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SUGERENCIAS DE TEMPORADA EN EL FORO: LA TRUFA

19 Ene 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Trufa (Foto: E. C.)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), acaba de estrenar 2019 con un nuevo concepto sobre sus famosas jornadas, ya que a partir de este año se transforman en “Sugerencias de temporada”, que actualmente es la trufa. De esta forma, como nos explicó el responsable del establecimiento Nacho Machín, desean ajustarse más al producto, por lo que dichas sugerencias se mantendrán mientras esté en su mejor momento estacional.

Nacho Machín, responsable del establecimiento, (Foto: E. B.)

Asimismo también se podrán solapar (en el mejor de los sentidos para el comensal), dos productos diferentes; como ejemplo, el mes que viene se presentarán los calçots… pero se mantendrá la trufa mientras la temporada sea la idónea para cada producto. 

Como ya hemos indicado, los platos que saldrán a la mesa durante todo el este mes de enero y parte de febrero tendrán como protagonista la trufa negra (Tuber Melanosporum), en esta ocasión procedentes de la provincia de Teruel. 

El chef Pedro Martín (Foto: E. B.)

A continuación enumeramos los platos de este menú cerrado, creación del chef de la casa, Pedro Martín:

Tartar de tomate y aguacate con jamón de pato y trufa.

Alcachofa sobre crema de boniato y láminas de trufa.

Huevo a baja temperatura con crema de cebolla dulce y lluvia de trufa.

Empanadillas de cebolla con queso y trufa.

Fideos chinos con setas y secreto ibérico con panceta en dos tempuras y trufa. 

Fuera de carta (no entran en el menú): Huevos rotos con carabinero y trufa. 

Para finalizar, un goloso postre: Tatin de manzana con helado de trufa

El vino que acompañará a este menú será el “3404” (2017) de Bodega Pirineos, tinto joven de esta bodega de la D. O. Somontano que también se sirvió el pasado mes de noviembre para maridar con las “Jornadas Micológicas” y el de diciembre en sus jornadas de “Sabores de Invierno”.

El precio del menú es de 30 euros IVA incluido. Una buena opción para descubrir las posibilidades de este tubérculo en la gastronomía.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Detalle de uno de los comedores del restaurante El Foro (Foto: E. B.)

BODEGA PIRINEOS PRESENTA ALQUÉZAR ROSADO 2018 Y EL NUEVO ALQUÉZAR BLANCO

04 Dic 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Viajes

Manuel Zorita, Silvia Arruego y Jesús Astrain brindan con el Alquézar Rosado 2018. (Foto: E. B.)

Bodega Pirineos, perteneciente al Grupo Barbadillo, ha presentado la nueva añada de uno de sus vinos con mayor éxito en Aragón: Alquézar Rosado 2018, conocido como #elrosadoconmáschispa perteneciente a la DO Somontano.

Manuel Zorita (Jefe de Ventas de Aragón y Cataluña) presenta el acto en la “Gastroteca” del Mercado Gastronómico Puerta Cinegia de Zaragoza. (Foto: E. B.)

Casi tres décadas lleva la bodega produciendo este vino suave y elegante con un sorprendente color rosa fresa que le ha hecho especial y muy reconocido en esta región. La sorpresa de esta temporada es Alquézar Blanco, un nuevo vino elaborado con la variedad de uva Gewürztraminer, procedente de los viñedos de Salas Altas, Bajas y Barbastro.

Los dos vinos Alquézar presentados. (Foto: E. B.)

 

Estos dos vinos se han dado a conocer en Zaragoza, en la Gastroteca de Puerta Cinegia. Jesús Astrain, enólogo de Bodega Pirineos, ha sido el encargado de presentar ambos vinos jóvenes y frescos con los que disfrutarán tanto el público experimentado como los recién llegados al mundo de la enología.

Equipo de Bodega Pirineos. (Foto: E. B.)

Alquézar Rosado es un rosé de un bello color “rosa fresa” elaborado con las variedades de uva Tempranillo y Cabernet Sauvignon. Uno de los vinos más jóvenes, frescos, frutales y fáciles de consumir con una ‘chispa’ que lo hace realmente especial entre su público. Según Jesús Astrain “es una fiesta de color, aroma y sabor en una explosión de juventud y fruta. Haciendo gala a su nombre, transmite toda la luz y la naturaleza y el frescor de la Sierra de Guara.” Es la referencia indiscutible del rosado con más éxito en la D.O. Somontano, con un precio inferior a los 5€.

Jesús Astarin, enólogo de Bodega Pirineos. (Foto: E. B.)

Se trata de un vino ideal para acompañar platos tradicionales como arroces, pastas o fideuá, pizzas, verduras salteadas o el delicioso  tomate rosa de Barbastro con ventresca de bonito.

Botellas de Alquézar Rosado. (Foto: E. B.)

Según Astrain con “Alquézar Blanco recuperamos una tradición en Bodega Pirineos de blancos con un poco de aguja, esta vez con la variedad Gewürztraminer que lo lleva a un perfil de una gran finura y elegancia, comparable a la de ciertos espumosos europeos, con un suave dulzor y una fruta deliciosa.” Este vino joven es un blanco con un color amarillo muy pálido y brillante, donde los aromas de rosas y flores se funden con cítricos y jengibre.

