Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

NUEVA REVISTA: TIERRA ARAGÓN

10 May 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Libros, Restaurantes, Viajes, Vinos

Aprovechando la afluencia de visitantes a Zaragoza esta Semana Santa y a partir de un convenio con Horeca Hoteles, quienes visiten la ciudad y se alojen en sus hoteles, dispondrán de un nuevo instrumento para conocer mejor la ciudad y el resto de Aragón.

Tierra Aragón se trata de una revista anual, de 92 páginas que se suma a un proyecto nacional, con ediciones ya en Burgos y Pontevedra. La revista está en las habitaciones a disposición de los clientes alojados en los hoteles zaragozanos, siendo actualizada cada año.

Zaragoza recupera así una cosmopolita costumbre que casi desapareció en nuestro país durante la pasada crisis. Publicaciones cuidadas y bien editadas, que ofrecen al viajero, al congresista y al turista útiles informaciones, en papel, sobre los atractivos de la ciudad y su entorno.

Editada por las redacciones de las publicaciones Aki Zaragoza y Gastro Aragón, se han impreso 25 000 ejemplares, que se complementan con otros tantos planos turísticos, que resumen la información facilitada en la revista, y están a disposición de los viajeros en las recepciones de los hoteles asociados, que puede consultarse en su página web.

NUEVA GUÍA DE LA D.P.Z. “DAROCA Y CALATAYUD: BODEGAS Y ARQUITECTURA”

09 May 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Sin categoría

San Juan el Real de Calatayud

En el marco de la línea de actuación centrada en apoyar las 11 rutas provinciales que discurren por los pueblos de la provincia de Zaragoza, el área de Turismo de la Diputación de Zaragoza ha editado la guía correspondiente a la ruta nº 4: “Daroca y Calatayud: Bodegas y Arquitectura”. Se trata de la décima y penúltima de esta serie y como todas ellas son apoyadas genéricamente con promoción conjunta, vídeo y fotografías de 360º.

Son autores de esta guía Santiago Cabello y José Luis Cortés (Tintaura, S.L.). Se han editado 6.500 ejemplares, en formato de bolsillo, muy manejable; consta de un centenar de páginas, y se distribuirá en los municipios de la ruta, así como en las oficinas de turismo de la provincia. La ruta discurre desde Calatayud, por la cuenca del Bajo Jiloca, hasta Daroca y su Campo, Anento, y regreso por la ribera del Perejiles. Conjuga sus muchos atractivos artísticos y patrimoniales, con los naturales, culturales o gastronómicos. Sus gentes, tierras, montes, pueblos, valles y ríos son los protagonistas.

Destacan en la naturaleza: el paraje natural del Aguallueve de Anento, las aguas balnearias de Paracuellos, las orillas del Jiloca con sus frutales y los restos de los molinos de pólvora en Villafeliche, los paseos por el término de Murero (todo él un yacimiento paleontológico) o en la cuenca del Perejiles los paseos por senderos rodeados de olivos en Sediles, con nevero incluido junto a la ermita de la Virgen del Villar, camino del gran espacio natural de la Sierra de Vicor.

Portada de la guía 

       Patrimonialmente destacan entre muchos yacimientos los restos de la ciudad romana de Bílbilis (con museo arqueológico en Calatayud) y de Segeda, la gran ciudad celtibérica que se enfrentó a Roma y provocó el cambio de su calendario, en Mara-Belmonte. Los conjuntos patrimoniales y arquitectónicos de Calatayud  y Daroca merecerían por sí mismos cada uno una guía monográfica, con sus recintos amurallados, colegiatas e iglesias magníficas: Santa María, San Pedro de los Francos, San Juan el Real o San Andrés en un caso y San Miguel, Santo Domingo de Silos y Santa María o de los Corporales, junto a las monumentales puertas en el otro. Merecen también atención en Maluenda los templos de Santa María y Santas Justa y Rufina; las torres de las iglesias de  San Pedro en Romanos, Santa Ana en Mainar, San Miguel en Villarreal o de La Asunción en Fuentes de Jiloca; los retablos de Blasco de Grañén en la Iglesia de San Blas de Anento, de Villarroya del Campo, Langa del Castillo, de Acered o de las parroquiales de Sediles o Villanueva de Jiloca; o el Convento de Miedes.

En el ámbito gastronómico se significan el vino de denominación de origen Calatayud: siete bodegas en los municipios de esta ruta, con esos viñedos extremos que dan excelentes caldos. Y ello sin olvidar en los garbanzos con congrio o bacalao seco, los fardeles o las frutas de Aragón, que se potencian  cada año con GastroCalatayud; el aceite o las mermeladas de Sediles, o los magníficas cerezas y frutales de las vegas de sus ríos.

Paraje natural de Aguallueve de Anento

Estas tierras fueron testigos del paso de la historia y prueba de ello son los muchos personajes históricos célebres que de ellas surgieron: Marcial en Bílbilis, o Baltasar Gracián en Belmonte (con un pequeño centro de interpretación) y muchos otros de interés histórico. Se cuenta en la ruta con recreaciones históricas reconocidas como Las Alfonsadas o Bílbilis Renascentis en Calatayud, los medievales de Daroca y Anento,  los Idus y la Vulcanalia en Mara (Segeda), o celtíberos en Badules.

