Florentino Fondevila presento a la invitada Ainhoa Lozano (Foto: Eduardo Bueso)
El pasado martes, a las 19:00 horas, el Ámbito Cultural de El Corte Inglés acogió una nueva sesión del ciclo gastronómico “Cocineros con estrella Michelin”, organizado por la Academia Aragonesa de Gastronomía. La cita reunió a numerosos aficionados y profesionales de la cocina interesados en conocer de primera mano la trayectoria y filosofía de Casa Arcas.
La protagonista de la charla fue Ainhoa Lozano, chef, sumiller y propietaria del restaurante Casa Arcas, establecimiento ubicado en el Pirineo oscense (más concretamente en el Valle de Benasque) que ha logrado consolidarse como un referente gastronómico en la zona. Compartió con el público su experiencia al frente del restaurante, así como su visión de una cocina profundamente vinculada al territorio, basada en el producto de proximidad y el respeto por la tradición.
La presentación corrió a cargo del académico Florentino Fondevila, quien destacó la proyección y el compromiso de la invitada con la excelencia culinaria. Durante la charla, Lozano repasó su evolución profesional, las dificultades y satisfacciones del trabajo en un entorno rural y la importancia de mantener una identidad propia en un contexto gastronómico cada vez más globalizado.
El Espacio Cultural de El Corte Inglés, prácticamente rozó el lleno absoluto (Foto: Eduardo Bueso)
El encuentro se desarrolló en un ambiente cercano y participativo, en el que los asistentes pudieron compartir impresiones con la invitada. La sesión concluyó con un cálido aplauso que reflejó el interés y la admiración del público.
Con iniciativas como ésta, la Academia Aragonesa de Gastronomía continúa impulsando la difusión de la cultura culinaria y poniendo en valor el talento de los profesionales que contribuyen a situar la gastronomía aragonesa en el mapa.
Fotos: Agencia Almozara y Eduardo Bueso (copyright)
Como es habitual, los académicos arroparon a la invitada (Foto: Agencia Almozara)