Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

101 TAPAS IMPRESCINDIBLES DE LA COCINA ESPAÑOLA

08 Ago 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros

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Xabi Gutiérrez, Igor Zalakain y Juan Calduch,
cocineros del prestigioso Restaurante Arzak en San Sebastián (tres estrellas Michelín) han recopilado y puesto al día las 101 tapas más populares y tradicionales de la cocina española.

Este libro (editado por bainet) no trata de técnicas novedosas, ni de recetas complejas, vanguardistas, o rompedoras, ni siquiera de productos extraños o exóticos. Es sencillamente un recetario muy completo de la parte más popular de la gastronomía española: las tapas. Recetas que a diario se viene elaborando desde hace años en bares y tabernas de España.

Desde la familiar tortilla de patata, pasando por el veraniego gazpacho, la paella o la merluza rebozada y terminando por unas tapas dulces a modo de postre como son el arroz con leche o la horchata de chufa, entre otras muchas. En resumen, variedad, calidad y claridad.

El libro además de en castellano está escrito en Francés, Inglés y Alemán pensando en la divulgación de la cocina de las tapas entre los turistas que todos los años visitan nuestro país. Esta obra cuenta con la colaboración del cocinero Juan Mari Arzak que es el autor del prólogo.

Espacio Sotón Gastro en Huesca

07 Ago 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes, Vinos

ANA ACÍN Y SU EQUIPO
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Nuevos tiempos, aromas de cambio. La Venta del Sotón (Esquedas, Huesca) continúa abriéndose paso con proyectos de futuro. Ayer tuvo lugar la inauguración del espacio Sotón Gastro en colaboración con la prestigiosa marca de champagne Henri Abelé del Grupo Freixenet. Al acto asistieron representantes de la sociedad altoaragonesa, medios de comunicación y amigos de la casa.

El director del Diario del AltoAragón, Javier García Antón, y el periodista gastronómico y secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Juan Barbacil, fueron los encargados de presentar el evento que comenzó con una bienvenida por parte de la propietaria de la Venta del Sotón, Ana Acín.

Acín explicó que el restaurante se encuentra inmerso en nuevos planes de futuro “para seguir avanzando en la excelencia”. Tuvo un recuerdo especial para su abuela, Pepita Boned, y para su padre, Lorenzo Acín, quien le inculcó que la “vida es una sucesión de retos, que hay que innovar y esto es lo que intentamos hacer cada día”. Asimismo, agradeció la apuesta del Grupo Freixenet y destacó el esfuerzo de todos los que forman la familia del Sotón. El equipo actual se ha reforzado con profesionales que provienen de restaurantes con Estrella Michelín como Echaurren, Aponiente o El Poblet. Eduardo Salanova, jefe de Cocina, Ismael Cano, 2º jefe de cocina, y María Baixauli, jefa de Pastelería, integran el nuevo núcleo de la cocina del Sotón. Calidad, alma, pasión e innovación seguirán marcando su día a día para continuar ofreciendo experiencias únicas, una atención impecable y un producto extraordinario.

El espacio Sotón Gastro estará situado en la terraza de entrada del restaurante y abrirá al público a partir de este sábado por la noche, 8 de agosto (los jueves, viernes y sábados de 20.30 a 23.00 h; los sábados, de 13.30 a 15.30 h y de 20.30 a 23.00 h y los domingos de 13.30 a 15.30 h; salvo mañana y durante la semana de San Lorenzo que solo se abrirá al público los jueves, viernes y sábado en horario de noche). El Sotón amplía así su oferta de servicios e impulsa un lugar distinto donde la tradición de sus raíces se fusiona con la vanguardia para ofrecer ‘experiencias con alma’.

En un entorno agradable y moderno, la terraza se centrará en platos y tapas para compartir. Es decir, tal y como señaló Acín, “el Espacio Sotón Gastro acercará la esencia del restaurante a través de ‘bocados gastronómicos’ que se caracterizarán por su calidad y novedad”. Un maridaje perfecto que podrá estar acompañado con excelentes vinos y un magnífico champagne como es el Henri Abelé, considerado uno de los mejores del mundo y el tercero más antiguo  de  la  historia  de  la  Champaña.

