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LA ARAGONESA LOURDES PLANA, NUEVA PRESIDENTA DE LA REAL ACADEMIA DE GASTRONOMÍA

16 Sep 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Gastronomía

Lourdes Plana (Foto: Real Academia Española de Gastronomía)

La Real Academia de Gastronomía ha aprobado, por unanimidad, la candidatura presidida por la Académica Lourdes Plana Bellido, que desde hoy es la nueva Presidenta de la Real Academia de Gastronomía.

La nueva Junta Directiva se completa con Alfonso Rodés Vilà como Vicepresidente, José Mª Sanz-Magallón como Secretario General y Juan Rodríguez Inciarte como Tesorero. Junto a ellos, ejercerán de vocales Cuchita Lluch García, Sesé San Martín Martín-Pozuelo, Carmen Simón Palmer, Ignacio Bayón Mariné, Javier Chico de Guzmán y Girón, Miguel Garrido de la Cierva, Íñigo Méndez de Vigo y Montojo, y Gregorio Varela Moreiras.

Además, el Pleno ha aprobado la creación de una Presidencia de Honor y el nombramiento de D. Rafael Ansón como Presidente de Honor de la RAG como reconocimiento a la inestimable labor que ha realizado al frente de la Academia apoyando la promoción y difusión de la cultura gastronómica.

En esta nueva etapa que hoy comienza, la Presidenta y la Junta Directiva van a trabajar para impulsar una Real Academia de Gastronomía más participativa e integradora, fortaleciendo su papel como eje vertebrador del sector gastronómico en España. Por ello, entre sus principales líneas de actuación destaca, como prioritario, el apoyo de la Academia al sector de la restauración en estos momentos especialmente difíciles, reforzando sus lazos tanto con profesionales como con las Asociaciones e Instituciones vinculadas.

Lourdes Plana es miembro de la Real Academia de Gastronomía y fundadora de la Academia Aragonesa de Gastronomía en 1995.

Socia fundadora del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, del que es Directora desde su fundación.

Diplomada en Óptica, Optometría y Contactología, comenzó a desarrollar su carrera en el mundo gastronómico en la Escuela Juan Altamiras de Alambique, donde fue profesora y socia.

Ha sido directora de la Revista Restauradores (1999-2003) y, durante los más de 20 años que lleva dedicada al mundo de la prensa gastronómica, ha colaborado en diferentes revistas y programas de radio y televisión por cuya labor periodística recibió, en 2004, el Premio Nacional de la Academia Española de Gastronomía a la mejor labor en prensa gastronómica.

Además, es coautora de diversos libros de cocina española, entre ellos El buen gusto de España, El desafío de la cocina española, Peces de agua dulce y algo más, La Enciclopedia del Vino Español, Arquitectura y Cocina en Aragón…

Algunos de los miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía, de la cual fue fundadora, en 1995, Lourdes Plana.

UN CUPÓN DE LA ONCE DEDICADO AL 25 ANIVERSARIO DE LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA

18 Jun 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía

El próximo lunes 22 de junio, el cupón diario de la ONCE estará dedicado al 25 aniversario de la Academia Aragonesa de Gastronomía que está celebrando este año  con las limitaciones provocadas  por la actual situación.

La comisión organizadora de los actos del aniversario, en conversación con la Dirección General de la ONCE y de Comunicación e Imagen, determinaron que el producto baluarte de la gastronomía aragonesa que figurará en el cupón, fuese el Jamón de Teruel con DOP, como efectivamente lo será. Esta acción cuenta con el apoyo del Gobierno de Aragón a través de la Directora General de Turismo, Elena Allué.

La Academia continúa así su línea de colaboración con otras instituciones y empresas. Se mantienen las charlas en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés cuando sea posible su reanudación.

Ya está en imprenta el discurso de ingreso de la académica Cristina Mallor con su trabajo La borraja (Borago officinalis L.) Una planta emblemática de Aragón, del que se hará su lectura cuando la actual situación lo permita.

Momento de la presentación, esta mañana, en la sede de la ONCE en Zaragoza. De izquierda a derecha: Ángel Luis González Vera, Presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Raquel Pérez Valcárcel, Delegada Territorial de la ONCE, Miguel Caballú, Vicepresidente de la Academia y José Luis Catalán, Presidente del Consejo Territorial de la ONCE.

ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA: CON NUESTRA GASTRONOMÍA, CON NUESTRA CULTURA

15 May 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Gastronomía

Algunos de los miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía en una reciente reunión en la Diputación Provincial de Zaragoza

Aragón  tiene un carácter recio, fuerte y noble. Una personalidad que se refleja en sus pucheros, en las exigencias de los tiempos de dificultad y en la sutil exuberancia que su naturaleza aplica cuando las circunstancias vienen acompañadas de prolijos recursos. Somos una tierra acostumbrada a sobreponerse a la crudeza de su climatología, a los vientos, a las nieves, a las lluvias y al tórrido calor.

Si las sucesivas generaciones supieron escribir y guisar un recetario rico en ingenio para obrar el milagro de la manutención y el equilibrio nutricio, a las actuales que confluyen en este planeta que predica tanto la sostenibilidad como la dificulta nos compete la responsabilidad de enfrentarnos a un destructivo virus que amenaza no sólo con arrastrar vidas humanas por miles, sino además con arrebatarnos algunas de las señas de nuestra cultura. Símbolos y fortalezas  reconocidos en todo el mundo porque nos otorgan nuestros rasgos de identidad hábilmente cincelados en el rico patrimonio de la historia y en la evolución que ha rebozado de placer nuestras experiencias gastronómicas.