Esta guía está dirigida tanto al visitante de esta ruta como a los ciudadanos que en ella habitan, para su autoestima y en reconocimiento a los valores históricos, culturales, patrimoniales y naturales que atesoran.

Fotos: Santiago Cabello y José Luis Cortés (Tintaura, S.L.) (copyright).

Colegiata de Daroca

¿HAS COMIDO YA? (COCINAS DE ORIENTE)

05 May 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Atún rojo. (Foto: Eduardo Bueso)

Desde San Sebastián

Por Mikel Corcuera

Premio Nacional de Gastronomía

Recuerdo que bastantes años antes de ponerse totalmente de moda en gran parte del planeta las cocinas procedentes de Oriente,  llegó a mis manos una obra de cocina tradicional china  que me impactó. “Chinese Cookery”, cuyo autor Ken Hom, estadounidense si bien de padres cantoneses, es toda una autoridad en la materia.

En la introducción de este recetario se dice algo que me hizo comprender que las distancias entre la cocina y sobre todo la cultura en lo concerniente al comer de aquellas lejanas tierras y la nuestra no eran tan distantes, o al menos existían puntos en común. Este reconocido cocinero chino decía que: “La buena comida ha sido parte esencial de mi vida desde la edad más temprana. Recuerdo perfectamente a toda mi familia reunida en torno a la mesa, discutiendo qué íbamos a comer, como lo prepararíamos, eligiendo nuestros platos favoritos y los mejores métodos para cocinar muy diversos manjares. De hecho se trata de una experiencia común a la mayor parte de los chinos, la comida forma parte de nuestro tema de conversación preferida. Más que una pasión, es una obsesión, ya que se cree que el buen comer es esencial para el buen vivir.”

Guiso oriental (Foto: E. B.)

¿No creen ustedes que estas palabras podrían pertenecer a un prólogo de cualquier libro de cocina vasca? Existe una expresión en china que nos la transcribe el citado cocinero y que me recuerda mucho a la frase que nuestras respectivas madres nos decían al volver de una excursión escolar: ¿Qué tal habéis comido por allí? Sin importarles un bledo ni el tiempo, el arte, los paisajes, ni ninguna otra cuestión. Pues bien, dicha frase (Chi fan le mei you), que se trata de una especie de saludo como podría ser en otros lugares ¿Qué tal estas? su  significado literal es ¿Has comido ya? Tengo una duda ¿cómo se dice en chino comilón?

Texto: Mikel Corcuera. Fotos: Eduardo Bueso. Texto y fotos: copyright

Steak tartare de atún. (Foto: E. B.)

BELVO: CERVEZA ARTESANAL BELGA DE ALTÍSIMA CALIDAD

03 May 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

La cuidada presentación de las cervezas Belvo, hace que se distingan de otras marcas. (Foto: Eduardo Bueso)

En uno de nuestros viajes a Bélgica, hemos tenido la oportunidad de conocer de primera mano, la elaboración de una cerveza que sorprende desde el primer momento, ya que su cuidadosísima presentación nos hace prever que quienes realizan esta bebida por la que se caracteriza esa nación del Benelux, lo hacen no solo con entusiasmo, que también, sino con meticulosidad.

Belvo nació de la desbordante pasión por la cerveza y el arte de su elaboración de dos adoradores del buen gusto. Crearon la C.C.C. Brewery para desarrollar productos excepcionales en la más pura tradición belga. Después de muchos años de investigación y trabajo, C.C.C. Brewery ofrece al mundo su primer proyecto: Belvo.

… «La próxima será ésa». (Foto: E. B.)

El único objetivo que han tenido los propietarios de esa fábrica ha sido la búsqueda constante de la excelencia, tanto en la elección de los ingredientes como en la precisión de las mezclas. Para promover su calidad, se fabrica en series muy limitadas. Es el fruto de la alianza de técnicas modernas con productos locales y del arte con la ciencia. 

Se trata de una cerveza rubia de alta fermentación, que tiene un equilibrio en la complejidad de sabores y aromas. Uno de sus secretos, es la mezcla armoniosa y sutil entre diferentes lúpulos y maltas, algo que le otorga un sabor único, de una elegancia ligera y equilibrada. Este refinamiento se adereza con unas finas y ligeras burbujas, así como por sus tonos dorados. En boca los delicados toques de amargura contribuyen a su armonía, con una persistencia aromática dulce y final. 

Belvo combina lo mejor de la tecnología moderna de elaboración de cerveza con agua pura y productos de calidad excepcional. Todo el genio de la cervecería belga está presente en ella.

Solamente le encontramos una pega; de momento no se distribuye en España, pero se puede solicitar a través de este mail: contact@belvo.be o su web: www.belvo.be

 Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Cerveza Belvo. (Foto: E. B.)

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