Autoridades y Presidente del Ternasco de Aragón
Vuelve la Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón. Del 4 al 21 de junio, los 74 establecimientos aragoneses participantes este año ofrecerán sus originales propuestas de bocadillos de Ternasco de Aragón en las 22 localidades en las que están situados. Un incremento del 17,46% en el número de paquitos participantes respecto a la edición de 2025.
70 de los 74 establecimientos participan en la modalidad de concurso y competirán por ser el mejor de su provincia y de Aragón. Los ganadores de cada provincia, además, pasarán directamente a la final nacional para intentar traer de nuevo a nuestra comunidad el título Mejor Paquito de España (ya lo ganó el oscense Olla de Huesca en la primera edición del certamen nacional en 2024).
Juan Carlos Brun, ganadero y presidente del Consejo Regulador del Ternasco de Aragón y Arancha Simón, nueva consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón
Un equipo de jurados seleccionados está pasando ya por todos los locales para probarlos y valorar diferentes aspectos, dándole más importancia al cocinado, presentación y protagonismo del Ternasco de Aragón en el paquito. Los 10 con mejores puntuaciones pasarán a la final presencial que se celebrará el día 22 de junio en el restaurante Gayarre (Zaragoza), en la que tendrán que presentar sus paquitos a los miembros del jurado profesional.
En el acto que ha tenido lugar ayer tarde en el restaurante Ambigú – El Foro de Zaragoza, Juan Carlos Brun, ganadero y presidente del Consejo Regulador del Ternasco de Aragón, ha presentado a los asistentes los detalles de la edición de este año, recordando que “en Aragón se creó hace más de veinte años el bocadillo con carne de cordero Ternasco de Aragón, ahora Paquito, que es tendencia en España gracias a la apuesta conjunta de todo el sector del ovino y caprino nacional, y con su interprofesional INTEROVIC liderando esta estrategia promocional”.
Pedro Martín, chef de El Foro realizando los Paquitos
El acto de presentación también ha contado con la presencia de Arancha Simón, nueva consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, quien ha destacado que la Ruta del Paquito “demuestra la enorme capacidad de Aragón para promocionar sus productos y conectar el campo con la mesa”. Simón ha subrayado que “detrás de cada Paquito hay ganaderos, territorio, empleo y una producción alimentaria basada en la calidad y la proximidad”, y ha reafirmado el compromiso del Departamento con “el apoyo al sector primario, la transformación agroalimentaria y la hostelería como aliada fundamental”.
Esta campaña promocional en Aragón está cofinanciada por la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Gobierno de Aragón.
Pedro Martín, chef de El Foro realizando los Paquitos
Muchos de los Paquitos de esta edición vuelven a sorprender, con originales propuestas de cocinado y presentación del Ternasco de Aragón. Pero también destacan las recetas más clásicas, con el filete fino a la plancha, ligeramente acompañado de otros ingredientes, como corte y forma de cocinado más habitual entre el pan.
La lista completa de propuestas de los 74 locales participantes puede verse en la web www.ternascodearagon.es y se irán presentando todos los paquitos de esta edición en las redes sociales de la IGP Ternasco de Aragón.
LA RUTA DEL PAQUITO DE CORDERO TAMBIÉN EN OTRAS 13 PROVINCIAS
En esta octava edición de la Ruta del Paquito participan más de 300 establecimientos de otras 13 provincias españolas, además de las tres aragonesas: Albacete, Alicante, Badajoz, Barcelona, Cáceres, Ciudad Real, Cuenca, Lleida, Madrid, Navarra, Toledo y Valencia.
Además de destacar las cualidades gourmet del paquito, desde la Interprofesional resaltan “los beneficios medioambientales del consumo de la carne de cordero y caprino, dos de las carnes más sostenibles dentro de la UE” en el marco de la campaña europea ‘Celebra lo cotidiano con cordero europeo’ que se está promocionando este año.
EL PAQUITO EN CASA
Para su consumo en casa puede adquirirse el filete fino de Ternasco de Aragón (recomendado para cocinar a la plancha en dos minutos y preparar Paquitos de manera más rápida y sencilla) en más de 400 puntos de venta del cuadrante nordeste de España: en carnicerías especialistas y en los supermercados e hipermercados de Eroski, El Corte Inglés, Alcampo y Carrefour. O puede elaborarse el bocadillo con cualquier otro corte, cocinado o receta.
Paquito de Ternasco tonnato de El Foro