Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

Publicaciones etiquetadas ‘aragón’

UN CUPÓN DE LA ONCE DEDICADO AL 25 ANIVERSARIO DE LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA

18 Jun 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía

El próximo lunes 22 de junio, el cupón diario de la ONCE estará dedicado al 25 aniversario de la Academia Aragonesa de Gastronomía que está celebrando este año  con las limitaciones provocadas  por la actual situación.

La comisión organizadora de los actos del aniversario, en conversación con la Dirección General de la ONCE y de Comunicación e Imagen, determinaron que el producto baluarte de la gastronomía aragonesa que figurará en el cupón, fuese el Jamón de Teruel con DOP, como efectivamente lo será. Esta acción cuenta con el apoyo del Gobierno de Aragón a través de la Directora General de Turismo, Elena Allué.

La Academia continúa así su línea de colaboración con otras instituciones y empresas. Se mantienen las charlas en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés cuando sea posible su reanudación.

Ya está en imprenta el discurso de ingreso de la académica Cristina Mallor con su trabajo La borraja (Borago officinalis L.) Una planta emblemática de Aragón, del que se hará su lectura cuando la actual situación lo permita.

Momento de la presentación, esta mañana, en la sede de la ONCE en Zaragoza. De izquierda a derecha: Ángel Luis González Vera, Presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Raquel Pérez Valcárcel, Delegada Territorial de la ONCE, Miguel Caballú, Vicepresidente de la Academia y José Luis Catalán, Presidente del Consejo Territorial de la ONCE.

LAS BODEGAS DE LA DOP CALATAYUD INCREMENTAN LAS VENTAS

14 Abr 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Vinos

Varias botellas de la DOP Calatayud en una cata celebrada en el espacio Puerta Cinegia de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)

Los vinos de la DOP Calatayud siguen ganando mercado. Los datos referentes al primer trimestre de este año reflejan la comercialización de 2.417.021 botellas, frente a las 2.023.625 del mismo periodo del año pasado, lo que supone un incremento del 19,47%. Unos datos, que en número de botellas superan en 393.396 unidades a las comercializadas en el  mismo periodo del año pasado.

El Consejo Regulador genera estos datos teniendo en cuenta el número  de contra-etiquetas que las bodegas justifican en la certificación de los vinos embotellados que sacan al mercado.

Asimismo, estos datos de ventas vuelven a poner de manifiesto el marcado carácter exportador de las bodegas de la Denominación,  ya que el 85% de los vinos vendidos se destinan a exportación y el  15% restante al mercado nacional.

Copa de garnacha de la DOP Calatayud (Foto: E.B.)

En cuanto a las características de los  vinos vendidos, el 95% son tintos principalmente de las añadas 2017 y 2018, vinos que han pasado un proceso de crianza en madera.

Precisamente, el panel de cata de la DOP,  integrado por enólogos de las  diferentes bodegas, calificó recientemente los vinos de guarda de 2018  como una añada diferente donde los suelos de pizarra han conseguido vinos de mucha identidad y características muy originales”.

Fotos: Michel Arenas y Eduardo Bueso (copyright)

Viñas de la DOP Calatayud (Foto: Michel Arenas)

III FESTIVAL EN CLAVE DE ARAGÓN EN PALO

24 Sep 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Brindis inaugural de los alcaldes de Aínsa, La Fueva, Palo y Abizanda con el organizador del festival, Arturo Gastón y el actor Sergio Muro

Medio millar de personas procedentes, en su mayoría, del sur de Francia, de la comarca del Sobrarbe, Barcelona, Huesca y Zaragoza, convivieron con un centenar de artistas durante la jornada del pasado domingo. Pese a las previsiones climatológicas adversas, la organización ha cumplido las previsiones de afluencia de público y ha podido desarrollar con éxito la tercera edición del festival En Clave de Aragón.

Actores, escritores, historiadores, cocineros, pequeños productores agroalimentarios locales, grandes bodegas de la D.O.P. Somontano, han vuelto a colaborar con esta iniciativa pionera en España, en la que todas las actividades son gratuitas.

La localidad del Sobrarbe, situada en el valle de La Fueva (Huesca), ha sido la candidata elegida por la organización para llevar esta nueva edición de un festival cultural itinerante que desea poner en valor el patrimonio artístico y cultural de los pueblos aragoneses afectados por la despoblación.

Se trata de una celebración festiva, una herramienta de promoción de las localidades en las que se celebra, una programación ecléctica orientada al turismo familiar, concebida para el disfrute con todos los sentidos: Charlas sobre despoblación, visitas guiadas por el patrimonio artístico de Palo, teatro de calle, conciertos,, cocina en directo con el apoyo de la Asociación de Cocineros de Aragón, y la puesta en valor de productos locales y de calidad diferenciada gracias al Gobierno de Aragón y su campaña Comparte el Secreto.

La jornada comenzó con una visita a la ermita románica de San Clemente. Prosiguió con la charla del director de la Fundación Casa de Ganaderos y miembro de la Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis, Armando Serrano, sobre la relevancia del ganado ovino extensivo para arraigar población.

