Bodega Enate

Bodega Enate ha sido galardonada como ‘Mejor bodega del año’ en los Premios 35 Guía Vinos Gourmets 2020, por la gran calidad de todos sus vinos y su muy buena relación calidad-precio. Un reconocimiento especialmente valioso, ya que estos premios son el resultado de las votaciones de los lectores de la propia guía quienes, libremente y mediante cuestionario, seleccionan las bodegas y los vinos que deben ser galardonados. De este modo, la Guía Vinos Gourmets reconoce la labor de los profesionales del sector vinícola español, a través de sus lectores. 

Se trata del primer reconocimiento de esta índole que la bodega del Somontano recibe de la Guía Vinos Gourmets si bien, hasta ahora y a lo largo de su trayectoria, ha recibido numerosos premios de esta guía por sus vinos. Así, por su peculiaridad, resultado de las puntuaciones de los lectores, Enate valora este reconocimiento como “un doble premio, ya que aúna el esfuerzo, el trabajo y la dedicación de todas las personas que forman parte de la bodega, de los distribuidores, de quienes venden nuestros productos, de los medios de comunicación y, por supuesto, del propio consumidor”, explica Ana Gállego, directora de Comunicación, Marketing y Enoturismo de la bodega.

Copas de Enate UNO (Foto: Eduardo Bueso)

Enate recibirá este reconocimiento en el 34 Salón Gourmets, que se celebrará en Madrid, entre el 30 de marzo y el 2 de abril de 2020. Un encuentro dirigido a profesionales, que dará cita a productores y elaboradores del sector de la alimentación y bebidas de calidad de todo el panorama nacional, que se configura como uno de los más prestigiosos del mundo en su género. Y es que Salón Gourmets es el principal espacio europeo dedicado en exclusiva a los productos delicatessen, así como el escaparate anual más importante de alimentos y bebidas de alta gama en el que participan casi 2.000 expositores cada año.

Fotos: Bodega Enate y Eduardo Bueso (copyright)

Espectacular sala de barricas de Enate (Foto: Eduardo Bueso)

Agradable zona de uno de los comedores (en este caso el denominado Ambigú) del restaurante El Foro (Foto: E. B.)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda) va a organizar a lo largo del presente mes de noviembre unas interesantes jornadas micológicas.

Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante este mes, los cuales tienen como protagonistas a las setas en muchas de sus variantes.

Nacho Machín, ayer, en el transcurso de la presentación de las «Jornadas Micológicas». (Foto: E. B.)

El chef de El Foro, Pedro Martín, comentó que algunas setas pueden variar en función de su disponibilidad, pero siempre de procedencia española.

Pedro Martín, ayer, dando detalles del menú. (Foto: E. B.)

El menú consistió en:

Timbalito de setas de temporada y manzana reineta del valle del río Manubles de la comarca de Calatayud, con huevo “mollet”

Boletus escabechados con caldo de corral y humos de garbanzos,  brócoli en tempura y tocino

Arroz Val del Falcó, realizado al estilo mallorquín (denominado “Brut”), con níscalos y sobrasada

Filete de caballa salvaje sobre col, con salsa de trompetas negras y amarillas. 

Hojaldre de codillo y rebozuelo, con salsa de Oporto

Crema de calabaza, bizcocho y confitura de setas confitadas con Cabello de Ángel

En cuanto al vino que acompaña a este exquisito menú, (en mi opinión uno de los más logrados del año… y estamos en noviembre), se trata del “3404” (tinto o blanco) de Bodega Pirineos (D.O. Somontano).

Curioso «Arco Iris» al reflejar sobre la botella de «3404» de Bodega Pirineos (Foto: E. B.)

Dichos menús serán servidos al centro de la mesa para compartir, a un precio de 30 € por persona, bebida e IVA incluidos. Válido para las noches de jueves, viernes y sábado. (Resto de días reserva previa).

Texto y Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Detalle de una de las mesas del restaurante «El Foro. (Foto: E. B.)

De izquierda a derecha: el Director de Comunicación de la D.O. Jamón de Teruel, Ricardo Torres; la Presidenta de la D.O. Somontano, Raquel Latre; el Presidente de la D.O. Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo; el Secretario General de la D.O. Somontano, Francisco J. Berroy y la Directora de Comunicación, Mª Elisa Río.

