Bodegas El Grillo y la Luna (Foto: Eduardo Bueso)
Un homenaje a la unión de dos de los grandes productos que tenemos en Aragón, y por los que somos reconocidos en todo el mundo. Eso es lo que Bodegas El Grillo y la Luna lleva haciendo desde hace cuatro años con sus jornadas «Grillo conoce Trufa» que se han celebrado este sábado en las instalaciones de la bodega de Barbastro.
Caza de trufa con perros, en este caso con el asiduo «Sugus» (Foto: Eduardo Bueso)
Esta experiencia, que incluye caza de trufa con perros, showcooking y visita completa a la bodega, forma parte de la II Ruta Gastronómica Grillo y trufa». Una ruta que se desarrolla del 1 al 28 de febrero en una veintena de establecimientos de la provincia de Huesca y en la que este año participan cuatro restaurantes reconocidos con estrella Michelin.
Bodegas El Grillo y la Luna (Foto: Eduardo Bueso)
Todas las propuestas gastronómicas que se han ofrecido en la cuarta edición de «Grillo conoce Trufa» han estado maridadas con vinos de El Grillo y la Luna y elaboradas in situ por Francisco José Hita Arcos, más conocido como «El chef de los Pirineos», quien ha ofrecido un showcooking con la trufa negra, procedente de Estadilla, en una cocina Cooking Surface.
Francisco José Hita Arcos, «El chef de los Pirineos» (Foto: Eduardo Bueso)
El menú que ha preparado es el siguiente:
- Huevos rellenos de angulas de bosque y jamón de Latón de la Fueva con Tuber melanosporum, maridado con 12 Lunas blanco 2025.
- Arroz de montaña con trufa negra fresca, maridado con 12 Lunas rosado 2024.
- Paquito de Ternasco de Xisqueta de Ribagorza con salsa de trufas, maridado con el nuevo Grillo 2017.
- Trenza de Huesca flambeada con orujo de Colungo con trufa fresca rallada.
Ya en su tercera edición esta acción, que colgó el cartel de aforo completo dos semanas antes, se consolidó como una cita de referencia gastronómica en el Somontano y este año revalida el mismo título.
II RUTA GASTRONÓMICA «GRILLO Y TRUFA»
EN LA PROVINCIA DE HUESCA
Bodegas El Grillo y la Luna ha organizado, durante todo el mes de febrero, la II Ruta Gastronómica «Grillo y Trufa», en una veintena de establecimientos de la provincia de Huesca: Huesca, Jaca, Hospital de Tella, Sardas, Villanova, Barbastro, Plan, Castejón de Sos, Binéfar, Sabiñánigo y Chía. A lo largo de cuatro semanas, los bares y restaurantes participantes elaborarán tapas y platos con trufa negra de Aragón, maridados con el nuevo vino Grillo 2017.
Fotos: Eduardo Bueso (copyright)
Toda la oferta de «El Grillo y la Luna» (Foto: Eduardo Bueso)