Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

JORNADAS DEL ARROZ (2019) EN EL RESTAURANTE EL FORO

05 Jul 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Nacho Machín, Pedro Martín y Salvador Falcó. (Foto: E. B.)

Como viene siendo habitual, el restaurante zaragozano El Foro (situado junto a la Romareda), al llegar el mes de julio retoma sus jornadas dedicadas al arroz.

Arroz Val del Falcó (Foto: E. B.)

Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes.

Nacho Machín. (Foto: E. B.)

Para dicha tarea contó con la presencia del chef Pedro Martín, quien explicó cada uno de los platos.

 

Pedro Martín. (Foto: E. B.)

Los diferentes tipos de arroz serán de “Val del Falcó”, cuyo propietario, Salvador Falcó, tampoco faltó a la cita de presentación a la prensa.

Salvador Falcó. (Foto: E. B.)

Este año, siempre para mesas completas, ofrecen cuatro atractivos platos y la posibilidad de elegir uno entre los cinco arroces, culminando con un postre. Todo ello acompañado con vino (blanco o tinto) a un precio de 30 Euros por persona (IVA incluido).

A continuación les enumeramos los platos:

Ensaladita de arroz “basmati” aderezado con aguacate, tomate, maíz, pepino y sardinas frescas, curadas en casa

Gazpachuelo de higos brevas y tocino ibérico torrado con arándanos

Canelón de calabacín con frutos del mar con salsa ligera de gambas



Fricandó “bubulae et linguae” (lengua de vaca)

ARROCES:

Caldereta de arroz de pescados y pulpo. [Risotto]

Risotto de mar con su cococha de bacalao. [Risotto]

Arroz de ciervo y puerros con pasas. [Senia]

Cazuela de arroz al horno de Benifaió. [Redondo]

 

Arroz de mar con pescado y langostino. [Bomba]

POSTRE:

“Congedus”: postre a base de melocotón y frutos rojos con helado de frambuesa y yogurt

VINO:

Copa de 3404 blanco de Bodega Pirineos. Instantánea realizada en la reciente presentación de este vino en El Plata de Zaragoza. (Foto: E. B.)

El vino que acompañará a este menú será el “3404” tinto o blanco (a elegir) de Bodega Pirineos, (DO Somontano)

Fuera de carta, hubo una aportación a la mesa por parte de Salvador Falcó, propietario de arroces Val del Falcó, consistente en tomates de Valencia, recolectados la misma mañana.

Asimismo, el cantautor y periodista Joaquín Carbonell nos obsequió con tres tipos de pan, procedentes del «horno de leña» zaragozano, «La Masada».

Texto y fotos: Eduardo Bueso (ambos copyright)

Mesas en uno de los comedores del restaurante El Foro, ayer. (Foto: E. B.)

CONCLUYE EL FESTIVAL DE LAS PIEDRAS DE LA D.O.P. CARIÑENA

01 Jul 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

El Festival de las Piedras se cerró con dos degustaciones de Vinos de las Piedras amenizadas con música en vivo

El Festival de las Piedras, la nueva campaña promocional de la D. O. P.  Cariñena, cerró este fin de semana su primera edición tras haber hecho de junio el mes del Vino de las Piedras en Zaragoza. El broche de oro lo pusieron dos espectaculares degustaciones celebradas viernes y sábado en la sala Multiusos con la música en vivo de dos bandas tributo a Abba y The Beatles, que encandilaron a los 1.000 asistentes. 

El balance final de copas servidas asciende a 25.000, unas 7.000 de ellas durante las dos degustaciones y el resto durante los 16 días de la campaña celebrada en restaurantes. En ella se entregaron más de 2.500 premios (botellas de vino e invitaciones para las degustaciones) que junto con los nuevos regalos sorteados este fin de semana (cenas para dos, viajes internacionales y “Tu peso en vino”) elevan la cifra final a 2.600. Por todo ello, la organización considera un “éxito total” esta nueva iniciativa de promoción.

El Festival de las Piedras, realizado en colaboración de la Asociación de Restaurantes Horeca Zaragoza, empezó del 1 al 16 de junio, cuando se propuso a todos los clientes de 15 reconocidos restaurantes zaragozanos maridar su comida o cena con Vino de las Piedras –la marca con que se conocen todos los vinos de Cariñena– eligiendo entre una selección de 14 marcas de siete bodegas distintas, siempre con un obsequio seguro. Participaron en total 7.000 personas que consumieron 2.500 botellas, y se entregaron otros tantos regalos.

Como resumen de todas estas valoraciones, el alcalde de Cariñena, Sergio Ortiz, también presente en el Festival de las Piedras señalaba: “Es un formato diferente y acertado, el público ha disfrutado con el maridaje de vino y música, y es una buena plataforma para mostrar los vinos de la Denominación porque las siete bodegas que participan representan la calidad del vino que se está elaborando”.

