Magnífico comedor del restaurante Goralai de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)
La Academia Aragonesa de Gastronomía, dentro de su plan de actividades 2025 está organizando unos almuerzos de confraternización.
Ayer martes, se celebró el de primavera, en el prestigioso restaurante zaragozano “Goralai”.
La propuesta gastronómica del Restaurante Goralai, pone en valor lo mejor de la huerta del Ebro y los productos de Aragón. Al frente de los fogones, su propietario Jorge Lara y su equipo, que defienden una cocina mediterránea de sutiles sabores, abierta al mundo, que pone el foco en los ingredientes de la más alta calidad. Jassone San Martín, sumiller, jefe de sala y creadora de los postres (se nota su estancia durante 3 años trabajando con Pedro Subijana) puso el broche de oro a la experiencia gastronómica, con su atención y recomendaciones a la hora de maridar cada plato.
Jassone San Martín y Jorge Lara (Foto: Eduardo Bueso)
El almuerzo, consistió en:
APERITIVOS
-Bocadillo de jamón de Teruel
-Tartar de presa Duroc
DEGUSTACIÓN
– Chipirón relleno de longaniza de Graus, borraja y romescu
– Bacalao con pil pil de papada ibérica y judía verde
– Solomillo de vaca macerada con salsa de pimientos del piquillo ahumados y su propio tartar
POSTRE
-Brioche de coco caramelizado con piña y ron
Petit fours
Los vinos, fueron: blanco: “Libre y salvaje” (Garnacha Blanca) DO Cariñena
y tinto: “Ilusión” (Garnacha) de Bodegas Román (DO Campo de Borja), por cierto, sorprendente.
Finalizado el acto, se brindó por la próxima cita de verano (a celebrar en julio o septiembre) la cual se la mostraremos a los lectores de Lugares con Estrella en su momento.
Fotos: Eduardo Bueso (copyright)
Detalle del comedor del restaurante Goralai de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)