Ernesto Fabre, presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía presentó el acto, que dirigió con acierto la académica Asun Vitoria. (Foto: Cristina Martínez)
La Academia Aragonesa de Gastronomía continúa en febrero con sus charlas divulgativas sobre cocina y gastronomía. Dentro del consolidado ciclo de conferencias «Cocineros con estrella Michelín», la protagonista de la sesión celebrada ayer martes fue la chef Marisa Barberán, propietaria del restaurante La Prensa junto al sumiller David Pérez, ubicado en la capital aragonesa.
La sesión se celebró en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés. En esta ocasión, Marisa Barberán estuvo acompañada por la académica Asun Vitoria, quien aportó la visión cultural y humanista que caracteriza a las sesiones de la Academia.
El restaurante La Prensa con Marisa Barberán al frente de la cocina y David Pérez en la sala fue galardonado en noviembre de 2012 con una estrella por la guía Michelín y en 2013 con un sol por la guía Repsol.
David Pérez y Marisa Barberán (Foto: Cristina Martínez)
Fundado en 1970, Barberán fue la impulsora del cambio del negocio con innovadoras ideas que pasaron por cerrar el bar, para dar mucho más protagonismo a su restaurante. La cocina del restaurante La Prensa se define como creativa, pero con base tradicional y algunos toques divertidos. Se elabora una cocina actual con toques de imaginación sobre un producto de calidad.
En Aragón, varios cocineros y restaurantes han sido galardonados con estrellas Michelin, destacando por su innovación y calidad gastronómica. En el año 2025, Aragón ha conseguido llegar a las once estrellas repartidas por todo el territorio. Estos restaurantes representan la diversidad y riqueza de la gastronomía aragonesa, con propuestas que van desde la cocina tradicional renovada hasta la vanguardia culinaria.
El Aula Cultural de El Corte Inglés, registró (como ya es habitual) un lleno absoluto. (Foto: Eduardo Bueso)
La Academia Aragonesa de Gastronomía dedica este nuevo curso a conversar con los cocineros de Aragón con Estrella Michelín. Diálogos sobre su trayectoria profesional, el equipo de cocina que hay detrás de su éxito, cuál es su tipo de cocina y los platos que han sido iconos de su restaurante.
Fotos: Cristina Martínez (Agencia Almozara) y Eduardo Bueso (copyright)
Foto de familia de los miembros de la Academia, junto a David Pérez y Marisa Barberán (Foto: Cristina Martínez)