Por parte de la organización, José Luis Campos, director de Comunicación y Marketing de la D.O.P. Cariñena, ha señalado: “El objetivo del Festival de las Piedras era que el público conozca la variedad y calidad de los vinos que elaboran actualmente las bodegas de la Denominación y no podemos estar más satisfechos. Hemos llegado a miles de personas, desde turistas con poco conocimiento del Vino de las Piedras, a aficionados que son consumidores habituales pero que con la campaña y sobre todo con la degustación han podido probar nuevas marcas que no conocían”.

José Luis Campos, director de Comunicación y Marketing de la D.O.P. Cariñena, entrega uno de los premios, consistente en un viaje a Estocolmo para dos personas

También el presidente del Consejo Regulador de la D.O.P. Cariñena, Ignacio Casamitjana, ha destacado que la campaña ha sido “un éxito total, como avalan tanto el número de personas que han visitado los restaurantes que participaban, el consumo que nos aseguran las bodegas y estos dos actos finales que unen cultura y vino”.

José Luis Campos, ha resaltado finalmente que tras la acogida y resultados del Festival de las Piedras se piensa ya en una nueva edición, en la que se estudian introducir algunas novedades. “Cuando la organización y el equipo de colaboradores ponen todo su esmero hasta el vino gana prestigio, pero siempre hay aspectos que uno mejoraría y algunos los tenemos ya en la cabeza para seguir promocionando nuestros vinos, siempre de la mano de la hostelería”, ha señalado.

Fotos: MaasZoom

Impresionante aspecto de la Sala Multiusos, lugar donde se celebraron las degustaciones y actuaciones de música en vivo del Festival de las Piedras 

II SEMANA DE LOS VINOS DE CALATAYUD

30 Jun 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Vinos

La D.O.P. Calatayud está celebrando de la II Semana  de los Vinos de Calatayud en la capital Bilbilitana. La celebración comenzó ayer sábado 29 de junio y se prolongará hasta el sábado siguiente, 6 de julio con distintas actividades de cata, talleres y eventos culturales y deportivos.

Durante este fin de semana se organiza el  Campeonato de España de Footgolf, en las instalaciones de Augusta Golf Calatayud. Un evento de ámbito nacional en el que la DOP dará a conocer sus vinos.

El martes 2 de julio se inaugurará la exposición del II Concurso de Relatos de la DOP, que se realizará en la bodega del Seminario de Nobles a las 20.00 h. Una iniciativa que ha superado la participación del año pasado con cerca de 200 obras presentadas, en las que el vino de Calatayud está presente en los relatos.

El miércoles día 3, taller de cata “Iniciación a los vinos de Calatayud”, actividad que se realizará en la Sala de Catas del Consejo Regulador y para la que ya están abiertas las inscripciones.

El jueves 4 charla “Recorrido por la historia del vino de la DOP Calatayud”, impartida por el historiador Julián Millán; se celebrará en el Seminario de Nobles a las 20.00 h

El viernes, presentación de nuevas añadas de las bodegas de la DOP, en el Seminario de Nobles a las 20.00h.

La celebración de la Semana concluirá con una degustación popular de los vinos de la DOP  el sábado, 6 de julio, en la plaza de España, a las 20.00h, donde se realizará un brindis popular: “Ven a levantar la copa”.

Para el presidente de la DOP, Miguel Arenas, la celebración de esta segunda edición viene motivada por el éxito de participación del año pasado, al tiempo que se han incorporado algunas nuevas actividades a lo largo de la semana.

Fotos: D.O.P. Caltayud y Eduardo Bueso (copyright)

Foto: Eduardo Bueso

II “CONCURSO DE ENSALADILLA RUSA DE ZARAGOZA”

29 Jun 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Momento de la presentación, el pasado jueves, en Montal. (Foto: Eduardo Bueso)

Se ha presentado esta semana el II “Concurso de Ensaladilla Rusa de Zaragoza”. Dicha presentación ha tenido lugar, en Montal, uno de los establecimientos más emblemáticos de la capital aragonesa y que este año cumple 100 años.

Organizadores y patrocinadores en la presentación del pasado jueves en Montal. (Foto: E. B.)

Todas las propuestas deben llevar, al menos, un producto “made in Aragón”. Este es el principal requisito que han tenido que cumplir cuarenta establecimientos de la capital aragonesa, para participar en el este concurso que se celebra del 4 al 14 de julio. Además, también hay elaboraciones aptas para celíacos.