Silvia Arruego (Directora de Bodega Pirineos) cerró el acto de presentación. (Foto: E. B.)

En cuanto a su entrada en boca es elegante con un suave dulzor y una fresca sensación frutal muy persistente impulsada por una suave burbuja que lo hace muy apetecible. Ideal para aperitivos y mariscos, percebes e incluso quesos tipo “parmesano” o “grana padano” y pastas o pizzas.

Fotos: Eduardo Bueso (Copyright)

Brindis del equipo de Bodega Pirineos. (Foto: E. B.)

MARBORÉ 2007: LA RENOVADA ESENCIA DEL SOMONTANO

17 May 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Vinos

Bodega Pirineos, fundadora de la D.O. Somontano y perteneciente al Grupo Barbadillo, presenta la nueva añada de su vino tinto, Marboré 2007, la más alta expresión de un vino reconocido desde sus inicios en el año 2000 como “uno de los grandes de Somontano”.

Elaborado con una selección de las mejores uvas de Tempranillo, Cabernet, Merlot, Moristel (autóctona) y Parraleta (autóctona) procedentes de los viñedos más singulares de Bodega Pirineos, Marboré 2007, tiene un intenso color cereza madura y una gran potencia aromática que cambia según el tiempo en copa con distintos bouquet a café, tostados, cuero, mermelada; una gran variedad según el momento elegido.

Marboré 2007 con una crianza en barricas de roble americano y francés de tostados medios durante 14 meses, se ha afinado en botella para desarrollar una expresión aromática de gran complejidad.

Jesús Astrain, enólogo de Bodega Pirineos destaca de este Marboré “la fusión de variedades autóctonas e internacionales, en un vino donde la diversidad aromática, se acompaña de concentración y untuosidad en boca, atributos propios de los grandes vinos. Marboré 2007 posee un perfil más atlántico que en otras añadas, con  sensación de frescor, profundidad y mineralidad”

La nueva imagen de esta añada refleja el Pico Marboré, con 3.248 metros de altura, situado en el Parque Natural de Ordesa y Monte Perdido en el Pirineo de Huesca.

Este año este Parque Natural cumple 100 años y ha sido el mejor motivo para que la imagen de este pico “presida” el emblemático tinto de Bodega Pirineos en su nueva añada 2007.

BODEGA PIRINEOS: 4 MEDALLAS DE ORO EN EL ‘BERLINER WEIN TROPHY’ 2018

24 Feb 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Bodega Pirineos, fundadora de la D.O. Somontano y perteneciente al Grupo Barbadillo, ha ganado 4 Medallas de Oro por sus vinos en la última edición del prestigioso concurso internacional Berliner Wein Trophy 2018 en su edición de Invierno celebrado hace unos días en Berlín, Alemania.

Un éxito para el Grupo Barbadillo  que nunca antes se había alzado con un total de 7 Medallas de Oro en una misma edición. Cuatro de ellas conseguidas por Bodega Pirineos con Pirineos Tinto Roble, Pirineos Rosado, Señorío de Lazán Reserva y Alquézar Rosado; y tres para vinos especiales de exportación.

Pirineos Tinto Roble 2016: Este Tinto Roble responde a la magnífica mezcla de dos variedades de uva: Merlot y Syrah. La primera hace que este tinto único se distinga por una buena concentración, mucho color, suavidad en boca y, sobre todo, por una expresión aromática intensa, que se caracteriza por aromas a boj, maracuyá, cassis, cítricos y en general a fruta fresca. Mientras que la variedad Syrah vendimiada en fruta fresca complementa aromáticamente el vino con sus notas de frutos negros, violetas y ciruelas, obteniendo de esta forma un conjunto de gran frescor y diversidad aromática.

Pirineos Rosado 2017: el perfecto ensamblaje de las variedades Merlot y Cabernet Sauvignon da como resultado este original rosado de gran potencia. El aporte de madera potencia la frutosidad y volumen en boca. Posee agradables aromas florales insinuando violetas y claveles, menta fresca y un toque de vainilla.

Alquezar Rosado 2017: es el vino con más chispa de la comarca de Somontano. El rosado con la aguja más refrescante que combina Tempranillo y Cabernet para ofrecernos un vino ideal bien fresquito para los paladares más jóvenes. De un color rosa fresa intenso se caracteriza por sus aromas frutales a cerezas, violetas, frutas de hueso y hierbabuena. En boca es suave, con un rico dulzor equilibrado por la presencia de carbónico que le aporta frescura. Gran sensación frutal tanto en nariz como en boca, con una gran persistencia aromática.

Señorío de Lazán Reserva 2011: el reserva más antiguo de la zona y precursor de Somontano. Añada tras añada sus valores se mantienen manteniendo una gran personalidad y potencia se acompañan de finura y elegancia. Este tinto es en boca sabroso, suave y lleno de matices que mezcla a la perfección diferentes variedades de uva: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Moristel. Estas mismas proceden de las mismas faldas de la Sierra de la Candelera, en concreto del Monte de Lazán. Con una crianza en barricas de roble americano y francés de tostados medios durante 14 meses que se completa con 24 meses en botella, es ahí donde el vino se redondea y alcanza su madurez.

Fotos: Bodega Pirineos y Eduardo Bueso

Equipo de Bodega Pirineos durante la presentación del Alquezar Rosado

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