Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

CHIVITE LAS FINCAS ROSÉ FERMENTADO EN BARRICA 2019

02 Mar 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Chivite Las Fincas Rosado Fermentado en barrica 2019 (Foto: Grupo Chivite)

Exclusivo, de producción limitada y numerada, la nueva añada de Chivite Las Fincas Fermentado en Barrica 2019 procede de Finca Legardeta, el terroir de singulares características que se encuentra en Tierra Estella, a 45 km de Pamplona. Allí ha nacido la variedad Garnacha con la que se elabora, seleccionada en viña de las mejores parcelas y de racimos en perfecto punto de madurez. Una vez en bodega  se somete a un ligerísimo estrujado y una corta maceración lo que permite extraer un mosto flor perfecto. De la añada 2019 sólo se han elaborado 2.130 botellas de 75 cl. y 183 mágnum de 150 cl.

 

Chivite es marca líder en la elaboración de vinos rosados, y desde los años 80 la casa ha sabido ir adelantándose a las expectativas del mercado. Como destaca Julián Chivite “el año pasado fue incluido en el club del Global Rosé Master, el prestigioso concurso británico que selecciona a ciegas los mejores vinos rosados, y entre ellos y en el puesto número ocho, el único español, el nuestro”.  A su lado ocho vinos franceses, cinco de la Provence (cuatro de Château d’Esclans y uno de Domaines Ott), y tres de la zona Languedoc-Roussillon (Gérard Bertrand). Hay que sumar un vino procedente de la zona italiana de Tuscana-Bolgheri (Poggio al Tesoro) y uno de Nueva Zelanda, Central Otago (Terra Sancta Wine). Este concurso no tiene en cuenta la procedencia de los vinos catados, permitiendo que referencias de todo el mundo sean juzgadas únicamente por su estilo y precio. 

Chivite Las Fincas Rosado Fermentado en barrica 2019 (Foto: E. B.)

Elegante, corpóreo, fluido y fresco al tiempo, con largo recorrido y muy gastronómico. Así es como César Muñoz define a este vino que “por su cuerpo, frescura y complejidad aromática sin duda hay que situarlo a la altura de los  grades rosados provenzales”.

Acogido a la IGP 3 Riberas, Chivite Las Fincas Rosado Fermentado en Barrica 2019 muestra un color rosa salmón, muy pálido. Despliega en nariz una compleja paleta aromática, que va desde la fruta blanca (melocotón), cítricos y flores blancas a notas tostadas y especiadas. En boca es graso, posee excelente acidez y gran persistencia.

PVP Recomendado: 24,90€ botella 75 cl.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Chivite Las Fincas Rosado Fermentado en barrica 2019 (Foto: E. B.)

ARIEL MUNGUÍA GANA EL I CERTAMEN “JÓVENES PROMESAS DE LA COCINA ARAGONESA, RUBÉN RÍOS”

20 Feb 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes

Participantes y jurado

Ayer se celebró en la escuela de hostelería TOPI-Picarral, en Zaragoza, la primera edición del Certamen ‘Jóvenes Promesas de la Cocina Aragonesa, Rubén Ríos’, organizado por la Asociación de Cocineros de Aragón, con el patrocinio de Turismo de Aragón, Alimentos de Aragón y la firma de herramienta de corte profesional 3 Claveles y la colaboración de TOPI. El certamen, ha sido retransmitido a través de Youtube en streaming a todo el mundo.

Ariel Munguía, hondureño de origen y alumno de CPIFP San Lorenzo, de Huesca, ha conquistado a los jurados, técnico y sensorial, con su plato “Un viaje por Aragón y dos nuevas estrellas en Huesca”, un ternasco de Aragón acompañado por una colorista y minuciosa guarnición en la que estaban muy presentes dos de las joyas de la despensa aragonesa: la borraja y la trufa.

“Un viaje por Aragón y dos nuevas estrellas en Huesca»

El segundo clasificado, Iván García, representando a la escuela de hostelería de Guayente, ubicada en la localidad altoaragonesa de Benasque, se ha hecho con el segundo puesto gracias a “Mi sueño”, un plato que recreaba el viaje de un río, desde el Pirineo, con el esturión de El Grado, hasta Teruel, con su aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón, pasando por Zaragoza, representada cebolla de Fuentes de Ebro en tres texturas.

«Mi sueño»

Hasta el IES Juan de Lanuza de Borja se ha ido el tercer premio, gracias al “Habano cajún de ternasco de Aragón” de Jorge González; un cuello de ternasco relleno sobre cenizas de borraja, de original presentación, rico en ingredientes de la tierra y con toques de Nueva Orleans.

“Habano cajún de ternasco de Aragón”

Con la organización de este certamen, la ACA quería potenciar el conocimiento y el uso de los “alimentos nobles” de Aragón y crear cantera, para seguir posicionando a Aragón como destino gastronómico, pero también, rendir un sentido homenaje al cocinero que le da nombre, Rubén Ríos, compañero con gran proyección que ejercía en el restaurante Callizo, de Aínsa, cuando falleció en un accidente de tráfico en 2019, con tan solo 25 años. A la final y entrega de premios han asistido tanto la familia de Rubén como sus dos compañeros y amigos del Callizo, Josetxo Souto y Ramón Aso, que formaban parte del jurado.