 “Para nosotros, es fundamental que todas las propuestas tengan sabor aragonés. Con los grandes productos que tenemos en Aragón, hay que aprovechar cualquier evento o acontecimiento para hablar de ellos y sacarlos a relucir. Debemos estar muy orgullosos de nuestros productores y de la materia prima que tenemos, y eso hay que potenciarlo. En este caso, con un plato tan querido y tradicional como la ensaladilla rusa”, ha indicado Jesús Rodríguez, organizador del II “Concurso de Ensaladilla Rusa de Zaragoza” y cofundador de Enlazarte Comunicación y Zaragoza Plan.

Jesús Rodríguez, organizador del II “Concurso de Ensaladilla Rusa de Zaragoza” y cofundador de Enlazarte Comunicación y Zaragoza Plan. (Foto: E. B.)

Además, los organizadores aseguran que la calidad y presentación de las ensaladillas es superior a la del año pasado. Los participantes cobrarán un “precio popular” de 3,50 €, que incluye ensaladilla y vino o cerveza. Además, algunos de los establecimientos también ofrecerán Lillet, el aperitivo francés  por excelencia.

Lillet, es un aperitivo (en la imagen, el «rosé») elaborado cerca de la ciudad francesa de Burdeos. (Foto: E. B.)

Durante el concurso, habrá tres tipos de jurado: popular, profesional y experto. Posteriormente, un grupo de once expertos gastronómicos, escogerán las tres mejores ensaladillas, entre las que estará la ganadora de esta edición 2019.

Otras de las novedades de este año, además del uso del producto aragonés, es que se dobla el premio a los tres finalistas. Es decir, el establecimiento con la mejor ensaladilla de Zaragoza obtendrá 600 €, el segundo 300 € y el que quede en tercer lugar será premiado con 150 €. Rosado «Alquezar» de Bodega Pirineos (D. O. Somontano). (Foto: E. B.)

 

Tras una disputada final, formada por siete participantes, el ganador de la primera edición fue el chef Álex Viñal con su “Ensaladilla de cuento”, que se puede degustar en el restaurante Nola Gras.

Los patrocinadores de esta edición son Cervezas Ámbar, Bodega Pirineos, Syder, frutas Mené, Makro y Lillet.

Cartel anunciador, con una ensaladilla realizada por Montal. (Foto: E. B.)

Los establecimientos participantes son:

-La Tasca de Pablo (Calle Libertad, 6).

-La Ternasca (Calle Estébanes, 9).

-El Truco (Calle Estébanes, 2).

-El Rincón del Viajero (Calle Manifestación, 5-7).

-Mai Tai (Calle Marceliano Isábal, 3).

-El Palco de las Esquinas (Vía Univérsitas, 30-32).

-La Torre Plaza (Calle de Ramón Pignatelli, 122).

-La Mancha Brasa (Calle Santa Catalina, 1).

-BBT otra (Calle Estébanes, 9 duplo).

-Bunkerbar (Calle Zurita, 20).

-Bar La Romareda (Calle Tomás Bretón, 3).

-El Pollo Diablo (Calle Pablo Ruiz Picasso, 25).

-Atípico (Calle José María Lacarra de Miguel, 18 – 20).

-La Tabernilla de Sagasta (Paseo de Sagasta, 64).

-El Plata (Calle Cuatro de Agosto, 23).

-Stelvio tapas (Puerta Cinegia Gastronómica, Calle Coso, 35. 1ª planta).

-Tapas Cinegia (Puerta Cinegia Gastronómica, Calle Coso, 35. 1ª planta).

-Bula Tapas (Calle José María Lacarra de Miguel, 23).

-Bula Tapas (Tubo)  (Calle Mártires, 8).

-Distrito 37 (Calle Azoque, 37).

-Smooth (Plaza los Sitios, 18).

-La Lobera de Martín (Calle del Coso, 35).

-El Balcón del Tubo (Calle Estébanes, 7).

-Cuéntame (Calle Francisco de Vitoria, 31).

-Salamero 13 (Calle Teniente Coronel Valenzuela, 13).

-Casa Terrero (Calle Policarpo Romea).

-Uasabi (Calle Cuatro de Agosto, 18).

-Morrete (Plaza San Pedro Nolasco, 1).

-7 Golpes (Calle Libertad, 7).

-Crac (Paseo de Fernando el Católico, 54).

-Montal (Calle Torre Nueva, 29).

-Irreverente (Calle Juan Bruil, 4 – Hotel Zenit Don Yo).

-Tulú (Paseo de Fernando el Católico, 32).

-Mesón Martín (Calle María Guerrero, 26).

-Memory ZGZ (Calle Dr. Cerrada, 7).

-La Scala (Calle Felipe Sanclemente, 4).

-Plaza Goya (Calle San Miguel, 7).

Fotos: Gabi Orte «Chilindrón» y Eduardo Bueso (copyright)

Propuesta Montal II Concurso Ensaladilla. Foto: Gabi Orte «Chilindrón»

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