Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

XVIII CERTAMEN DE COCINA Y REPOSTERÍA DE ARAGÓN ‘LORENZO ACÍN’

11 May 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Foto de familia de todos los concursantes, premiados y organizadores de la XVIII Edición del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón ‘Lorenzo Acín’ 

Los cocineros oscenses Óscar Viñuales y Ramón Lapuyade se han hecho con el título de mejores cocineros de Aragón en la edición XVIII del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón ‘Lorenzo Acín’ que se ha celebrado ayer, en el complejo hostelero Aura, en Zaragoza.

Óscar Viñuales y Ramón Lapuyade

Además, la pareja ha ganado el premio al mejor postre, con su ¡Pa´qué nos das “Conguitos”! y un premio especial Alimentos de Aragón, con un plato de pularda elaborado a partir de una “cesta sorpresa de ingredientes”, una de las novedades incorporadas en esta edición. Además, su menú campeón incluía un primer plato titulado “Espárragos de Brazal” y es que, así como los premios especiales Alimentos de Aragón y mejor postre se entregaban a un solo plato, los tres grandes galardones del concurso valoraban el menú íntegro.

 

Plato de Óscar Viñuales y Ramón Lapuyade

Los segundos clasificados, Reynol Osorio y Florent Roch, se han alzado con el segundo premio con un “Arroz Maratelli de tendones de Ternasco de Aragón IGP, cocido en un suero lácteo de trucha Pyrinea con limón en salmuera y hierbas frescas”; un segundo plato sorpresa con gran presencia de “Aragón, alimentos nobles” y con “Los Conguitos: cacao y cacahuete, con chocolate blanco y multi esférico de yogur Villacorona”.

 

Plato de Reyno Osorio y Florent Roch

Eduardo Comín y Nerea Bescós, por su parte, han ascendido al tercer puesto del pódium con un menú compuesto por “Arroz Maratelli cremoso de Ternasco de Aragón IGP guisado con trompetillas y una Crema de yogur Villacorona y cítricos”, el segundo plato improvisado con la cesta sorpresa de producto de calidad diferenciada y con el postre “Helado de Conguitos, cacahuetes salados con miel y polen”.

Plato de Eduardo Comín y Nerea Bescós

Tras la deliberación del jurado, ha tenido lugar la entrega de premios, comenzando con los reconocimientos que la Asociación de Cocineros de Aragón realiza todos los años. Miguel Ángel Vicente, director de Almozara y de El Gastrónomo Zaragozano, ha procedido a presentar a los receptores de los reconocimientos anuales que este año han recaído en:

Cocinero joven más destacado 2020, ex aequo, para Rubén Martín, formado en el IES Miralbueno y flamante ganador del Concurso de Tapas de Zaragoza, entre otros reconocimientos; y Lorenzo Escartín, alumno de la Escuela de Hostelería de Huesca.

Mejor difusión digital en redes sociales 2020 para Enjoy Zaragoza, por su labor de difusión gastronómica online. Ha recogido el premio su director, Ángel Moreno.

Destacada labor informativa gastronómica, para el programa de Aragón TV “Aragón en Abierto”.

Destacada labor profesional, para los cocineros de Callizo Ramón Aso y Josetxo Souto y, para el chef de Espacio N, Eduardo Salanova, por su buen hacer y su gran aportación a la gastronomía aragonesa, que se ha visto reconocida en la última gala Michelin con sendas estrellas.

«Espárragos de Brazal», plato de Óscar Viñuales y Ramón Lapuyade

Toda una vida dedicada a la cocina, para Ángel Conde, que ejerció como docente en la Escuela de Hostelería de Teruel, fue Mejor Cocinero de Aragón en 2011 y al que avala una trayectoria de treinta años al frente de El Chalet, restaurante referente de la alta cocina aragonesa.

Para finalizar, la Directora General de Turismo del Gobierno de Aragón, Elena Allué ha querido destacar la larga trayectoria que Turismo de Aragón, la dirección general de Innovación y Promoción Agroalimentaria y la ACA llevan trabajando codo con codo: «La gastronomía es fundamental para el destino Aragón, porque sin esa felicidad que le dais a quien nos visita no podríamos ser punteros en el turismo de interior».