Las denominaciones de origen Somontano y Jamón de Teruel han organizado en Valencia un salón monográfico dirigido al sector profesional de la Comunidad Valenciana en el marco de su campaña de promoción conjunta “Denominaciones de Origen de Europa, mucho más que un lugar” cofinanciada por la Unión Europea.

600 personas han asistido al salón celebrado el pasado lunes, 4 de noviembre. Casi 200, profesionales de la hostelería; alrededor de 50, del sector de la distribución; 55 eran propietarios o responsables de tiendas especializadas, charcuterías y vinotecas y 44, profesionales de empresas del sector y hoteles. El resto de asistentes eran miembros de diferentes grupos de enófilos de la Comunidad Valenciana, escuelas de catas y clubs de vinos. Un éxito de convocatoria que se preveía días antes, a medida que los invitados confirmaban su asistencia al salón.

Aspecto del salón de Valencia

La Presidenta de la D.O. Somontano, Raquel Latre; el Secretario General de la misma, Francisco J. Berroy y la Directora de Comunicación del mismo Consejo Regulador, Mª Elisa Río atendían a los profesionales y medios de comunicación asistentes explicándoles las particularidades y valores de todos los vinos y bodegas de Somontano junto al Presidente de la D.O. Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo y el Director de Comunicación de la misma, Ricardo Torres, que contaban las de los productos de Jamón de Teruel.

En el salón han participado diecisiete bodegas de la D. O. Somontano quienes ofrecían sus vinos a los asistentes: Osca, Fábregas, Lalanne, Viñas del Vero, Enate, Pirineos, Valdovinos, Blecua, Otto Bestué, Laus, Sommos, Meler, Bal d’Isábena, Obergo, Sers, El Grillo y la Luna e Idrias. Junto a ellas, la Ruta del Vino Somontano completaba la experiencia poniendo en disposición de los invitados folletos y guías de la reconocida oferta enoturística de Somontano.

Brindis

De izquierda a derecha: Juan Carlos Ballesteros, Salvador Falcó y Juan Pablo Chaves, ayer al mediodía (Foto: Eduardo Bueso)

A lo largo de todo el mes de noviembre se van a desarrollar unas muy interesantes jornadas dedicadas al arroz, en el restaurante El Puerto de Santa María situado en el céntrico Paseo de la Mina, de Zaragoza.

Mesa preparada ayer para la presentación a la prensa gastronómica (Foto: E. B.)

Para presentar dichas jornadas, se convocó ayer a varios periodistas gastronómicos para asistir a un exquisito almuerzo.

Comedor principal (Foto: E. B.)

El restaurante “El Puerto de Santa María” va a cumplir el 8 de noviembre su mayoría de edad, ya que celebrará su 18 cumpleaños.

Abrió sus puestas en el año 1991, siendo tres sus socios fundadores: Juan Carlos Ballesteros, Rafael Díaz y Juan Pablo Chaves.

Comedor de tapeo en planta calle, junto a la barra (Foto: E. B.)

Posee dos comedores principales (denominados Almadraba y Plaza Real) y otro, más informal, junto a la barra de tapeo. 

El nombre de El Puerto de Santa María se lo puso Juan Carlos por dos motivos: es natural de esa preciosa villa gaditana y la cocina que se ofrece es la auténtica andaluza.

Arroces Val del Falcó (Foto: E. B.)

Entre sus muchos platos no faltan las tortillitas de camarones, el atún de almadraba, el jamón 5 Jotas, las gambas de la Bahía de Cádiz, así como diferentes tipos de pescado fresco (confeccionados a la plancha o a la sal) y varios arroces (del señorito, de gamba roja, de marisco, de rabo de toro…), hasta los postres típicos andaluces como el tocinillo de cielo.

También asistió al evento, Salvador Falcó, propietario de los arroces Val del Falcó.

Salvador Falcó (Foto: E. B.)

El menú consistió en:

Tomate aliñado al estilo de Cádiz

Jamón y caña (de presa) de bellota, 5 Jotas

Ventresca de atún de almadraba a la plancha con verduritas

Y varios arroces Val del Falcó (del señorito, de marisco y de rabo de toro).

Los vinos que acompañaron a estos platos fueron el “Montecillo” blanco (verdejo), D.O. Rueda y “Montecillo” tinto (crianza de 2016), D.O. Rioja, ambos de Bodegas Osborne.

Fotos: Eduardo Bueso. (copyright)

Detalle de la puerta de entrada al comedor «Almadraba» (Foto: E. B.)