Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

VISITA AL PÉRIGORD (y II)

19 Mar 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Hoteles, Restaurantes, Sin categoría, Viajes

Jardín del Hôtel Le Vieux Logis, proyectado por Laure Quoniam

La semana pasada les comentaba la vista al Hôtel Le Moulin de L´Abbaye, en Brantôme. Hoy seguimos ruta por esta preciosa región del Périgord. 

HÔTEL LE MOULIN DU ROC 

Si se desea disfrutar de un hotel exquisito y una buena gastronomía, en el cercano pueblecito de Champagnac-de-Bélair (a tan sólo 2 kilómetros de donde ayer pernoctamos) se encuentra Le Moulin du Roc, uno de los primeros “Relais” de Europa, aunque actualmente ejerce de independiente. Se trata de otro molino del siglo XVII, similar al de Brantôme, adquirido y restaurado en 1969 por la familia Gardillou.

Entrada al Hôtel Le Moulin du Roc

Su restaurante, con dos comedores interiores (algo sombríos) y uno exterior (terraza), ofrece a través de su carta toda la riqueza de los productos del Périgord, con una cocina precisa, fruto de una milagrosa mezcla de matices de altura y de simplicidad.

A la hora de pernoctar, regresamos al Moulin de L´Abbaye, de idéntica categoría, pero dotado de mejores instalaciones y especialmente bastante más animadas; eso sí, el que desee huir del mundanal ruido, en el Moulin du Roc tiene su lugar idóneo.

Salón y al fondo el restaurante del Le Moulin du Roc

Para finalizar la visita al Périgord, nos desplazamos setenta kilómetros al sur, dejando a un lado las ciudades de Périgueux y Bergerac, hasta llegar a Trémolat, diminuta y coqueta villa de aires ingleses, en plena región de Dordogne, en la que se encuentra una de los hoteles fundadores de la mítica cadena de Relais & Châteux: Le Viux Logis.

Relais & Châteux Le Viux Logis

HÔTEL LE VIEUX LOGIS

En efecto, nos tenemos que remontar al año 1952, cuando el matrimonio Giraudel, deciden dejar a sus hijos los negocios que poseían en la ciudad de Bergerac (por cierto, cuna del arquitecto Jean Nouvel), e irse a descansar a una propiedad agrícola, que anteriormente había sido una cartuja de la orden de San Benito.

Entrada principal

Atraídos por la belleza del lugar, numerosos amigos de la familia acudían a visitarles, quedándose varios días. Es el momento en el que nace la idea de poner las diferentes estancias (el edificio familiar, la casa de invitados y la casa de la abuela) a disposición de los turistas que por aquellas épocas comienzan a descubrir el Périgord y su gastronomía, respetando la decoración y distribuciones arquitectónicas originales.

Comedor (y cenador) del Relais & Châteux Le Viux Logis

Uno de sus primeros visitantes fue el escritor Henry Miller, quien acudió a pasar una semana y se quedó un mes, hechizado por el idílico marco de este hotel de lujo.

Zona de habitaciones independientes, tipo «suite»

Tras fallecer el señor Giraudel, su esposa ofrece el hotel a sus hijos y es uno de ellos, Bernard, el que decide adquirirlo, volverlo a reformar, ampliarlo y dotarlo de unos servicios de alta categoría, como son la piscina, tres nuevos jardines, dos restaurantes y otros tantos salones de reuniones.

Para realizar estos trabajos, no se escatimaron medios económicos ni profesionales. La decoración fue dirigida por Jean Dive, fundador y propietario de la Galería “Maison et Jardin”, mientras que para los jardines, confiaron los proyectos y realización a Laure Quoniam, diplomada por la universidad de Harvard en arquitectura de jardines.

Recepción

Hace unos años se ha vuelto a redecorar y actualizar, interviniendo para ello desde Manuel Cánovas, que creó una tela especial (llamada Trémolat), hasta Christian Lacroix, que celebró su boda en los salones de Le Vieux Logis.

Nuestra habitación

En el apartado gastronómico, destacamos sus tres puntos fuertes: a la hora de almorzar, no debemos dejar de visitar su Bistrot d´en face, espacio desenfadado, rústico y rural (con pequeña, pero muy agradable terraza).

Bistrot d´en face, a dos minutos del hotel

Para cenar, elegiremos su comedor principal, ubicado en el antiguo secadero de tabaco, o si el tiempo lo permite, la terraza del jardín.

Comedor principal

Y algo realmente inolvidable: desayunar bajo los tilos, rodeado de césped, arbustos y jardines impecablemente mimados.

Mermeladas del desayuno bajo los tilos

Un exquisito placer en el que su unen los aromas del café, de las mermeladas, del pan y croissant recién hechos, junto con el matinal perfume de los tilos en todo su esplendor.

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Bar del Relais & Châteux Le Viux Logis

BODEGAS CARE GALARDONADA EN EL XVI CONCURSO VINOS BACCHUS 2018

15 Mar 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Sin categoría, Vinos

Bodegas Care (Foto: E. B.)

