día Mundial del Cóctel, que se celebra el día 13 de mayo. Una efemérides que Balboa Media y La Tilde Comunicación by Yolanda Gil, que crearon Save the Bar durante el confinamiento de 2020 para apoyar a la hostelería, han aprovechado para impulsar una acción común entre una quincena de establecimientos  zaragozanos.

Su iniciativa parte de que los bartenders de esos locales homenajeen a Francisco de Goya en el 275 aniversario de su nacimiento con un cóctel inspirado en el pintor aragonés, al igual que Picasso se convirtió en uno o Dalí creó el suyo propio.

Los consumidores podrán probar estos cócteles llenos de arte desde el día 13 al 16 de mayo. Los locales que se han unido a esta original iniciativa son: Bloody Zaragoza, Boulevardier, Castrobar, Chilimango Bar, Distrito México, El viejo Negroni, Mai Tai, Makoondo, Mamá Carmina, Matisse, Mazmorra by Macera, Marengo Internacional Deli, Nómada Street Food y Umalas. 

Sus ubicaciones están disponibles en  www.savethebar.es , así como sus propuestas, entre las cuales encontramos sorprendentes elaboraciones como las de Gabriel Leonard para Boulevardier con su Oscuro Espirituoso inspirado en la colección de pinturas negras o pinturas de la quinta del sordo De Goya , el cóctel irá acompañado de un bocado que tendrá matices perfectos para su maridaje dotándolo asi de textura y color.

Mazmorra by Macera  presenta un Triple Madera Coffee con Brandy Fundador Triple Madera, Ginger Ale, granos de café, café expreso y twist naranja; el cóctel de licor de amaro, whisky de centeno y ginebra del restaurante Marengo Internacional Deli; el de vozka negro, zumo de arándano, naranja deshidratada y hielo picado del restaurante Nómada Street&Food también optándo por la época más atormentada del pintor.

XVIII CERTAMEN DE COCINA Y REPOSTERÍA DE ARAGÓN ‘LORENZO ACÍN’

11 May 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Foto de familia de todos los concursantes, premiados y organizadores de la XVIII Edición del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón ‘Lorenzo Acín’ 

Los cocineros oscenses Óscar Viñuales y Ramón Lapuyade se han hecho con el título de mejores cocineros de Aragón en la edición XVIII del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón ‘Lorenzo Acín’ que se ha celebrado ayer, en el complejo hostelero Aura, en Zaragoza.

Óscar Viñuales y Ramón Lapuyade

Además, la pareja ha ganado el premio al mejor postre, con su ¡Pa´qué nos das “Conguitos”! y un premio especial Alimentos de Aragón, con un plato de pularda elaborado a partir de una “cesta sorpresa de ingredientes”, una de las novedades incorporadas en esta edición. Además, su menú campeón incluía un primer plato titulado “Espárragos de Brazal” y es que, así como los premios especiales Alimentos de Aragón y mejor postre se entregaban a un solo plato, los tres grandes galardones del concurso valoraban el menú íntegro.

 

Plato de Óscar Viñuales y Ramón Lapuyade

Los segundos clasificados, Reynol Osorio y Florent Roch, se han alzado con el segundo premio con un “Arroz Maratelli de tendones de Ternasco de Aragón IGP, cocido en un suero lácteo de trucha Pyrinea con limón en salmuera y hierbas frescas”; un segundo plato sorpresa con gran presencia de “Aragón, alimentos nobles” y con “Los Conguitos: cacao y cacahuete, con chocolate blanco y multi esférico de yogur Villacorona”.

 

Plato de Reyno Osorio y Florent Roch

Eduardo Comín y Nerea Bescós, por su parte, han ascendido al tercer puesto del pódium con un menú compuesto por “Arroz Maratelli cremoso de Ternasco de Aragón IGP guisado con trompetillas y una Crema de yogur Villacorona y cítricos”, el segundo plato improvisado con la cesta sorpresa de producto de calidad diferenciada y con el postre “Helado de Conguitos, cacahuetes salados con miel y polen”.

