Miguel Arlés propietario del restaurante Palomeque de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)
Como ya informamos, hasta el 9 de febrero se está celebrando la IX Edición de Descubre la Trufa” en Zaragoza y provincia.
Lugares con Estrella tiene la (grata) “obligación” de visitar varios de los 60 establecimientos que celebran este evento.
La semana pasada ya estuvimos en Garbo Gentlebar y en el restaurante EsTable.
El pasado lunes disfrutamos del “menú trufero” en el recoleto restaurante Palomeque de Zaragoza, comandado por Miguel Arlés.
Se compuso de:
Tostada de trufa
Alcachofa con brandada de bacalao y salsa de puerros
Huevo trufado: base de puré parmentier y trufa, huevo frito, aceite de trufa y unas lascas de trufa negra
Arroz con azafrán, boniato y trufa
Los cuatros platos fueron acompañados por un vino muy elegante de la DOP Calatayud denominado «Cuevas de Arom» 2021 garnacha. Exquisito.
Mañana continuaremos la Ruta Gastronómica, visitando El Chalet; por supuesto, les mantendremos informados.
Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)
Un acogedor rincón del restaurante Palomeque de Zaragoza