Keylling Guevara
La bartender aragonesa Keylling Guevara homenajea al vino Pajarilla de Consuenda en el certamen World Class International de Toronto, con su cóctel Terroir.
«Para participar en este concurso se exige conectar tu provincia, en mi caso Zaragoza, con Canadá que es donde se desarrollará la final del certamen, concretamente en Toronto, y utilizando el tequila Don Julio. En el cóctel que he preparado, el ingrediente base es el vino Pajarilla de Cosuenda. Me gusta que mis cócteles tengan un componente vínico y he escogido la Pajarilla por ser un ingrediente local, tradicional y en desuso. Así que poder promocionar un cóctel internacional con un ingrediente muy de la tierra y que se está perdiendo me parece una bonita manera de darlo a conocer y homenajearlo», ha revelado Keylling Guevara.
La bicampeona de coctelería de Aragón y finalista en el Campeonato Nacional de Bartenders de España ha presentado al conocido concurso mundial un cóctel elaborado con técnicas de vinificación tradicional, marcado por ese componente vínico. La parte del challenge es utilizar un ingrediente local de Canadá y hacer una fusión de esos componentes y crear nuevos ingredientes. «Yo utilizo vino de Caribou que es un aperitivo del folclore de Canadá. Todo esto unido al componente principal de los cócteles que es el tequila Don Julio», ha explicado la bartender aragonesa.
Comienza a comercializarse, oficialmente, el próximo martes, 18 de marzo, y estará disponible en el Restaurante Mai Tai Exótico de Zaragoza.
«Participar en el World Class es una gran oportunidad para desafiarte a ti misma, a tus conocimientos y llevarte a lo menos esperado. Es la puesta en escena de la imaginación y la creación, y, en este caso, de poder fusionar mis dos grandes pasiones: el arte de coctelería de la mano del tequila Don Julio y el mundo del vino, en todas sus expresiones, con un producto autóctono e hyperlocal como es nuestra Pajarilla de Cosuenda, símbolo de exclusividad y autenticidad de nuestra tierra», ha destacado Keylling.
El cóctel Terroir es un tapenade de tequila y maíz en maceración carbónica, Pajarilla de Cosuenda en vino de hielo, con un filtrado de almíbar de bacalao, caribú y calabaza y una fermentación maloláctica de ágave y garnacha blanca.
Fotos: Gabi Orte “Chilindrón”
Cóctel Terroir