Plato de Eduardo Comín y Nerea Bescós

Tras la deliberación del jurado, ha tenido lugar la entrega de premios, comenzando con los reconocimientos que la Asociación de Cocineros de Aragón realiza todos los años. Miguel Ángel Vicente, director de Almozara y de El Gastrónomo Zaragozano, ha procedido a presentar a los receptores de los reconocimientos anuales que este año han recaído en:

Cocinero joven más destacado 2020, ex aequo, para Rubén Martín, formado en el IES Miralbueno y flamante ganador del Concurso de Tapas de Zaragoza, entre otros reconocimientos; y Lorenzo Escartín, alumno de la Escuela de Hostelería de Huesca.

Mejor difusión digital en redes sociales 2020 para Enjoy Zaragoza, por su labor de difusión gastronómica online. Ha recogido el premio su director, Ángel Moreno.

Destacada labor informativa gastronómica, para el programa de Aragón TV “Aragón en Abierto”.

Destacada labor profesional, para los cocineros de Callizo Ramón Aso y Josetxo Souto y, para el chef de Espacio N, Eduardo Salanova, por su buen hacer y su gran aportación a la gastronomía aragonesa, que se ha visto reconocida en la última gala Michelin con sendas estrellas.

«Espárragos de Brazal», plato de Óscar Viñuales y Ramón Lapuyade

Toda una vida dedicada a la cocina, para Ángel Conde, que ejerció como docente en la Escuela de Hostelería de Teruel, fue Mejor Cocinero de Aragón en 2011 y al que avala una trayectoria de treinta años al frente de El Chalet, restaurante referente de la alta cocina aragonesa.

Para finalizar, la Directora General de Turismo del Gobierno de Aragón, Elena Allué ha querido destacar la larga trayectoria que Turismo de Aragón, la dirección general de Innovación y Promoción Agroalimentaria y la ACA llevan trabajando codo con codo: «La gastronomía es fundamental para el destino Aragón, porque sin esa felicidad que le dais a quien nos visita no podríamos ser punteros en el turismo de interior».

Fotos: Agencia Almozara

Ganadores de la XVIII Edición del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón ‘Lorenzo Acín’ 

¡VUELVE “GARNACHAS” DESDE EL MUSEO DE ZARAGOZA 2021!

29 Abr 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Restaurantes, Vinos

Garnachas (D.O.P. Campo de Borja) en el Museo de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)

La DOP Campo de Borja diariamente, del 1 al 31 de mayo de 2021, de 19.00 a 19.30h, ‘Mostrará sus Garnachas’, a través de directos en Instagram, (Live Rooms).

Conectaremos desde varios lugares vinculados al arte, al patrimonio cultural y paisajístico y hablaremos con una bodega integrante de la denominación de origen, donde mostrarán sus vinos, además de conectar con un restaurante de la red Horeca Zaragoza.

El sábado 1 de mayo descubriremos el patrimonio cultural del Monasterio de Veruela. El domingo conoceremos algunos de los viñedos más antiguos, como el jardín de las garnachas en el museo del vino.

El lunes 3 de mayo el escenario cambiará y conectaremos desde el Museo de Zaragoza, con motivo de la celebración del 275 aniversario de Goya y recorreremos sus obras en el museo de la mano de Isidro Aguilera, director del museo.

Las bodegas nos mostrarán sus vinos más emblemáticos, a través de una cata en directo que se podrá disfrutar en abierto.

Participará en ese mismo directo un restaurante, con una elaboración realizada con Garnacha, que describirán contando la historia de dicho plato y charlando sobre gastronomía aragonesa.

En esta edición, como novedad, vamos a descubrir de la mano de sumilleres y formadores diplomados WSET para hablar de las garnachas más internacionales, Francia, Italia, Estados Unidos, Sudáfrica y Australia.