Fotos: Agencia Almozara

Ganadores de la XVIII Edición del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón ‘Lorenzo Acín’ 

ENATE EN “CatanDOSomontano”

07 May 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Vinos

Los tres ENATE que se cataron ayer. (Foto: Eduardo Bueso)

Ayer 6 de mayo se celebró una interesantísima sesión on line de “CatanDOSomontano” junto al enólogo y director Técnico, Jesús Artajona.

La presentación de la cata de ENATE corrió a cargo de la Presidenta la D. O. Somontano, Raquel Latre (Foto: Eduardo Bueso)

Una experiencia en directo junto a la Presidenta de la D.O. Somontano, Raquel Latre, en la que se viajó por la historia de ENATE a través de tres de sus vinos más representativos, aquéllos que marcaron un antes y un después en la bodega.

Se cataron: ENATE Rosado 2020, ENATE Chardonnay fermentado en barrica 2019 y ENATE Merlot-Merlot 2016,

Lugares con Estrella no faltó a la cita. Adjuntamos algunas de las fotos realizadas durante la conexión.

La cata finalizó con un brindis entre Raquel Latre, Presidenta de la D. O. Somontano y Jesús Artajona, enólogo y director Técnico de ENATE. (Foto: Eduardo Bueso).

 

LOS CABERNETS DE ENATE, ÚNICOS VINOS ESPAÑOLES PREMIADOS EN EL CONCURSO INTERNACIONAL DE CABERNETS 2021

El jurado profesional del Concurso Internacional de Cabernets 2021 ha concedido a los tres vinos monovarietales de ENATE elaborados con esta variedad tres medallas: una de oro para ENATE Cabernet-Cabernet 2015 y dos de plata, una para ENATE Rosado 2020 y otra para ENATE Reserva 2013. Así, la bodega del Somontano se convierte en la única de toda España que ha conseguido obtener medalla en el concurso internacional con sus vinos, que contó con la participación de más de 150 bodegas y 15 países representados, entre las que se encontraban 11 españolas con 40 referencias.

ENATE Rosado 2020

Celebrado en Francia, el Concurso Internacional de Cabernets se convoca anualmente desde 2014 con el objetivo de comparar y premiar los mejores vinos de todo el mundo elaborados a base de las diferentes variedades de cabernet existentes (Sauvignon, Franc, Moravia, Blanc, Cortis, Cubin, Dorio, Gernischt, Jura, Mitos o Rubi). El jurado, de la Unión de la Sumillería Francesa asociada al concurso, cata a ciegas una categoría de varios vinos, cuyas botellas están tapadas, numeradas y clasificadas según el porcentaje de cabernet, el origen y el terroir.

ENATE Reserva 2013

Así, ENATE se convierte en esta edición en la única bodega de España que ha contado con representación en el podio de los vinos seleccionados entre los mejores del mundo por el concurso. Y lo ha hecho con tres de sus referencias clásicas: ENATE Cabernet-Cabernet 2015, que ha obtenido medalla de oro, ENATE Rosado 2020 y ENATE Reserva 2013, que han obtenido medalla de plata respectivamente. Se trata de tres referencias elaboradas a base de cabernet sauvignon 100%.

ENATE Reserva 2013

BODEGA PIRINEOS PROPONE UN PACK MUY ESPECIAL PARA EL DÍA DE LA MADRE

22 Abr 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Alquézar Rosado y ramo de La Esencia de la Flor (Foto: Eduardo Bueso)

Se acerca una de las celebraciones más conocidas en todo el mundo, como es el Día de la Madre. Con este motivo desde Bodega Pirineos y La Esencia de la Flor han preparado un modo diferente de celebrarlo y disfrutar brindando el amor incondicional a las madres.

La bodega de Somontano, perteneciente al grupo Barbadillo, se ha decantado este año por Alquézar Rosado para disfrutar un día muy especial.

Alquézar Rosado es la apuesta más chispeante de Pirineos. Un vino joven, rosado, afrutado y con aguja natural. Sin duda, uno de los preferidos de muchas madres con la llegada de la primavera.

Para esta ocasión, se ha creado un exclusivo pack junto con La Esencia de la Flor, compuesto por un ramo diseñado con las flores más frescas (formado por claveles rosas, eucalipto parvifolia, limonium rosa, solidago golden glory y statice rosa) y Alquézar Rosado. Este conjunto es la mejor forma de felicitar a una de las personas más importantes de nuestra vida, a una madre.

 

Este pack está disponible en la web de La Esencia de la Flor. Por tan solo 35 €, podrá enviarse a cualquier parte de España el día escogido.

Día de la Madre – Pack especial con Alquézar Rosado 

Desde el próximo 20 al 25 de abril se realizará un sorteo de uno de estos packs en el perfil de Instagram de Bodega Pirineos. Para participar, hay que ser seguidor de Pirineos y de La Esencia de la Flor y nombrar a la persona a la que le regalarías este pack. El día 26 se publicará el ganador/a.

Conocido como “la chispa de Somontano”, es un vino elaborado con uva Tempranillo y Cabernet Sauvignon siendo ya una referencia de éxito entre los rosados en Aragón. Su excepcional color “rosa fresa” le hace muy atractivo y su burbuja de carbónico natural, inconfundible. Gracias a su burbujeante sensación en el momento de la degustación por su “aguja”, le confiere un sabor diferenciador. Sin duda, es el rosado de esta primavera.

Fotos: Bodega Pirineos  y Eduardo Bueso (copyright)

Alquezar Rosado y flores

LOS BOMBONES, REGALO ESTRELLA PARA EL DÍA DE LA MADRE EN PASTELERÍA ASCASO

21 Abr 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

Se acerca el Día de la Madre y, como todos los años, Pastelería Ascaso prepara nuevos productos para sorprender, que conviven con los habituales del obrador oscense. Para esta campaña, Ascaso apuesta por los protagonistas indiscutibles de ese día: los bombones. Así, a sus colecciones habituales (Lamines, Tops y Coso Galán), suma dos presentaciones especiales: “Los bombones son uno de nuestros productos más emblemáticos, que llevamos trabajando más de cuatro décadas. Por eso, apostamos por ellos en un día tan especial, con nuevos sabores, formas y embalajes, porque son uno de los regalos más demandados para este día. Tendremos disponibles dos packagings especiales de tonos verde y azul pastel, respectivamente, decorados de manera muy elegante y femenina con adornos florales. Cada uno se presenta en dos formatos diferentes: 20 ó 35 unidades”, indica Sura Ascaso, responsable de Desarrollo de Negocio.

En su interior, y según su tamaño, estas cajas albergan joyas delicatessen que combinan el chocolate de la marca Valrhona con sabores como violeta, frambuesa, albahaca, pasión-pimienta rosa, café, pistacho y “Palet Or”, un clásico de los chocolateros que mezcla el mítico Grand Cru Guanaja 70% con pan de oro.

“Además -continúa Sura Ascaso- nuestros clientes tendrán a su disposición nuestras tres colecciones con seis sabores de bombones: Lamines, basada en sabores de Aragón, como el tomillo o el melocotón de Calanda; Tops, compuesta por piezas que combinan chocolate con productos tradicionales como el pistacho o el coco; y Coso Galán, que mezcla de modo innovador el cacao con ingredientes como la naranja sanguina, el té verde o la vainilla bourbon de Tahití”.

La pastelería oscense también quiere sorprender con un pastel especial del Día de la Madre, que combina la avellana y el chocolate: esta nueva tarta, decorada para la ocasión, consiste en una base de pasta brisa con avellana y chocolate, sobre la que reposan un cremoso de praliné de avellanas y un bizcocho tierno, también de avellana, recubiertos con un gelificado de limón natural, con su ralladura. El conjunto está coronado por una mousse de chocolate con leche Bahibe 46%, caracterizado por sus notas intensas de cacao, un tanto afrutado, con recuerdos a fruto seco y amargor ligero.

Pensando también en las celebraciones a distancia, se pueden enviar los regalos del Día de la Madre a través de la pastelería online, www.pasteleriaascaso.com “Como siempre, toda nuestra chocolatería está disponible en la tienda virtual, con envíos habilitados a toda España, para los que hemos preparado una promoción especial entre el 20 y el 28 de abril. Las tartas del Día de la Madre sólo se venderán en nuestras tiendas físicas de Huesca, Zaragoza y Madrid”.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies