Detalle del restaurante El Foro
A punto de entrar en la estación más fría del año, el zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), va a organizar a lo largo del presente mes de diciembre unas interesantes jornadas dedicadas a los “sabores de invierno”.
Nacho Machín
Nacho Machín, propietario del establecimiento, convocó a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa a lo largo del último mes del año y que tienen como protagonistas platos auténticamente invernales. A continuación detallamos los platos degustados, realizados por el chef de El Foro, Pedro Martín.
Ensalada de escarola con perdiz escabechada sobre salsa de cebolla con orejones, ciruelas y vinagreta de grosellas.
Penca de acelga rellena de frutos del mar y berenjena asada en salsa de cocido.
Arroz (Val del Falcó) de pato Mulard con setas y su magret.
Lomitos de salmonete sobre lecho de espinacas a la crema y mosaico de verduritas.
Pluma ibérica sobre cebolla tierna confitada al aroma de tomillo.
Pularda rellena de pasas y foie en dos temperaturas con su salsa de castañas.
Para finalizar un goloso postre: Crema de mostillo con helado de turrón de Jijona.
El precio es de 30€ por persona (7 platos para compartir al centro), IVA y vinos incluidos.
Matarile tinto 2014 de Heredad Carlos Valero
Los vinos que se ofrecen son: un blanco, Siglo XXI de Monopole (D.O. Rueda) y un tinto, el Matarile 2014 (de Bodegas Valero). También se podrá tener la opción (con un pequeño suplemento) de tomar otro tinto, de la D.O. Calatayud, elaborado ecológicamente por una pequeña bodega de Alhama de Aragón. Se trata de Roque Colás 2013, con un coupage de tres variedades: Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Roque Colás tinto 2013
Y recordamos también que los viernes se puede disfrutar de otro de los platos más típicos de estos días de frío: el cocido.
Fotos: Eduardo Bueso
Uno de los comedores del restaurante El Foro