La Denominación Cariñena desveló el contenido de la nueva Colección Premium 2021 en un acto celebrado recientemente en el complejo hostelero AURA (River Hall) de Zaragoza, con la participación de representantes de bodegas, restaurantes, expertos y autoridades. De dicha presentación ya dimos cuenta en “Lugares con Estrella”.
Hoy damos a conocer el menú que se sirvió para esa ocasión:
Carpaccio de vieira con esferificación de calabaza
Croqueta de cigala y rape en vaso
Petit coca de manzana caramelizada con foie, micromezclum y aceite de trufa
Dado de solomillo de ternera con salsa de soja
Falso higo de queso de Letux
Todos los platos se podían acompañar con los diferentes vinos de la colección Premium de “El Vino de las Piedras” (DO Cariñena), que fueron los siguientes: Bodega San Valero (Particular Garnacha Blanca, Particular Viñas Centenarias Garnacha, 8.0.1 y Sierra de Viento Ice-Moscatel de Alejandría Vendimia Tardía), Grandes Vinos (Monasterio de las Viñas Blanco Selección, Monasterio de las Viñas Old Vine Cariñena y Anayón Selección), Bodem Bodegas (Las Margas Garnacha Blanca y Las Margas garnacha), Bodegas Ignacio Marín (El Gordo), Gabarda (Gabarda Excelsis) y Covinca (Terrai Vendimia Seleccionada OVG).
Fotos: Eduardo Bueso (copyright)
River Hall. Foto: Eduardo Bueso
