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BODEGA PIRINEOS PRESENTA ALQUÉZAR ROSADO 2019

12 Dic 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

Brindis con Alquézar Rosado y Blanco 2019. En la foto (de izquierda a derecha), el Alcalde de Alquézar, Mariano Altemir, la directora de Bodega Pirineos, Silvia Arruego, el enólogo de la bodega, Jesús Astrain y el jefe de ventas, Manuel Zorita

Bodega Pirineos, perteneciente al Grupo Barbadillo y fundadora del origen Somontano, ha presentado en la Villa Medieval de Alquézar la cosecha 2019 de sus vinos Alquézar Rosado y Blanco.

La Cueva O Mullón de la villa ha sido el lugar elegido para el acto, en el que han participado el Alcalde de Alquézar, Mariano Altemir; la Presidenta de la DO Somontano, Raquel Latre; distribuidores; clientes; representantes de la Ruta del Vino Somontano y Comarca de Somontano; y diputados. Todos ellos han estado acompañados por la directora de Pirineos, Silvia Arruego, el jefe de Ventas, Manuel Zorita y el enólogo de la Bodega, Jesús Astrain.

Alquézar es uno de los vinos referencia y de mayor éxito en Aragón: Alquézar Rosado 2019, llega en un momento perfecto para poder brindar con la llegada de la Navidad.

Este año la vendimia ha estado marcada por una uva de gran calidad gracias al microclima existente en Somontano.

Alquézar Rosado es un vino elaborado con uva Tempranillo y Cabernet Sauvignon que triunfa en las fechas navideñas y que se considera una referencia de éxito entre los rosados en Aragón. Su excepcional color “rosa fresa” le hace muy atractivo y su burbuja de carbónico natural lo hace inconfundible.

El enólogo de Pirineos, Jesús Astrain ha sido el encargado de presentar la nueva cosecha. En su intervención ha destacado que “está caracterizada por un bello color rojo con gran luminosidad y un especial dulzor y sabor afrutado. Además tiene un marcado aroma a cereza, piruleta y chucherías a los que nos tiene acostumbrado, dándole un toque muy fresco. En boca es muy cremoso, suave, goloso, con una suave aguja que lo equilibra y lo hace muy apetecible para todos los paladares.”

Al mismo tiempo llega la añada 2019 de Alquézar Blanco que tras el éxito de su lanzamiento el año pasado, vuelve a repetir con nueva cosecha. Un vino elaborado con variedad de uva Gewürztraminer, procedente de los viñedos de Salas Altas, Bajas y Barbastro.

Un vino blanco joven con un color amarillo muy pálido y brillante con el que se recuperó una tradición en Bodega Pirineos de blancos con un poco de aguja que lo lleva a un perfil de gran finura y elegancia donde los aromas de rosas y flores se fundan con cítricos y jengibre.

Asistentes a la presentación de esta mañana en La Cueva O Mullón de Alquézar

SUGERENCIAS DE TEMPORADA EN EL FORO: “SABORES DE INVIERNO 2019”

12 Dic 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Sin categoría, Vinos

Equipo del restaurante El Foro, bajo la atenta y experta mirada fotográfica de Gabi Orte «Chilindrón». De izquierda a derecha: Pedro Martín (chef), Nacho Machín (responsable de El Foro) y Antonio Tejero (jefe de sala). (Foto: Eduardo Bueso)

A punto de entrar en la estación más fría del año, el zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), va a organizar a lo largo del presente mes de diciembre unas interesantes jornadas dedicadas a los “Sabores de Invierno”.

Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar las sugerencias que saldrán a la mesa a lo largo del último mes del año y que tienen como protagonistas exquisiteces auténticamente invernales.

Pedro Martín, chef del restaurante, comentó que en la confección de este menú se ha basado en los platos que se realizaban hace décadas los días de celebraciones de las Fiestas de Navidad. A continuación detallamos dichos platos, servidos con profesionalidad por el equipo de sala de El Foro, comandado por Antonio Tejero:

Aperitivo: Bloody Mary. Ensalada de mango verde, aliñado, ligeramente picante, con langostinos y mousse de foie con gelatina de vino dulce 

 

Salmón marinado con remolacha sobre crema de pastel de cabracho

Daditos de mero de altura en “tempura coreana” con caldo de patatas guisadas con bacalao 

“Mar y Montaña” de pularda y bogavante en salsa de carabineros con gambitas 

Costilla de ternera caramelizada en dos temperaturas, con salsa oriental. (Confitada a 85º durante 12 horas y asada a 180º durante 15 minutos)

Para finalizar un goloso postre: Torrija de brioche con helado de turrón y crujiente de guirlache

El precio es de 33€ por persona (cocktail de Bloody Mary y 6 platos para compartir al centro), IVA y vinos incluidos. Válido para las noches de jueves, viernes y sábado. (Resto de días, reserva previa).