Concierto de Muro Quartet, alumnos del Conservatorio Superior de Música de Aragón, en la iglesia de San Martín de Palo

La iglesia de San Martín de Palo se convirtió en escenario para los alumnos del Conservatorio Superior de Música de Aragón, representados por el grupo Muro Quartet (Zaragoza), la Coral de Sobrarbe, y las formaciones Schola Cantorum Paradisi Portae (Madrid), Cloister Out (Tarazona), La Mouche (Paris). El teatro de calle y lo más inesperado llegó de la mano del artista multidisciplinar Sergio Muro, que volvió a encarnar al Barón de Mureti por las calles de Palo.

La gastronomía también hizo acto de presencia en un maridaje perfecto protagonizado por Eduardo Comín, vicepresidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, y la centenaria firma Casa de Ganaderos, elaborando una caldereta de Ternasco de Aragón para 400 personas, como homenaje a las guisanderas, los fogones y recetarios populares que corren peligro de desvanecerse con el proceso de despoblación de los pueblos aragoneses.

El festival cuenta en esta tercera edición con la colaboración del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medioambiente del Gobierno de Aragón y la campaña Comparte el Secreto, los ayuntamientos de Palo y de La Fueva, TuHuesca, Casa de Ganaderos, Asociación de Cocineros de Aragón, Pon Aragón en tu Mesa, Embutidos Melsa, Abadía Samitier, Ligüerre Enoturismo y las bodegas de la D.O. Somontano Otto Bestué, Pirineos y Enate.

El coordinador del festival, Arturo Gastón, subraya que “el festival pretende que cualquier ciudadano pueda acceder a la cultura en igualdad de condiciones, con degustaciones de productos, implicación de los cocineros y artesanos del municipio, y con entrada gratuita a los conciertos que se celebran en espacios con valor patrimonial en los que habitualmente no existen actividades culturales. Asimismo, queremos destacar la vinculación del sector agroalimentario y los productos con calidad certificada al medio rural, con el convencimiento de que contribuyen a la lucha contra la despoblación de forma directa”.

Los municipios o asociaciones culturales interesadas en recibir En Clave de Aragón 2020 ya pueden ponerse en contacto con la organización, a través de info@enclavedearagon.es Los principales requisitos son: que tengan patrimonio artístico en un estado aceptable donde se puedan ofrecer los conciertos, y que ayuden a sufragar los gastos de alojamiento, comidas y cenas durante el fin de semana de convivencia de los artistas.

Eduardo Comín, vicepresidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, elaboró una caldereta para 400 personas con Ternasco de Aragón I.G.P. aportado por Casa de Ganaderos

V CERTAMEN NACIONAL DE COCINA

26 Oct 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Foto de familia

Los cocineros aragoneses Toño Rodríguez y Nerea Bescós del restaurante Saborea de Biescas (Huesca) han ganado el Campeonato Nacional de Cocina que ha celebrado V edición en el Palacio de Congresos de Zaragoza. Esta pareja se alzó con el triunfo el año pasado en el XV Certamen de Cocina y Repostería de Aragón y este año ha representado a la Comunidad autónoma consiguiendo el título nacional de mejores cocineros.

Toño Rodriguez y Nerea Bescós junto a Pedro Larumbe

Tras una fase preliminar, cada Comunidad Autónoma ha presentado a sus mejores candidatos, tanto cocineros como reposteros, para competir por los títulos de “Mejor cocinero y repostero del país”. Esta edición ha contado con algunos de los mejores chefs de España procedentes de Castilla La Mancha, Cantabria, Cataluña, Castilla y León, Baleares, Gran Canaria, Extremadura, Madrid y Aragón.

En el Certamen Nacional de Cocina, los equipos tuvieron que presentar dos recetas elaboradas con esturión de El Grado y Ternasco de Aragón. Toño Rodríguez y Nerea Bescós han ganado el concurso con los siguientes platos: Esturión con una mazorca de borraja, patata, jamón y canelón de tomate rosa, y esfera crujiente de Ternasco de Aragón con curry, mostaza y boniato.

Plato de esturión

En segundo lugar han quedado los representantes de Madrid, Pablo González y Óscar Castellano, y terceros los cocineros de Canarias, Inti Ramsés e Iván Pulido.

En el Certamen Nacional de Repostería el gran protagonista ha sido el Melocotón de Calanda. Además, para preparar sus platos, los cocineros venidos de toda España han empleado productos pertenecientes a “Aragón Alimentos”, con el objetivo de que conozcan y se familiaricen con su calidad.

La pareja ganadora ha sido la formada por Adrián Ruiz y Alba Llacera, de Cataluña. En este concurso han participado los cocineros oscenses Rubén Ríos y Ramón Lapuyade representando a Aragón.

Cocineros y autoridades

Respecto al Certamen Nacional, el único cambio en cuanto a los productos empleados ha sido la sustitución del esturión por la trucha. En este caso también han tenido que utilizar productos pertenecientes a ´Aragón Alimentos`. Este Certamen cuenta con el patrocinio del Gobierno de Aragón, a través de las Consejerías de Desarrollo Rural, y de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda, la colaboración de Facyre, Feria de Zaragoza, y de las firmas Makro, Chef and Sommelier y Roger.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies