Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

LA AÑADA 2019 DE LA DOP CALATAYUD, VINOS “EXPRESIVOS Y AROMÁTICOS”

07 Abr 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

El Panel de Cata  de la DOP Calatayud, integrado por seis enólogos de distintas bodegas, se reunieron de forma telemática la semana pasada para calificar los vinos de guarda de la campaña anterior (2019).

Los técnicos, que debido a las medidas sanitarias derivadas del Covid 19, realizaron de forma individual la valoración de sus respectivos vinos para luego definir de forma colectiva la añada 2019, concluyeron calificándola  de “muy buena,  con vinos expresivos y aromáticos”.

Foto: Eduardo Bueso

El panel se ha referido también a las condiciones climatológicas de 2019, que “pese a algunos episodios de granizo, la uva entró muy bien en bodega, aunque un poco más corta en volumen que la anterior”.

Estas condiciones han originado una añada marcada por “una fruta de tonalidades cereza intensa, balsámica, con una acidez equilibrada y con aromas que nos recuerdan a hierba seca y monte bajo”, añaden los técnicos.

El Panel considera además que, sobre todos, los tintos de garnacha “tienen una identidad propia muy vinculada al territorio y a las condiciones climáticas de la zona. No presentan mucha concentración, haciéndolos muy accesibles a distintos paladares”.

Asimismo, realizaron  un  primer avance de la añada 2020, en función de cómo evolucionó el proceso vegetativo y cómo estaban comportándose los primeros vinos jóvenes del año. En este contexto, apuntaron que “si la evolución continúa en la misma línea, los vinos de 2020 podrían calificarse de excelentes, aunque  todavía es pronto para hacer una valoración”.

Fotos: DOP Calatayud y Eduardo Bueso (copyright)

Viñas de la DOP Calatayud

LOS PRIMEROS ESPÁRRAGOS VERDES DE LA COOPERATIVA NIÑO JESÚS (ANIÑÓN, PROVINCIA DE ZARAGOZA), YA EN LOS MERCADOS

05 Abr 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

José Manuel Sebastián, socio de la Cooperativa Niño Jesús de Aniñón (Zaragoza). (Foto: Gabi Orte  «Chilindrón»)

Hace dos años, Jesús Abad, gerente de la Cooperativa Niño Jesús anunció, en la celebración del cuadragésimo aniversario de la entidad, la futura implantación de un nuevo cultivo, de esperanzador futuro, el espárrago verde. El plan se enmarcaba en su estrategia para diversificar aún más la producción de la cooperativa, además de convertirse en una línea de exportación e importación, que «pretende dar trabajo doce meses al año, elevar la facturación y ofrecer productos en todas las estaciones», explica.

Jesús Abad, gerente de la Cooperativa Niño Jesús -en una imagen de archivo- (Foto: Eduardo Bueso)

En España, la temporada habitual del espárrago verde es de marzo a junio, especialmente en Andalucía, pero que en Aniñón, debido a su situación en altura, puede prolongarse hasta principios de noviembre, gracias a un segundo corte.

Como explica Pablo Latorre, de la dirección de la cooperativa, este cultivo «es complementario de los que ya tenemos. El primer corte se hace justo antes de comenzar la campaña de la cereza y el segundo, a partir de septiembre, tras acabar con el melocotón y antes de la vendimia».

El mayor temor de los agricultores de la zona es el pedrisco y las heladas, que pueden acabar con la floración de los frutales. Un problema que no ocurre con el espárrago, lo que garantiza su recogida. 

Todo son ventajas, pues el espárrago de otoño, para el que se ha reservado varias hectáreas de forma experimental, llegará a los mercados durante cuarenta días, desde septiembre y quizá hasta principios de noviembre, «precisamente cuando no hay espárrago nacional y hay que importarlo de América». Así, aunque produzca menos, resulta más rentable para el agricultor, que tiene garantizada su salida.

Para este año, con varias hectáreas en marcha, se estima una producción de 30 000 kilos. 

Espárragos verdes. (Foto: H. V.)

Hace ya bastantes meses, técnicos de la cooperativa, además de algunos socios, como José Manuel Sebastián, con el decidido apoyo del Ayuntamiento de Aniñón -que les ha cedido terrenos para estas primeras experiencias- analizaron y aprendieron en Guadalajara las técnicas de cultivo, al ser una zona con una altitud semejante a la suya. «Hemos comenzado un grupo de voluntarios –una media docena– que teníamos ganas de experimentar y ampliar cultivos. Y parece que va tirando», explica Sebastián.

Actualmente la Cooperativa Niño Jesús produce cerezas, que llegarán al final de primavera, junto con los estivales melocotones y ciruelas; en septiembre comenzará la vendimia, para elaborar su vino, cada vez más vendido embotellado; poco después de la manzana, y recoger la almendra, a final de año, será el momento de ‘varear’ la oliva.

Nacida en 1978 como tal, la cooperativa se ha convertido en el principal motor económico de la localidad de Aniñón (Zaragoza), con más de 2,5 millones de euros distribuidos entre sus 200 socios, en una población que apenas pasa de los 800 habitantes.

Los primeros espárragos verdes en un terreno de Aniñón (Zaragoza). (Foto: Gabi Orte  «Chilindrón»)

“ENMIMISMADO” (MIGUEL CABALLÚ) UN LIBRO PARA LEER SIN PRISA

31 Mar 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Gastronomía, Libros, Viajes

Portada del libro «Enmimismado»

He adquirido un libro de Miguel Caballú, que tenía gran ilusión de leer. Miguel, gran amigo y a la vez compañero de la Academia Aragonesa de Gastronomía.

¡Gracias, Amazon¡ Hoy lo he recibido y comenzado a hojear y ojear con avidez.

Mi sorpresa ha sido ver y leer que en el “textículo 141″ hablaba de mi libro (… Umbal). Gracias, Miguel Caballú, caspolino de pro y sastaguino por cercanía. Cada uno ama a la ciudad donde nació… en mi caso, Zaragoza, y en el de mi esposa Elena, sastaguina defensora a ultranza de la villa (Sástago) en la que vio la primera luz.

El libro no tiene desperdicio. Ameno, diferente (y ya es difícil serlo, en estos tiempos), inteligente (muy inteligente)… no seguiré calificándolo. Léanlo.

Y en cuanto a su autor, después de asombrame con su currículo (al final de este artículo), para mí es: buena gente, algo que cada día valoro más.

«Textículo 141» dedicado a «Juegos Palabrares»

Resumen:

«Un libro para hojear y, en su caso, leer sin prisa». Así define el propio escritor, Miguel Caballú, el ejemplar que acaba de publicar titulado ‘Enmimismado. 400 tertulias conmigo mismo (y contigo si te apetece)‘.

Abriendo por cualquier hoja uno se puede encontrar decenas de palabras que le hagan sonreír o cabrear, o pensar, o simplemente entretener. El autor, amigo de las tertulias entre amigos, encuentra y comparte motivos para que el lector pueda montarse una tertulia privada. «Este método me fue muy útil durante la pandemia, cuando no podíamos ver a nadie y conversar, es importante hacerlo con uno mismo», explica Caballú.

El escritor caspolino se abre en canal y comparte sus reflexiones y opiniones más sinceras de temas que van desde la propia pandemia, hasta la política, temas sociales como el trabajo, la familia, los mayores, o la despoblación, todos ellos con el punto de partida de palabras mundanas (como sueños, poema, religión, curiosidad, niños, fútbol, Aragón, socorro, noticias, churros, nacionalismo…), y por supuesto, mucho de ello relacionado con el mundo rural.

«Creo que se me ve mucho el plumero en estas páginas, se nota mi cariño hacia los pueblos y en especial hacia Caspe, que es una de las palabras más repetidas, aparece en más de 40 ocasiones», asegura. Una tertulia silenciosa escrita para que el lector continúe con sus propias opiniones, «si le apetece».

