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CONSTITUIDO EL NUEVO PLENO DEL CRDO CAMPO DE BORJA CON EL NOMBRAMIENTO DE EDUARDO IBÁÑEZ COMO PRESIDENTE DEL MISMO

16 Jul 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Vinos

Nuevo Pleno del CRDO Campo de Borja

El 15 de julio de 2021 ha quedado constituido el nuevo Pleno del CRDO Campo de Borja con el nombramiento de Eduardo Ibáñez como Presidente del mismo y Virginia Gálvez como Vicepresidenta.

El resto del Pleno lo componen:

Por el Sector Viticultor:

Adrián Aznar, Carlos Tolosa de la cooperativa San Juan Bautista (Representado por Virginia Gálvez Gil), Francisco Pardo y José Manuel Román.

Por el Sector Vinicultor:

Santa Ana Crianzas y Viñedos Soc Coop, representada por Alberto Rodríguez, Soc Coop Nª Sª del Niño Perdido, representado por Pedro A. Cuartero, Crianzas y Viñedos Santo Cristo Soc Coop, representado por Luis García, Santo Cristo de Magallón Soc Coop, representado por Rubén Frago, Bodegas Alto Moncayo, representado por Miguel Sanmartín. El secretario José Ignacio Gracia.

El nuevo Pleno del Consejo Regulador tendrá un mandato de 4 años, por lo que desarrollará sus funciones desde julio de 2021 hasta julio de 2025.

Eduardo Ibáñez, Presidente del mismo y Virginia Gálvez, Vicepresidenta de la CRDO Campo de Borja

JORNADAS DEL ARROZ EN EL RESTAURANTE EL FORO

12 Jul 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Salvador Falcó, Nacho Machín, Pedro Martín y Antonio Tejero

El restaurante zaragozano El Foro (situado junto al campo de fútbol de La Romareda), al llegar el mes de julio retoma sus jornadas dedicadas al arroz.

Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó la semana pasada a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes. Para dicha tarea contó con la presencia del chef Pedro Martín, quien explicó cada uno de los platos, (cuyo menú cuesta 35 Euros). Antonio Tejero (maître del restaurante) dirigió el ágape en sala.

Los cinco diferentes tipos de arroz son de “Val del Falcó”, cuyo propietario, Salvador Falcó, tampoco faltó a la cita de presentación a la prensa.

Cuatro de los cinco arroces (todos ellos de Val del Falcó) que se presentaron en El Foro.

De los cinco arroces que se ofrecen (a elegir uno a mesa completa) tal vez el más diferente es el arroz al horno en cazuela de Benifaió, contundente y sabroso. Otro es el de pato de Santa Eulalia. No podía faltar “el del señorito” a partir de un fondo potente. Junto a ellos, también se ofrecen el risotto de setas y hongos al aroma del parmesano, y la clásica caldereta de bogavante.

Muselina de gallina

Por supuesto, dentro del menú figuran varios y atractivos entrantes: cebiche de corvina con espuma de cilantro, muselina de gallina sobre bizcocho y nueces con mahonesa japonesa y el crespillo de longaniza de Graus, hongos y setas servido junto a una delicada salsa que lleva patata, ajo y mostaza.

Cebiche de corvina

Para el postre se ha optado por un refrescante cremoso de queso con mermelada de tomate. Y el maridaje del menú llega de la mano del vino 3404 (cabernet, garnacha y moristel) de Bodega Pirineos.

Fotos: Agencia Almozara

Crespillo relleno

LA RUTA DEL VINO CALATAYUD RECIBIÓ CERCA DE 74.000 VISITAS EL AÑO PASADO

06 Jul 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Vinos

La Ruta del Vino Calatayud fue la cuarta más visitada en el apartado de bodegas y museos en 2020 con una cifra que supone un descenso de afluencia del 75% respecto a 2019.

Así lo refleja el reciente informe publicado por Rutas del Vino de España, entidad que aglutina al conjunto del colectivo a nivel nacional, y que hace hincapié en la crisis sanitaria derivada del Covid-19 y la limitación de movilidad, que ha provocado una caída en términos generales del Enoturismo el España del 73,5%, frenando así la tendencia de crecimiento constante de los últimos años.

En el caso de la Ruta del Vino Calatayud, destacan sobre todo las visitas realizadas al museo del vino ubicado en el Monasterio de Piedra, entorno muy visitado durante los meses de verano cuando se relajaron las restricciones de movilidad,  y que suponen el 90% de los datos de visitas. Por ello, en el informe relativo al apartado de visitas sólo a museos del vino, Calatayud figura en primera posición, seguida del Penedés y Ribera del Duero.

Sin minimizar la importancia y el impacto que suponen los datos aportados por este nuevo informe anual, las 32 rutas que forman parte de la marca Rutas del Vino de España han centrado su energía en este segundo semestre de 2021. La puesta en marcha de nuevas estrategias de marketing, así como la renovación y la creación de nuevos productos turísticos, contribuirán, sin duda, a mejorar la calidad de la experiencia en destino.

En este sentido, Miguel Arenas, coordinador de la Ruta del vino Calatayud, señala que pese  a que los datos no son buenos, algo que ya esperábamos, reflejan que cuando ha habido cierta movilidad el enoturismo ha vuelto a resurgir como alternativa de turismo seguro. Asimismo, avanza que desde la Ruta del Vino Calatayud se van a poner en marcha distintas iniciativas en los próximos meses orientadas al público zaragozano, con el fin de dinamizar los recursos enoturísticos de Calatayud, algunos de ellos en colaboración con el Área de Turismo de la Comarca Comunidad de Calatayud.

BUNKERBAR (ZARAGOZA) RENUEVA TERRAZA Y CARTA

29 Jun 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes, Sin categoría

Terraza del Bunkerbar

En pleno centro de Zaragoza hay un restaurante con terraza (abrió sus puertas hace un par de años) que tras la pandemia ha resurgido con fuerza. Se trata de Bunkerbar el cual ha creado una de las terrazas más llamativas y acogedoras. Está cubierta y bien protegida. Actualmente es el espacio que más se demanda en este local, aunque la decoración interior y la iluminación también dan mucho juego con la evocación de un ambiente selvático.

En estos más de dos años que lleva abierto se ha consolidado su propuesta de restaurante/coctelería para disfrutar a cualquier hora del día. La experiencia de Carol Lasmarías en la sala supone un valor añadido, que en lo culinario combina tradición y modernidad.

Recientemente se han presentado a la prensa la nueva carta y su reformada terraza. Comenzamos con dos picoteos novedosos: Vieira con un salmorejo de remolacha…

…y Anchoa de temporada que se trabaja en semisalazón acompañada de guacamole en plan de cristal.

El recetario de platos para compartir es uno de los más amplios de la carta. A él se acaban de incorporar los mejillones a la brasa con lima y mayonesa de erizos.

También sorprende la presencia de gambones al ajillo. Sin embargo, continúan los clásicos como el carpaccio Harry´s bar o el huevo poché, parmentier trufada, verduritas y jamón crunch. 

Los arroces (una de las especialidades de la casa) se presentan (casi todos) en bandejas rectangulares, trabajados en el fuego clásico y terminados en un horno de carbón vegetal. Sin embargo, hay novedades. Es el caso del arroz meloso de bogavante con velo de gambón que sale a la mesa en una cazuela. También son nuevos el de Portobello y torreznos y el de confit de pato con setas y virutas de foie fresco. 

Por supuesto, la brasa sigue siendo uno de los puntos fuertes de las ofertas. Y como ya hemos apuntado, los cocteles antes o después de los almuerzos o cenas merecen mucho la pena.

Fotos: Gaby Orte y Eduardo Bueso (copyright)

Bunkerbar 

 

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