En el Menú de la trufa lo maridan en el Restaurante EsTable con un (elegante) «Manga del Brujo (D.O. Calatayud (Foto: Eduardo Bueso)
Como ya informamos, hasta el 9 de febrero se está celebrando la IX Edición de Descubre la Trufa” en Zaragoza y provincia.
Lugares con Estrella tiene la (grata) “obligación” de visitar varios de los 60 establecimientos que celebran este evento.
Para ello ayer elegimos Garbo Gentlebar y EsTable. El primero de ellos para tomar un aperitivo y el segundo para comer más formalmente.
El Masterchef zaragozano, Eneko Fernández, quien nos realizó un Steak Tartar (Foto: E. B.)
En Garbo nos atendió el Masterchef zaragozano, Eneko Fernández, quien nos realizó un Steak Tartar que compartimos varios colegas periodistas gastronómicos.
Steak Tartar en Garbo Getlebar (Foto: E. B.)
Dado que estamos en “Descubre la Trufa”, lo complemento con unas láminas de este preciado alimento. Sobresaliente.
Mesa de la entrada del restaurante EsTable (Foto: E. B.)
De allí nos fuimos para almorzar en el restaurante del reconocido chef Ramcés González galardonado con una estrella Michelin. Dicho restaurante es el bistró del Cankook, el otro establecimiento de este gran cocinero.
“Setas Carbonara” con trufas (Foto: E. B.)
Nos recibieron con el plato que presentan en esta edición de Descubre la Trufa. Se trata de “Setas Carbonara”. Una elaboración compleja, repleta de sabores y texturas, que nos entusiasmó.
Rodaballo salvaje (limpio). Foto: E. B.
Seguimos con un rodaballo salvaje (a la brasa) acompañado con pimientos de piquillo con puré de patata.
Pimientos de piquillo con puré de patata (Foto: E. B.)
Solomillo fileteado a la brasa (Foto: E. B.)
y un solomillo fileteado, también a la brasa. Los tres platos fueron acompañados por un vino muy elegante de la DOP Calatayud denominado Manga del Brujo. Todo un acierto.
La semana que viene continuaremos la Ruta Gastronómica, por lo que visitaremos otro restaurante y, por supuesto, les mantendremos informados.
Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)
Un bonito rincón del restaurante EsTable (Foto: Eduardo Bueso)