Fotos: Agencia Almozara

El jurado en un momento del concurso celebrado ayer en Zaragoza

VIÑAS DEL VERO GEWÜRZTRAMINER, EL VINO DEL AMOR

10 Feb 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Viñas del Vero Gewürztraminer

Viñas del Vero Gewürztraminer estará presente, un año más, en la celebración de “Las Bodas de Isabel de Segura”. En esta ocasión, lo hará de forma digital, con una iniciativa en la que animará a los actores de la famosa representación a brindar por el amor con este Gewürztraminer de la D.O. Somontano.

Así, además de poder vivir la escenificación a través de Internet, Viñas del Vero se suma a una de las grandes citas culturales de Teruel con este concurso. En él, los seguidores de esta obra podrán ver en la página de Facebook de Viñas del Vero a Isabel de Segura, Juan Diego de Marcilla o Don Pedro de Azagra, entre otros, brindar por el amor.

Una iniciativa donde, además de celebrar esta festividad, la bodega mostrará a través de los vídeos los preciosos rincones de Teruel, la Ciudad del Amor. El brindis ganador será aquél que cuenta con que con un mayor número de “me gusta” y será premiado con un viaje al Somontano para dos personas, con visita a la bodega, cata, cena y una noche de hotel. Asimismo, entre todos aquellos que voten por los videos presentados, se sorteará otro viaje igual y cinco estuches de tres botellas de Viñas del Vero Gewürztraminer.

En la página de Facebook de la bodega, los turolenses podrán conocer las propuestas gastronómicas que los restaurantes de la ciudad ofrecerán del 15 al 21 de febrero con motivo de Las Bodas de Isabel de Segura. Para esta ocasión, un grupo de hosteleros de Teruel han preparado tapas y platos especiales que se podrán disfrutar con el “Vino del Amor” en sus restaurantes o en los hogares con la opción de para llevar a casa.

La bodega elabora vinos que representan la diversidad de variedades, suelos y clima de esta comarca. Respeto por el medio ambiente, innovación y experiencia convergen en una serie de vinos elaborados partir de variedades tradicionales de la región (Tempranillo, Moristel, Garnacha y Macabeo), con otras de distintas procedencias (Chardonnay, Gewürztraminer y Pinot Noir). Completan la gama vinos Reserva, reflejo de la personalidad y creatividad de los enólogos, y dos especialidades: Secastilla, “puro terroir”, y Blecua, el “icono del Somontano”.

Bodega Blecua de Viñas del Vero (Foto: Eduardo Bueso)

VI DE BARBADILLO Y ALQUÉZAR ROSADO DE BODEGA PIRINEOS, PARA CELEBRAR SAN VALENTÍN

09 Feb 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes, Vinos

Alquézar Rosado

Se acerca una de las celebraciones más conocidas en todo el mundo, como es el Día de San Valentín. Con este motivo desde Bodegas Barbadillo y Bodega Pirineos han preparado un modo diferente de celebrarlo y disfrutar brindando por la amistad y el amor incondicional con dos de sus vinos más refrescantes: Barbadillo Vi y Alquézar Rosado.

La bodega sanluqueña se ha decantado este año por el frizzante Vi para disfrutar el día más romántico del año.

Vi es la apuesta más innovadora de Barbadillo. Un vino joven, afrutado y de baja graduación alcohólica (6,5º) que, pese a ello, conserva todas las características organolépticas del vino. Esto es debido a que no se le ha extraído alcohol, simplemente se ha detenido su fermentación al alcanzar la graduación deseada.

Para esta ocasión, se ha creado un exclusivo pack junto con La Esencia de la Flor, compuesto por un ramo diseñado con las flores más frescas (compuesto por rosas rojas, eucalipto cinerea y limonium azul), y Barbadillo Vi. La mejor forma para que puedas enviar ese mensaje de amor y conectar con ese alguien especial.

Además, con el código descuento VIFLOWER10 en el carrito de compra, puedes obtener un 10% de descuento y envío gratis cuando quieras.

Barbadillo Vi

Por su parte, Bodega Pirineos sigue apostando por el vino más dulce, fresco y romántico con Alquézar Rosado, la chispa del amor.  

En esta ocasión, en una acción como apoyo al sector de la Hostelería -que vive momentos difíciles por la pandemia global-, la bodega de la DOP Somontano ha puesto en marcha, con un centenar de restaurantes participantes en Aragón y Madrid, una acción específica para que cuando se pida el menú de San Valentín  (tanto en restaurante como para llevar a casa), si además pides Alquézar Rosado, te regalen un estuche especial de bombones. La bodega está promocionando estas propuestas de menús para San Valentín con los restaurantes participantes a través de sus Redes Sociales, para que sirva como escaparate para todos los seguidores de Bodega Pirineos.

Alquézar Rosado y caja de bombones de obsequio

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