Bodegas Care (D.O. Cariñena) sigue cosechando nuevos reconocimientos  internacionales. Tres de sus vinos han sido galardonados en el XVI Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2018, la gran cita española con el mundo del vino, que se ha celebrado en Madrid del 8 al 12 de marzo.

Care Crianza 2015

Care Tinto Roble 2017 ha sido premiado con un Bacchus de Oro, y los vinos Care Rosado 2017 y Care Crianza 2015 han sido galardonados con un Bacchus de Plata respectivamente.

Care Rosado 2017

El XVI Concurso Internacional de Vinos Bachus 2018 es el único certamen en España reconocido por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).

Care Tinto Roble 2017

Bacchus recibe vinos procedentes de la geografía mundial, cerca de 1.500 vinos participantes, que son catados durante las cuatro jornadas del concurso. Participan un centenar de catadores que convierten a Madrid en capital mundial del vino. Periodistas especializados, sumilleres, enólogos, Masters of Wine y Masters of Sommelier conforman un panel de jueces profesionales nacionales e internacionales de primer nivel.

Estos reconocimientos se suman a una gran lista de galardones internacionales obtenidos por Bodegas Care durante este año 2018.

Fotos: Bodegas Care y Eduardo Bueso

Detalle de las escaleras de Bodegas Care (Foto: E. B.)

NUEVOS BOMBONES DE PASTELERÍA ASCASO CON FORMA DE CORAZÓN PARA CELEBRAR SAN VALENTÍN

06 Feb 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Sin categoría

Foto: Gabi Orte / chilindrón.es

Bombón y corazón están directamente relacionados con San Valentín. Pastelería Ascaso tiene ya puesta la vista en este día, uno de los más dulces del año, y ha fusionado ambos elementos para la ocasión. Los nuevos bombones, con forma de corazón, guardan en su interior el equilibrio perfecto entre la fuerza del cacao mezclado con la fresa natural y la suavidad de la leche. De ligero dulzor, sorprenden con un sabor fresco y joven al combinar la pulpa de fresa natural con chocolate Bahibe y la cobertura de chocolate con fresa de su exterior. Están a la venta desde el día 1 de febrero en las tiendas de Ascaso y en la pastelería online www.pasteleriaascaso.com, desde donde se pueden enviar acompañados de un mensaje.

Pastelería Ascaso de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)

La bombonería elaborada en Ascaso es un claro ejemplo de la fusión entre la experiencia y la vanguardia, pero siempre con una base común: el equilibrio entre las materias primas y la combinación de sabores, que dan como resultado productos únicos.

La pastelería lleva creando bombonería propia desde hace 40 años, pero no fue hasta hace 25, con la incorporación del maestro chocolatero José Antonio García Álvarez, cuando se perfeccionó para alcanzar la calidad que presenta hoy en día y la variedad de sabores dirigida a diferentes públicos.

Pastelería Ascaso de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)

Todos los dulces de San Valentín estarán a la venta en las tiendas Ascaso de Madrid (Zurbano, 25), Zaragoza (Arquitecto Yarza, 5) y Huesca (Coso Bajo, 9). Además, todos los bombones se pueden adquirir desde el 1 de febrero en la pastelería online: www.pasteleriaascaso.com, donde se pueden enviar con mensajes personalizados a sus destinatarios.

Fotos:  Gabi Orte / chilindrón.es y Eduardo Bueso

Foto: Gabi Orte / chilindrón.es

LA MATILDA: NUEVO EN ZARAGOZA

03 Dic 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Sin categoría

La Matilda

Sito en la calle zaragozana de Arzobispo Domenech 23, Café Gastrobar La Matilda acaba de abrir sus puertas en esta céntrica calle. De estilo vintage muy cuidado, posee una amplia selección de vinos de distintas denominaciones de origen españolas, que pueden ser degustadas tanto por copas como por botellas, además de una gran variedad de aperitivos, vermuts y coktails.

En lo que respecta a tapas y raciones, Café La Matilda, destaca por una materia prima de grandísima calidad. Cuenta con una excelente salmuera preparada con hielo pilé y vodka. Asimismo ofrece a sus clientes un gran abanico de tapas a base de encurtidos y salazones.

Gildas de La Matilda

También se pueden degustar una amplia selección de embutidos y curados… quesos aragoneses, zamoranos y franceses, lomito ibérico de Guijuelo, chorizo y cecina de León, mojama andaluza… o el steak tartar realizado a la vista del cliente. 

Ensaladilla Rusa

Por supuesto, hay un hueco para el laterío como el espárrago de Navarra, zamburiñas, foie, filete de anchoa, alcachofas de Tudela… y un largo etcétera. Por descontado hay que probar una excelente ensaladilla rusa, totalmente casera. 

Ricardo Andaluz

El gerente, Ricardo Andaluz es un experimentado maître que ya ejerció recientemente en el restaurante Umai del Hotel Oriente y en el Calanova.

Fotos: Eduardo Bueso

Agradable rincón de La Matilda

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