Asaduras de cordero IGP TA De La Riva
El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón ha presentado en el restaurante Treze de Madrid la I Muestra de Casquería certificada, la que procede de sus corderos con Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón.
Tras el hito de ser la primera carne fresca de España en certificar su casquería, llega ahora el momento de disfrutarla en barras y mesas de hasta 28 establecimientos hosteleros de Madrid y de Aragón.
Simultáneamente se celebran estas primeras jornadas en ambas comunidades autónomas, que han sido excelentemente bien acogidas también en Madrid, de gran cultura y tradición en estos productos, con la destacada participación de 9 renombrados establecimientos especialistas.
Diego Franco, director de Marketing y Comunicación de la IGP, y Javier Robles, Maestro del Cordero y presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, han expuesto a los periodistas asistentes a la presentación los detalles de este evento, y de la diferenciación del cordero IGP Ternasco de Aragón, producto alimentario estrella de nuestra comunidad, como ha vuelto a refrendar el CIS en su último estudio.
Presentación I Muestra Casqueria IGP
Se trata de una oportunidad única para descubrir la versatilidad y los contrastes que ofrecen unos ingredientes, a priori menos nobles, a los que estos chefs saben sacar el brillo que merecen. Tanto en barra como en platos de carta, y con recetas clásicas o interpretaciones actuales, pero siempre destacando su sabor y textura especiales.
En esta primera muestra casquera con IGP, en Aragón participan 19 bares y restaurantes de las tres provincias, donde podrán probarse hasta 32 elaboraciones diferentes.
El tamaño de la propuesta y el estilo de cocinado es libre. Cada establecimiento hace suya la casquería del Ternasco de Aragón y propone una o varias propuestas para saborear, en barra, a la carta o incluidas ya como pase en menús gastronómicos. Sin concurso, solo disfrute.
En la ciudad de Zaragoza participan Gamberro, Bar Amblas, Bistrónomo, El Candelas, La Cazuela, El Truco, Cervino, Taberna Saputo, Puerta del Duque, JD La Ternasca, Mazmorra y La Doris. También Parrilla Nardone en Luesia.
En la provincia de Huesca, ofrecen propuestas con Casquería IGP Ternasco de Aragón: Canfranc Express (Canfranc Estación), El Origen (Huesca), El Portal (Alcolea de Cinca) y el Bar de Ansils (Anciles). Y en la de Teruel también participa El Portal de Albarracín.
Presentación I Muestra Casquería IGP