Ateliercook
Cancook restaurant (Juan II de Aragón, 5) de Zaragoza. incrementa su oferta gastronómica con la apertura de su terraza, bajo el nombre de AtelierCook. La nueva propuesta se podrá disfrutar por las noches, de martes a domingo, de momento exclusivamente bajo reserva, y se suma a los dos menús degustación que actualmente se ofrecen en la planta superior del restaurante.
Decorado de una forma fresca e informal, el Atelier se convierte en el espacio Cancook idóneo para una cena distendida, sin los corsés de un menú estructurado. Ramcés González, desde la cocina, ha optado por «una propuesta diferente a la de los dos menús, menos exigente para el comensal, diseñada para compartir».
Ramcés González
Siempre con las mejores materias primas, dispone de una veintena de platos, que suponen una interpretación de diferentes cocinas del mundo.
Diego Millán
Por su parte, Diego Millán ha seleccionado una serie de «cócteles clásicos para maridar con los platos, refrescantes y ligeros», además de una carta de cervezas diferentes. Naturalmente, los clientes podrán disfrutar de la amplia carta de vinos del restaurante, servidos por copas si así se desea.
El Atelier permanecerá abierto hasta finales del próximo mes de noviembre, reabriendo al público en febrero de 2108, con un precio medio, sin incluir la bebida, de unos veinte euros. La decoración y las propuestas irán cambiando según la temporada, de la misma forma que cada mes se modifican los dos menús degustación.
La carta del Atelier se compone de una veintena de platos, diferentes de la propuesta habitual de los menús, aunque algunas propuestas, ya marca de la casa, presentan similitudes, como el
Tartar de chuleta a la brasa, gofre de patata y queso
Atún Rojo, aguachile y albahaca,
la Costilla a la brasa, encurtidos y mango o el Tatín de cabello de ángel y helado de leche quemada
Propuestas de corte clásico, como Las croquetas del cocinero o la Ostra, manzana y wasabi, comparten espacio con sabrosas reinterpretaciones, como sus
Patatas bravas, piparra y chili
o el Foie-gras, sardina y brioche tostado.
Fusión de culturas en el divertido:
Cangrejo de cristal en tempura y mojo cajún,
como en sus diferentes y logradas:
Gyozas de ropa vieja, creme fresh y pico de gallo,
el Tiradito de vieira y maíz o…
el Saam de panceta, kimchi y jugo agripicante.
Para los postres, las opciones abarcan desde una Degustación de quesos hasta el Coulant de chocolate, almendra y helado de vainilla, pasando por los refrescantes Lichis – violetas – cítricos.
Postre
Postre
Respecto a la bebida, además de cervezas y vinos, se propone una carta de cócteles, cuya oferta también se irá modificando según la temporada. Por ejemplo, Fino Inocente Valdespino + Ladrón de Manzanas, Appletini, Amaro Honey o Piña Colada.
Appletini
Amaro Nonino
Fotos: Gabi Orte «CHILINDRÓN» y Eduardo Bueso (copyright)
Ramcés González y Diego Millán