Francia – Agustín Trapero. Italia – Ferrán Centelles. Estados Unidos – Michael Coope. Sudafrica – Jorge Orte. Australia – Jonas Tofterup.

Además se sorteará el vino que se haya catado durante el directo en Instagram.

Este programa se realizará en colaboración con Horeca restaurantes, Diputación provincial de Zaragoza y Gobierno de Aragón.

Próximamente programa y calendario de directos ‘Muestra Tus Garnachas’, en la web de la DOP Campo de Borja. 

Como es habitual, Lugares con Estrella les mantendrá informados a nuestros lectores.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Monasterio de Veruela (Foto: Eduardo Bueso)

VIVENCIAS OPÍPARAS

13 Abr 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Gastronomía, Libros, Restaurantes, Viajes, Vinos

Portada del libro «Vivencias Opíparas»

Recientemente he adquirido un libro (gracias Amazon por la rapidez de envío) que recomiendo con la seguridad de que va a gustar al lector.

El veterano periodista y gastrónomo aragonés (turolense, de origen leonés) Máximo Fernández reúne en “Vivencias Opíparas” algunas de sus mejores vivencias (valga la redundancia), atesoradas a lo largo de su extensa trayectoria personal y profesional.

Artículos sobre personalidades de distintos ámbitos (fruto de sus entrevistas o encuentros) productos gastronómicos, restaurantes, viajes, libros y exposiciones conforman el contenido de las casi 300 páginas de la publicación.

Vivencias Opíparas, ilustrado por Paola Nauges, está prologado por el periodista y escritor Arturo San Agustín y cuenta también con artículos de opinión sobre el Arte de Vivir de una docena de periodistas y escritores y profesionales del sector.

Asimismo posee la excelente colaboración de Rafael Expósito, periodista y director de Sopexa España desde 1997 hasta 2019. Con él coincidí en numerosas ocasiones, desde la Expo 2008 de Zaragoza hasta en varios congresos y reuniones de La Compagnie des Mousquetarires D´Armagnac.

Rafael Expósito en el Círculo Ecuestre de Barcelona (Foto: Eduardo Bueso)

El libro repasa los pequeños grandes momentos vividos por Máximo Fernández desde sus comienzos en Radio Teruel, su etapa en Radio Nacional de España en Cataluña, la puesta en marcha junto a Luis Bettonica de El Pipiripao, su programa de radio Vivir Mejor o su actual blog Opípare.com, dedicado al Arte del Vivir. 

Este libro es también un homenaje a todas las personas que han marcado la personalidad del autor, como su madre Manuela, excelente cocinera o el maestro de maestros de la radio, José Ferrer, además de los poetas de la Generación del 27, sobre todo Jorge Guillén y Gerardo Diego. La publicación también recoge algunas anécdotas vividas por Máximo con algunas personalidades como Camilo José Cela, Vittorio Gassman… o encuentros con Josep Pla o Jean Leon. 

También narra una anécdota con Xavier Cugat, a quien tuve el honor de invitarle a Zaragoza, en mis tiempos de galerista de arte… antes de gastrónomo, para realizar una mítica e irrepetible exposición en la Galería Leonardo, en la cual ejercí como director durante varios años. Mi eterno agradecimiento como zaragozano de un dibujo de la Virgen del Pilar que me dedicó con mucho afecto y conservo (como se merece) enmarcado en mi despacho de trabajo.

Original realizado por Xavier Cugat. Colección particular.

Vivencias Opíparas es una crónica de la vida relatada por un experto divulgador, un periodista clásico que, entre otros consejos, recomienda leer poesía y cocinar en familia para ser más felices.

Texto: Vivencias Opíparas y Eduardo Bueso. Fotos: Eduardo Bueso (copyright). 

Máximo Fernández en el Congreso de La Compagnie des Mousquetarires D´Armagnac, celebrado en Barcelona (Foto: Eduardo Bueso)

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