ALMUERZO “DE VERANO” DE LA «ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA» EN EL RESTAURANTE ZARAGOZANO “EL CHALET”

Foto de familia de los académicos asistentes al almuerzo, junto a Ángel Conde, propietario y chef de El Chalet (falta Luis Ros que tuvo que ausentarse antes de finalizar). A la derecha Domingo Buesa. 

La Academia Aragonesa de Gastronomía, dentro de su plan de actividades 2023 está organizando unos almuerzos de confraternización.

Ángel Conde (chef y propietario del restaurante El Chalet) explica el menú. (Foto: Eduardo Bueso)

Ayer se celebró el de verano, en el prestigioso restaurante zaragozano “El Chalet”, comandado por el veterano chef Ángel Conde, quien preparó un menú aragonés actualizado.

Imagen de unos de los comedores del restaurante El Chalet (Foto: E. B.)

Al almuerzo asistieron los siguientes miembros de la Academia: Juan Barbacil, Luis Ros, Juan Cacho, Miguel Ángel Vicente, Asun Vitoria, Ernesto Fabre, Miguel Caballú, Julian Cidraque y Eduardo Bueso. También acudió la secretaria de la Academia, Elisa de Val.

Como invitado especial nos acompañó Domingo Buesa, presidente de la Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis.

Domingo Buesa, presidente de la Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis (Foto: E. B.)

El almuerzo consistió en:

Ajo Moroño de Tardienta (brandada de bacalao)  y pella rebozada

Paté de conejo escabechado, al estilo Castejón de Valdejasa (Zaragoza), mostaza y encurtidos

Crujiente de jamón de Teruel y chilindrón de verduras

Arroz meloso de longaniza de Graus y sardina ahumada

 

Ajoarriero de bacalao y gambas

Mil hojas de patata y ternasco asado,  al aroma de ajo tostado

Melocotón con vino

Vinos: Enate Chardonnay 2-3-4 (2022) y Aragonia (2019) Especial Selección Garnacha

Al terminar el almuerzo se entregó a los asistentes el libro “En busca de lo auténtico”, del recientemente fallecido, el académico Francisco Abad.

Finalizado el acto, se brindó por la próxima cita (ya en otoño), la cual se la mostraremos a los lectores de «Lugares con Estrella» en su momento.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Imagen exterior del restaurante El Chalet, ayer (Foto: Eduardo Bueso)

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