“Sacher con S de Syrah”
Enología y pastelería se dan la mano en la última creación de Raúl Bernal, la tarta “Sacher con S de Syrah”, fruto de la colaboración entre el maestro chocolatero de Lapaca y Bodega Sommos. Se trata de una reinterpretación de este postre clásico europeo que el pastelero oscense presentó a finales de enero en Madrid Fusión y que ahora estará disponible en una edición exclusiva y por tiempo limitado en su pastelería física de Huesca.
La receta incorpora vino SOMMOS Colección Syrah como ingrediente principal, para lo cual se ha optado por un syrah intenso y elegante, con aroma a frutos rojos, frutas del bosque y especias, y un gusto afrutado y sabroso en boca. “Parece una combinación poco común, pero el vino tinto y el chocolate se fusionan a la perfección en este postre que, estamos seguros, sorprenderá gratamente. Es una propuesta arriesgada y atrevida, que da protagonismo a este vino D.O.P. Somontano elaborado en nuestra bodega, integrándolo de una manera magistral en las diferentes texturas de la tarta sacher”, explica Diego Mur, director de marketing de Sommos.
El vino no es, por tanto, solo un acompañamiento, sino que forma parte de la formulación: “Se ha trabajado cuidadosamente para resaltar sus notas de frutos rojos, que armonizan de forma natural con el chocolate, y lo usamos en distintas elaboraciones: desde el baño de los bizcochos hasta el cremoso, el gelificado y la mousse”, detalla Raúl Bernal, responsable de Lapaca.
Diego Mur (Bodega Sommos) y Raúl Bernal (Lapaca)
En el interior de la tarta también se encuentran la frambuesa, la cereza y la pimienta ahumada, que evocan el sutil punto de madera característico del vino. El acabado se realiza con un glaseado negro brillante y la silueta dorada de Bodega Sommos, en homenaje a este singular edificio. En conjunto, su original diseño recuerda a la perspectiva cenital de una botella de vino.
La tarta fue presentada por primera vez en Madrid Fusión, con la colaboración de Alimentos de Aragón, dentro del escenario Pastry, compartiendo espacio con algunas de las figuras más importantes de la pastelería nacional e internacional. La presentación fue todo un éxito, lo que ha motivado el lanzamiento de una edición limitada coincidiendo con la celebración del Día Internacional de la Syrah (16 de febrero). El formato elegido es un estuche que incluye la nueva tarta sacher y una botella de Sommos Colección Syrah. Solamente habrá disponibles 100 unidades, que podrán adquirirse por un precio de 75 euros en Lapaca (Huesca), hasta el próximo Día del Padre.
“Sacher con S de Syrah”