Karlos Arguiñano
Editorial Planeta acaba de publicar un libro imprescindible para amas (y amos) de casa que les atraigan los fogones: “Cocina día a día”.
El famoso chef vasco se propuso en uno de sus libros más recientes en meter en la cocina a quienes nunca la pisan, a divulgar el placer no ya de comer un buen plato, sino de elaborarlo. Cocinar como forma de divertirse, compartir, probar y experimentar. Un espacio que nos aleja del estrés de la vida cotidiana y que nos permite gozar con nuestras propias creaciones. Aprende a pochar, sofreír, reducir, escaldar, macerar; elaborar una buena salsa, preparar una masa, marinar una carne; combinar ingredientes, gestionar tiempos de cocción, potenciar sabores.
Detalle de la portada del nuevo libro de Karlos Arguiñano
En esta ocasión nos ofrece un auténtico recetario, para todo el año… es decir 365 días (faltará un menú para los años bisiestos… -espero que mis lectores me permitan esta pequeña broma-).
Detalle de la escultura que Karlos Arguiñano posee en la puerta de su restauraurante de Zarauz. (Foto: Eduardo Bueso)
Como dice su prólogo: «a falta de ideas, bueno es un recetario”. Sabedor de que cada vez tenemos menos tiempo para pensar qué hacer para comer, Karlos Arguiñano nos propone 365 menús completos para que no repitamos plato ni un solo día del año. Raviolis de queso y zanahoria, dorada con arroz verde, codornices con plátano o lasaña de berenjena. En total, más de 365 menús con primero, segundo y postre, 1095 recetas divididas por estaciones que ponen siempre el acento en los productos frescos y de temporada.
Además, el libro propone menús especiales –solomillo Wellington, arroz con nécora o rabo guisado, entre otros– para las fechas más sonadas del calendario, como las Navidades.
No es un libro más; ya lo hemos anticipado: es un libro imprescindible.
Fotos: Editorial Planeta, libro «Cocina Día a Día» y Eduardo Bueso (copyright)
Karlos Arguiñano
