Inauguración de la feria:Miguel Ibáñez, embajador y miembro de la Cofradía de la trufa del Moncayo; Daniel Jiménez, director de Veratruf; Javier Rincón, consejero; Ángel Bonel, Alcade; y Jesús López, presidente de Truzarfa, (Foto: Gabi Orte)
Ayer por la mañana comenzó oficialmente la novena edición de la Feria de la Trufa de Vera de Moncayo, VeraTruf. Este evento, que reúne a profesionales, aficionados y amantes de la trufa negra durante todo un fin de semana, abre el calendario trufero de 2026 y también el de ferias oficiales de Aragón.
El consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación en funciones, Javier Rincón, junto al alcalde de Vera de Moncayo, Ángel Bonel, y el director de Veratruf, Daniel Jiménez, y el presidente de la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza, Truzarfa, Jesús López, han inaugurado la feria que cuenta con 28 expositores, entre los que se encuentran truficultores, tanto de la zona como procedentes de otras comunidades, así como viveristas, empresas relacionadas con la actividad trufera y elaboradores de productos trufados y agroalimentación.
Ángel Bonel ha recordado que «Veratruf es ya un referente, que nació para promocionar la trufa y hoy atrae a numerosos profesionales y consumidores». Y revindicó un mayor apoyo institucional para seguir creciendo.
Por su parte, el director de Veratruf, Daniel Jimenez, ha insistido en que «la trufa no es cara; hay que saber utilizarla». Lo que supone uno de los objetivos de la feria, pensando en el consumidor aprenda, compre y la deguste, además de ser lugar de encuentro entre profesionales.
Finalmente, Javier Rincón, ha puesto en valor a Aragón «como el mayor productor de trufa del mundo, que no para de crecer», innovando y fijando población en el mundo rural y creando industrias auxiliares. Como recto, «incrementar el consumo de trufa, tanto en el ámbito doméstico, como en la hostelería».
Anoche, como acto previo, se realizó la cuarta cena de gala en el restaurante Molino de Berola en la que Miguel Ibáñez, propietario precisamente del Molino de Berola, donde se celebró, recibió el título de Embajador de la trufa de la provincia en su cuarta edición.
Miguel Ibáñez, propietario precisamente del Molino de Berola, recibió el título de Embajador de la trufa de la provincia en su cuarta edición (Foto: Gabi Orte)
El menú gastronómico de la velada, que tuvo este hongo hipogeo como protagonista, contó con platos como, Tostada de trufa Tuber melanospurum bañada en dos aceites, Langostinos de Isla Cristina en cama de mahonesa trufada y Textura de patata y coliflor con coco aromático, yema trufada y carabinero en su jugo; Solomillo de vacuno a la parrilla con crema de boletus; Y, de postre, Gianduja de chocolate y helado de turrón y pasas. Todo ello acompañado por los vinos de Bodegas Aragonesas, Oxia Orange wine y Aragonia Garnacha
Los protagonistas de hoy domingo serán los canes participantes en la sexta edición del Concurso Nacional de Perros Truferos de la Sierra del Moncayo. En total, una veintena de participantes, elegidos por sorteo ante la gran cantidad solicitudes de inscripción recibidas, procedentes de diferentes zonas geográficas españolas. La fase eliminatoria se realizará a las a las 10.30 horas, mientras que la final se celebrará tras la comida, a las 16 horas. Ambas en la zona exterior junto al pabellón municipal. El ganador recibirá un premio de 1000 euros, el segundo de 500 euros y el tercero de 250 euros.
Mientras, a las 11 horas, en la carpa anexa al pabellón municipal, Marcos Morcillo, ofrecerá las claves para alagar la vida útil de una plantación madura.
Durante toda la mañana, continuarán las tapas y platos trufados en el pabellón, elaborados por El Voraz.
El Ayuntamiento de Vera de Moncayo, su Comisión de Festejos y la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa) han sido los organizadores de esta octava edición de la Feria de la trufa de Vera de Moncayo, VeraTruf. Colaboran Mantenimientos Moncayo, Carnicería charcutería La Tomasa, Fochert Bustling e Ibercaja. Patrocinan el restaurante El Molino de Berola, Igalbe electricidad, Tudela Promociones Musicales y Artísticas, Analíticamente, Bodegas Borsao, El Diamante Negro del Moncayo, Truzarfa, Trufmon, La Trufa de Pedro, Trufa & Fusión, Anagan, Fundación Caja Rural de Aragón y Santander Agto. Ha contado con el apoyo del Gobierno de Aragón, la Diputación de Zaragoza, la Comarca de Tarazona y el Moncayo y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).
Fotos: Gabi Orte «Chilindrón»
Bonel y Rincón con trufas, en uno de los estands de Veratruf (Foto: Gabi Orte)