Premio al mejor tomate de España 2025
Un tomate de la variedad Zaragozano, no muy grande, de color rojo intenso, carnoso, aromático y con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, se ha impuesto entre otros 600, siendo elegido por unanimidad como el Mejor Tomate de España 2025, en la Feria Nacional de Tomate Antiguo de Polanco (Cantabria) celebrada el pasado fin de semana.
Los responsables de haber convertido un tomate que estuvo a punto de desaparecer en campeón nacional han sido los agricultores de Huerto EsVida, proyecto sin ánimo de lucro de divulgación de agricultura ecológica, encabezado por Juan Refojo, que ha conseguido el máximo galardón por tercer año consecutivo, tras alzarse con el premio, en 2023 y 2024, con otro tomate excepcional: el Perón.
El impulsor de Huerto EsVida, que defiende la biodiversidad hortícola desde su huerto de Cogullada, llegando a través de redes sociales a miles de seguidores, pone en valor el trabajo de «Cristina Mallor, al frente del Banco de Germoplasma Hortícola de Zaragoza, y de Fernando Villa, investigador del CITA ya jubilado, en la recuperación de esta variedad que estuvo a punto de perderse por no ser comercial».
Cristina Mallor mostrando las semillas de tomate Zaragozano en 2023
La colección de tomate Zaragozano conservada en el Banco de Germoplasma Hortícola de Zaragoza (BGHZ) del CITA está formada por ocho muestras, en las cuales en el nombre local figura el término “Zaragozano”. De ellas, hay tres selecciones realizadas por los mejoradores Fernando Villa y José María Álvarez durante su etapa laboral, y una línea avanzada seleccionada con posterioridad por Fernando Villa en la localidad de Pradilla (2015). Además, hay semillas de tomate Zaragozano procedentes de las localidades de Ricla, La Joyosa, Ateca y Utebo, que fueron donadas por hortelanos locales en los años ochenta.
Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano e impulsor en el año 2023 de un proyecto para devolver el tomate Zaragozano a nuestras mesas, tras casi 50 años de olvido, recibió la noticia con «una gran alegría, mucha satisfacción y orgullo».
Con el objetivo de encontrar, cultivar y recuperar el mejor tomate, Miguel Ángel Vicente se embarcó en 2022 en esta aventura, rodeándose de buenos amigos, que además son grandes expertos en sus respectivos campos: Cristina Mallor, investigadora y directora del Banco de Germoplasma Hortícola del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA); José Luis Lorente, agricultor de Boquiñeni y Javier Mené, distribuidor de frutas y verduras.
«Cristina Mallor, directora del BGHZ, compañera de la Academia Aragonesa de Gastronomía y amiga, nos facilitó las ocho muestras que se conservaban en el CITA y a partir de estas se obtuvieron las plantas que cultivó en Boquiñeni el agricultor José Luis Lorente», recuerda Miguel, que destaca «la importante labor que llevan a cabo los agricultores, pues sin ellos no comeríamos».
Los tomates obtenidos se sometieron a una cata organoléptica, resultando el mejor valorado el obtenidos a partir de la muestra número 5, precisamente, la semilla con la que los agricultores de Huerto EsVida han obtenido el Mejor Tomate de España 2025. El director de El Gastrónomo Zaragozano se felicita porque «esas semillas que tras décadas congeladas sacamos del BGHZ hace dos años, hayan conseguido ahora un premio tan importante».
Fotos: Cristina Martínez (Agencia Almozara)
Miguel Ángel Vicente con el plantero del tomate zaragozano en 2023