Foto de familia de todos los representantes de las almazaras de la DOP Aceite Sierra del Moncayo (Foto: Eduardo Bueso)
El Consejo Regulador de la DOP Aceite Sierra del Moncayo ha presentado sus nuevos aceites de oliva vírgenes extra, recién extraídos y en su momento de máxima expresión, ayer por la mañana, en La Gatera del Mercado Puerta Cinegia, en Zaragoza.
El remozado espacio del Mercado Puerta Cinegia de Zaragoza, denominado La Gatera, sirvió de marco para la presentación (Foto: E. B.)
Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, ha dado la bienvenida a todos los asistentes, agradeciendo a la propiedad del Mercado Puerta Cinegia la cesión del espacio, antes de dar paso al presidente del CRDOP, Miguel Ángel Lacámara, que ha hecho extensible el agradecimiento a la diputada de Turismo de la Diputación Provincial de Zaragoza, Cristina Palacín, y a Eduardo Ibáñez y José Ignacio Gracia -presidente y secretario del CRDOP Campo de Borja- que han querido acompañar a la DOP Aceite Sierra del Moncayo en un día tan importante.
Miguel Ángel Vicente (Director de la Agencia Almozara) presentó el acto, acompañado de Miguel Ángel Lacámara (a la izquierda de la imagen) y de César Cólliga (Foto: Eduardo Bueso)
Lacámara ha presentado brevemente «una pequeña denominación, ubicada en las comarcas del Campo de Borja y Tarazona y el Moncayo, que apuesta por la calidad, como demuestran los premios que obtenemos cada año en los concursos internacionales en los que competimos», destacando los obtenidos en 2024 en los concursos de Italia, Japón y Alemania.
César Cólliga, director del CRDOP, ha tomado la palabra para dar cuenta de los avances conseguidos en el Proyecto de Biodiversidad en el que la DOP está embarcada de la mano del CITA. «Sabíamos que en nuestro territorio teníamos más variedades que las cinco admitidas en la DOP —empeltre, arbequina, gordal, royal y negral— e iniciamos un proyecto para identificar esas variedades y cotejar si estaban clasificadas o había alguna autóctona no registrada».
Uno de los stands de la muestra (Foto: E. B.)
Tras la presentación, ha llegado el turno de las verdaderas protagonistas del acto, las almazaras que, desde sus stands, han dado a degustar sus AOVE´s premium recién extraídos. Oliambel, de Bulbuente, ha presentado su Monte Jarén, un coupage de las cinco variedades admitidas en la DOP, verde, con ligero amargor y picante. La Cooperativa de Borja, por su parte, ha traído su Olio —de arbequina y empeltre— y su Oleum, un monovarietal de empeltre con mucha personalidad. Bajo el nombre de San Marcial, la Cooperativa de Novallas ofrece dos sorprendentes monovarietales, uno de arbequina y otro de empeltre. La Olivera de Magallón, por último, ha mostrado sus expresivos coupages Pago La Corona —Olivos Centenarios y Melange—, además del nuevo CAIUS, el AOVE premium elaborado por La Olivera para El Gastrónomo Gourmet.
Juan Carlos Palacios realizó una interesante cata en su stand de Pago de la Corona y Caius (Foto: Cristina Martínez)
La presentación ha concluido con una degustación, maridada con vino Campo de Borja DOP, de las siguientes tapas elaboradas por el equipo de Mercado Puerta Cinegia con Alimentos de Aragón: Aceite Sierra del Moncayo DOP con Jamón de Teruel DOP, pan artesano y tomate rosa de Barbastro; quesos de Aragón y lágrimas de AOVE; migas con longaniza de Aragón y Aceite Sierra del Moncayo DOP; croquetas de Ternasco de Aragón IGP marinado con DOP Aceite Sierra del Moncayo; sashimi de trucha de El Grado con crema de aceitunas empeltres del Moncayo y Aceite Sierra del Moncayo DOP.
Fotos: Cristina Martínez (Agencia Almozara) y Eduardo Bueso (copyright)
Todo preparado para la cata de aceites (Foto: Eduardo Bueso)