El vino que acompañará a este menú será el “3404” (blanco o tinto) de Bodega Pirineos (DO Somontano). En la fotografía Antonio Tejero (maitre de El Foro) con un doble magnum de «3404».

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Uno de los comedores de El Foro, anoche, previo al servicio de cenas. (Foto: E. B.)

JORNADAS MICOLÓGICAS 2019 EN EL FORO

08 Nov 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Agradable zona de uno de los comedores (en este caso el denominado Ambigú) del restaurante El Foro (Foto: E. B.)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda) va a organizar a lo largo del presente mes de noviembre unas interesantes jornadas micológicas.

Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante este mes, los cuales tienen como protagonistas a las setas en muchas de sus variantes.

Nacho Machín, ayer, en el transcurso de la presentación de las «Jornadas Micológicas». (Foto: E. B.)

El chef de El Foro, Pedro Martín, comentó que algunas setas pueden variar en función de su disponibilidad, pero siempre de procedencia española.

Pedro Martín, ayer, dando detalles del menú. (Foto: E. B.)

El menú consistió en:

Timbalito de setas de temporada y manzana reineta del valle del río Manubles de la comarca de Calatayud, con huevo “mollet”

Boletus escabechados con caldo de corral y humos de garbanzos,  brócoli en tempura y tocino

Arroz Val del Falcó, realizado al estilo mallorquín (denominado “Brut”), con níscalos y sobrasada

Filete de caballa salvaje sobre col, con salsa de trompetas negras y amarillas. 

Hojaldre de codillo y rebozuelo, con salsa de Oporto

Crema de calabaza, bizcocho y confitura de setas confitadas con Cabello de Ángel

En cuanto al vino que acompaña a este exquisito menú, (en mi opinión uno de los más logrados del año… y estamos en noviembre), se trata del “3404” (tinto o blanco) de Bodega Pirineos (D.O. Somontano).

Curioso «Arco Iris» al reflejar sobre la botella de «3404» de Bodega Pirineos (Foto: E. B.)

Dichos menús serán servidos al centro de la mesa para compartir, a un precio de 30 € por persona, bebida e IVA incluidos. Válido para las noches de jueves, viernes y sábado. (Resto de días reserva previa).

Texto y Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Detalle de una de las mesas del restaurante «El Foro. (Foto: E. B.)

EL RESTAURANTE “EL FORO” PRESENTA SUS JORNADAS “FUSIÓN HISPANA”

04 Oct 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Detalle de una de las mesas del restaurante «El Foro» de Zaragoza. (Foto: E. B.)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), organiza a lo largo del presente mes de octubre unas jornadas gastronómicas denominadas “Fusión hispana”, en alegoría a la unión de las cocinas sudamericanas con la española, y en conmemoración del Día de la Hispanidad.

Para ello, Nacho Machín responsable del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes.

Nacho Machín durante la presentación de «Fusión hispana». (Foto: E. B.)

Se trata de un menú para compartir, con un total de cinco platos de exquisita elaboración y presentación… a un precio sorprendente (30 Euros por persona IVA incluido), para la calidad de los productos ofrecidos.

El chef Pedro Martín, explicando el menú. (Foto: E. B.)

Dicho menú, confeccionado por el chef Pedro Martín consistió en:

“Arepa” (masa de maíz) venezolana con pollo de corral de Cariñena

Tiradito (pescado crudo, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio) de esturión sobre guiso de manos de “Ternasco de Aragón” con “chifrijo” (plato contemporáneo costarricense que se compone de chicharroneschimichurri y frijoles

Corvina “cebichada”, en dos cocciones 

“Chimichanga” (similar al típico burrito, frito) de “aguja” de Teruel con “pico de gallo” (una especie de ensalada de vegetales muy colorida y vistosa)  mexicano y ensaladita de lombarda 

“Tamal” (masa de maíz rellena) de ternera del Pirineo con “causa” peruana 

Postre: “Suspiros” de limeña 

El vino que acompañará a este menú será el “3404” tinto o blanco (a elegir) de Bodega Pirineos (DO Somontano).

Curiosa imagen de la botella de 3404 de Bodega Pirineos. (Foto: E. B.)

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

No faltaron los tomates de Valencia y el arroz Val del Falcó, ofrecido por Salvador Falcó. (Foto: E. B.)

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