Cada manifestación culinaria es un tributo obligado a los productores que, a su vez, han heredado la sabiduría de los hortelanos que derramaron sudor y lágrimas para regar los mejores cultivos, de los ganaderos que acariciaron las reses para impregnarlas de los mejores sabores y de las cualidades más salutíferas. Representa, además, una demostración de la curiosidad que deriva en observación de las tendencias y de los entornos, para edificar una cocina orgullosa de lo propio y sin renuncias a las virtuosas influencias del exterior, separado el grano de la paja, para nuestro bienestar y para nuestro placer.

Ese es el escenario del que podemos vanagloriarnos y que, hoy amenazado, apreciamos en tal dimensión que nuestro anhelo es recobrarlo, siempre bajo las prescripciones del bien supremo de la sanidad, para ganar terreno hacia el bienestar que nunca debimos perder. Es la mesa de encuentro que quiere contribuir a reconstruir con este mensaje la Academia Aragonesa de Gastronomía, elevada desde sus orígenes como garante de la autenticidad y motor del avance en la recuperación de las raíces, en la potenciación de lo autóctono y en la promoción de los profesiones que, todos juntos, han dibujado con su aprendizaje y desarrollo el más alto grado de progreso del sector de la hostelería y la restauración que jamás hayamos gozado. Historia, arte, ciencia, cultura.

LA MESA DE LAS CUATRO PATAS

En ese tablero del refectorio virtual al que invitamos a todos los aragoneses, nos dirigimos en primer término a la propia sociedad. En nuestras manos está preservar esa maravillosa atmósfera jovial de convivencia, en la que manifestamos lo mejor de cada uno, extraemos los sabrosos frutos de la conversación y del acuerdo, y damos forma a una singular e inalienable socialización frente a las querencias individualizadoras que asoman en la paradoja de la comunidad global ultratecnológica, con mayor alcance pero menor comunicación. Apoyar a los empresarios y profesionales nos reportará los más idóneos rendimientos para nuestra vida.

En la otra pata de la mesa, queremos situar a las administraciones. Apoyar a la gastronomía, dentro de todo el ámbito del turismo, la hostelería y la restauración, supone una inversión en la que la cicatería arrancará jirones de nuestra diferenciación y, por el contrario, la prodigalidad nos ayudará a reencontrarnos con lo mejor de nosotros.

En una tercera, deseamos invitar a toda la cadena de valor en torno a la gastronomía. A los productores sea cual sea su especialidad, a los distribuidores, a los comerciantes, a los proveedores de servicios turísticos, a los artesanos, a los transformadores, a los comunicadores, a los expertos en marcas… Es la hora de la cooperación y de la empatía, de entender las dificultades, de arrimar el hombro, de ser generosos sin necesidad de abandonar la exigencia, de pensar en nuestros intereses asociados a los de los demás, de compartir los sueños y, como esgrime la campaña institucional, dejar para otros tiempos los secretos.

En el cuarto soporte, los profesionales de la gastronomía. Los cocineros, el servicio de sala, el de limpieza, los auxiliares y los externalizados. Os enfrentáis a un panorama que quizás, por exigente y hasta ingrato, os parezca hostil. Nada de eso. Sonreíd a la adversidad, porque la firmeza de las convicciones derriba todas las barreras. Entregad, como sabéis, discreta y sabiamente los resultados de los arcanos intangibles de vuestra excelencia en el oficio. Y sed conscientes de que, en vuestras manos, está el destino de un rasgo sustantivo de nuestro ser, de nuestra realidad como pueblo, de nuestra cultura, de nuestra obligación de preservar la integridad de nuestra historia, de nuestros afanes de crecer con una gastronomía social, saludable y sostenible.

En medio de la mesa sustentada en estos pilares, está llamado a ser servido el plato de la felicidad y del futuro, de nuestro estilo de vida irrenunciable. La Academia Aragonesa de Gastronomía se compromete a servirlo con la responsabilidad que asumió hace más de un cuarto de siglo en una coyuntura que demanda la manifestación del carácter valeroso, sabio y bondadoso que acompaña a lo largo de los siglos la ejecutoria de una unidad de destino: Aragón.

«Foto de familia» de los algunos de los miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía, realizada el pasado año. (Foto: Almozara)

AGENDA GASTRONÓMICA DE ARAGÓN “2020”

22 Dic 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Viajes, Vinos

Portada de la “Agenda Gastronómica de Aragón” 2020

Esta semana se ha presentado la “Agenda Gastronómica de Aragón” 2020. El acto tuvo lugar en los salones del Hotel Palafox de Zaragoza, con la presencia entre otras autoridades del vicepresidente del Gobierno de Aragón, Arturo Aliaga.

Es la décima edición de esta publicación en la que se narran las actividades gastronómicas del próximo año, así como las peculiaridades de los productos aragoneses.

Durante el acto de presentación, el vicepresidente resalto la singularidad de los productos de excepción que nacen en Aragón, las diferentes formas de cocinarlos, y el altísimo nivel de hostelería de esta comunidad.

Ángel González, Presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, también dirigió unas palabras de presentación de dicha Agenda.

www.gastronomia-aragonesa.com

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Ángel González, Presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía de Aragón, durante su intervención de esta semana en el Hotel Palafox de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)

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