«Dos minutos para leer cada párrafo y otros dos para criticarlo, asumirlo o no, que da mucho gusto disentir, y hasta a veces coincidir», así explica el mecanismo Miguel Caballú. En estos «textículos» (como él llama a los textos pequeños) se pretende huir de la frivolidad, aunque casi siempre se terminen los comentarios con alguna ironía, frase chistosa o algo insustancial que parece que rebaja la autoridad de lo que se acaba de decir.

Currículo:

Miguel Caballú Albiac nació en Caspe (Zaragoza) en 1941, y es un conocido auditor, censor de jurado de cuentas, API, técnico de empresas turísticas, escritor y periodista, entre otros. Además ejerce de vicepresidente de la Real Academia de Bellas Artes de San Luis 1996-2008, es presidente de Honor del SIPA (Sindicato de Iniciativa y Propaganda de Aragón), vicepresidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, presidente de Honor del Centro Estudios Bajo Aragón (Institución Fernando el Católico), director de la revista «Aragón, turístico y monumental», Premio BUHO de la Asociación de Amigos del Libro Biblioteca de Aragón, y cuenta con la Placa al Mérito Turístico de Aragón del Gobierno de Aragón como escritor de turismo, y la Medalla al Mérito Turístico de la Diputación General de Aragón.

Caballú asegura que ya tiene en su poder las palabras que forman un segundo volumen. «En lugar de hacer ejercicio físico diario, yo lo hago mental, cada mañana me levanto y escribo un par de párrafos, lo recomiendo mucho, es una buena manera de mantener activa la creatividad».

Miguel Caballú (Foto: Eduardo Bueso)

GRAN VOS Y VIÑAS DEL VERO CHARDONNAY FERMENTADO EN BARRICA, LOS MEJORES VINOS DEL SOMONTANO EN MUNDUS VINI

30 Mar 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Restaurantes, Sin categoría, Vinos

Gran Vos de Viñas del Vero (Foto: Eduardo Bueso)

Viñas del Vero cosecha, un año más, excelentes resultados en Mundus Vini, concurso de gran prestigio internacional celebrado en Alemania. Más de 11.000 vinos se han dado cita en este certamen que tiene como objetivo fomentar la calidad del vino, así como ofrecer un foro a productores, viticultores, importadores y consumidores que permita comparar los distintos vinos para facilitar la orientación y la decisión de compra. Entre los premiados en su última edición, se encuentran varios de Viñas del Vero.

Gran Vos de Viñas del Vero 2014

Gran Vos de Viñas del Vero 2014, el gran vino de Guarda del Somontano, ha logrado la distinción de “Mejor vino tinto del Somontano” y una Medalla de Oro. Desde el viñedo hasta su embotellado, José Ferrer, enólogo de la bodega, marca el ritmo en la elaboración de un vino que crece en el tiempo y donde la armonía, seriedad y complejidad se unen para otorgar al Mejor Vino Tinto del Somontano su inconfundible personalidad. Un vino reservado para grandes momentos e ideal para maridar carpaccios, carne roja, guisos, caza o postres de chocolate amargo.

Viñas del Vero Chardonnay Fermentado en Barrica

Por su parte, Viñas del Vero Chardonnay Fermentado en Barrica, una de las últimas novedades de la bodega, ha sido considerado como el “Mejor vino blanco del Somontano”. También premiado con una medalla de Oro, Viñas del Vero Chardonnay Fermentado en Barrica reposa sobre sus lías durante 6 meses en barricas nuevas de roble francés “pièces bourguignones” de 228 litros y se aplica un meticuloso trabajo del “batonnage” en su elaboración. El resultado es un blanco único, perfecto para sorprender y que resulta la mejor opción para acompañar ahumados, pescados grasos, carnes ligeras o quesos con carácter.

Viñas del Vero Gewürztraminer 2020

Completa el palmarés de esta bodega, la Medalla de Oro lograda por Blecua 2014 y Viñas del Vero Gewürztraminer 2020.

Blecua 2014

Los vinos premiados de Viñas del Vero están a la venta en la Tienda Online de González Byass.

Fotos: Viñas del Vero y Eduardo Bueso (copyright)

Gran Vos de Viñas del Vero (Foto: Eduardo Bueso)

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