Foto de familia de los miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía que acudieron al almuerzo de Navidad
Aunque el almuerzo de Navidad de la Academia Aragonesa de Gastronomía podríamos calificarlo como “doméstico”, he considerado oportuno publicarlo en Lugares con Estrella.
El restaurante Riskomar, en pleno centro de la capital aragonesa fue el elegido.
El menú huyó de sofisticaciones, para optar por otro muy clásico y con numerosas alusiones a platos aragoneses, incluso en el vino, como no podía ser de otra forma.
Estos fueron los platos degustados:
Croquetas de cocido y chipirones fritos con pimientos de Padrón
Jamón D.O. Teruel
Borrajas con almejas
Arroz meloso de boletus y queso
Paletilla de ternasco de Aragón D.O.
Torrija con helado de leche merengada
Garnacha centenaria de Coto de Hayas (2022)
La comida terminó con las típicas felicitaciones y deseos para un 2025, en el que la Academia Aragonesa de Gastronomía siga con su trabajo y éxitos.
De hecho, ya se ha programado para el próximo día 9 de enero, el acto académico de entrega del “Premio Antonio Beltrán de Cultura Gastronómica Aragonesa” correspondiente a este año 2024. Dicho acto tendrá lugar a las 19 horas en la Sala Pilar Sinués del Paraninfo de la Universidad de Zaragoza.
Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)