Entre otros platos y tapas para compartir, el visitante podrá disfrutar de ceviche de atún con salmorejo de tomate rosa; terrina casera de queso de cabra y trufa; chips de morcilla; croqueta de la Venta; ratatouille de verduras y queso nube Val de Cinca; mini Sotón Burguer; lingote de rabitos de cordero glaseados; arroz a banda; arroz seco de morcilla y garbanzos o costillas de ternasco a la brasa con patatas Puente Nuevo.

Fotos: Eduardo Bueso

NOVEDADES DEL CHAMPAGNE DEUTZ

05 Ago 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Coffret Têtes de Cuvées (I)
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La verdadera originalidad de Champagnes Deutz son las tres “cuvées de prestigio» dentro de una gama de muy distinta de la personalidad.

Los tres abanderados de la excelencia en diferentes formatos: desde la media botella «menor»… a la «mayor» (Matusalén para Amour de Deutz); es lo que denota la verdadera diferencia.

«Por encima de todo», dice el presidente Fabrice Rosset, «es escuchar a nuestros clientes y lo que quieren de nosotros.»

La primera Opus de «Deutz Amour Collection Matusalen” nació bajo el sello de la vendimia 1999.

Coffret_Amour de Deutz 2008 (II)
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Las  medias botellas de William Deutz, Amour de Deutz y Amour de Deutz Rosé son el resultado del los diferentes sabores de la extraordinaria añada 2008, una de las mejores cosechas en las últimas décadas. Para su comercialización en septiembre / octubre de 2015, el tiempo de envejecimiento sobre lías se ha concebido el tamaño de la botella perfecta y el desarrollo de esta gran cosecha.

Coffret_Amour de Deutz Rosé 2008 (III)
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La presentación de este nuevo «Trio» recibió una acogida muy positiva en la última edición de Vinexpo en Burdeos. Bodegas y restauradores la han elogiado ampliamente.

Este «trío de lujo» es un reflejo de la experiencia, el saber hacer y la pasión de la “Maison Deutz” para desarrollar champagnes finamente elaborados que los catadores de vino y aficionados de la marca les gusta encontrar entre los grandes nombres de Champagne.

Coffret_Cuvée William Deutz 2008 (IV)
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XXIV FESTIVAL INTERNACIONAL EN EL CAMINO DE SANTIAGO

04 Ago 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos

CATEDRAL DE JACA
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CATEDRAL DE JACA

Desde la provincia de Huesca, el XXIV Festival Internacional En el Camino de Santiago vuelve a ofrecer un magnífico panorama de actualidad de la mejor Música Antigua europea medieval, renacentista y barroca. Venticuatro años de conciertos con tres protagonistas de excepción. Uno, los artistas y sus agrupaciones, en continua innovación a la vez que fidelidad a las fuentes sonoras e históricas. Dos, los escenarios, las iglesias y catedrales en la difusión del patrimonio. Y tres, el público, cultivado y fiel, haciendo de cada actuación un directo memorable y compartido.

Declarado por la UNESCO Patrimonio de la Humanidad, el Camino de Santiago se vuelve a presentar en formato de conciertos selectos. Organizado por la Diputación Provincial de Huesca, Santa Cruz de la Serós, Jaca, Hecho y Berdún acogen el binomio arte y cultura, que será recreado en la Iglesia de Santa María en Santa Cruz de Serós —Monumento Nacional desde 1931 y Bien de Interés Cultural en 2005—, en el gótico de la Iglesia de Santa Eulalia en Berdún, el románico de la Iglesia de San Martín en Hecho, y el románico de la Catedral de Jaca, así como la Iglesia del Carmen, presidida con su retablo barroco del siglo XVII.

Una vez más, la Diputación Provincial de Huesca y los diferentes municipios participantes vuelven a apostar por la cultura como centro de una política de equilibrio económico-cultural que ha permitido que nuestro territorio sea reconocido y visitado cada vez por más ciudadanos de las más diversas procedencias. Bajar los ruidos de fondo para destacar sonidos que son riqueza. Asistir con escucha serena, en soledad o en compañía, ser protagonista del gran espectáculo de una nueva representación de partituras de siglos para soñar futuros. Todo ello, gracias a grandes intérpretes y sus encargos selectos, notas dispuestas a animar un estío protagonista por y para Santiago.

Para cualquier información: www.festivalcaminosantiago.com

FOTO CATEDRAL DE JACA: ©EDUARDO BUESO

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