“DESCUBRIENDO LA TRUFA NEGRA DE LA PROVINCIA DE ZARAGOZA”: RESTAURANTE PALOMEQUE

Miguel Arlés propietario del restaurante Palomeque de Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)

Como ya informamos, hasta el 9 de febrero se está celebrando la IX Edición de Descubre la Trufa” en Zaragoza y provincia.

Lugares con Estrella tiene la (grata) “obligación” de visitar varios de los 60 establecimientos que celebran este evento.

La semana pasada ya estuvimos en Garbo Gentlebar y en el restaurante EsTable.

El pasado lunes disfrutamos del “menú trufero” en el recoleto restaurante Palomeque de Zaragoza, comandado por Miguel Arlés.

Se compuso de:

Tostada de trufa

Alcachofa con brandada de bacalao y salsa de puerros

Huevo trufado: base de puré parmentier y trufa, huevo frito, aceite de trufa y unas lascas de trufa negra

Arroz con azafrán, boniato y trufa

Los cuatros platos fueron acompañados por un vino muy elegante de la DOP Calatayud denominado «Cuevas de Arom» 2021 garnacha. Exquisito.

Mañana continuaremos la Ruta Gastronómica, visitando El Chalet; por supuesto, les mantendremos informados.

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Un acogedor rincón del restaurante Palomeque de Zaragoza

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