“Paletilla asada de Ternasco de Aragón IGP con patatas panadera” del Mesón de la Dolores de Calatayud (Zaragoza). (Foto: Gabi Orte «Chilindrón»)
El Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón ha entregado en el Patio de la Infanta de Zaragoza los Premios Ternasco asado 2024. El acto ha contado con presencia de varios directores generales del Gobierno de Aragón, representantes de las diferentes asociaciones de hostelería de Aragón y de los restaurantes galardonados.
Tras la celebración en marzo de la tercera edición del Mes del Ternasco asado, se han reconocido los mejores platos de Ternasco asado tradicional y no tradicional de los 72 restaurantes participantes.
El Mesón de la Dolores, de Calatayud, ha sido reconocido como el Mejor Ternasco asado tradicional de Aragón 2024 por su clásica “paletilla asada de Ternasco de Aragón IGP con patatas panadera”. Han recogido el premio Restituto Sánchez y Bernardo Rodes, de manos de Juan José Orriés, director general de Innovación y Promoción del Gobierno de Aragón.
Los responsables del Mesón de la Dolores han recogido el premio, de manos de Juan José Orriés, director general de Innovación y Promoción del Gobierno de Aragón. (Foto: Gabi Orte «Chilindrón»)
Fonda Alcalá, de Calaceite, ha recibido, a su vez, el galardón como Mejor Ternasco asado no tradicional de Aragón por su original “Terrina de Ternasco de Aragón, con membrillo, queso La Val y puré de boniato. Niñoyaki de sus interiores y salsa brava”. Han recogido el premio Ignacio Alcalá y parte del equipo, también de manos del director general.
Premio al mejor Ternasco asado no tradicional a la Fonda Alcalá: “Terrina de Ternasco de Aragón, con membrillo, queso La Val y puré de boniato. Niñoyaki de sus interiores y salsa brava”.
Debido al incremento del nivel de las propuestas presentadas, este año se han reconocido en cada provincia dos restaurantes ganadores, uno por categoría igualmente.
En la de Huesca, el mejor Ternasco asado no tradicional es el “Lingote de Ternasco de Aragón asado con jugo de cardamono” de Javi Matinero en Trasiego (Barbastro).
“Lingote de Ternasco de Aragón asado con jugo de cardamono” de Javi Matinero en Trasiego (Barbastro, Huesca)
Y el mejor Ternasco asado tradicional el del Mesón del Vero, de Alquézar.
Ternasco asado tradicional el del Mesón del Vero, de Alquézar (Huesca)
En la provincia de Teruel, el Mercao (Teruel) ha sido reconocido como Mejor Ternasco asado no tradicional por sus meximaños “Tacos de carrillón de Ternasco de Aragón asado”.
“Tacos de carrillón de Ternasco de Aragón asado” del «Mercao» (Teruel)
Y el mejor tradicional ha sido para el Ternasco asado de Rubén Arenere del restaurante El Rinconcico, de Mora de Rubielos.
«Ternasco asado» de Rubén Arenere del restaurante El Rinconcico, de Mora de Rubielos
En la provincia de Zaragoza, la categoría de Ternasco asado no tradicional la ha ganado el restaurante Río Piedra de Nuévalos, con su “Ternasco de Aragón asado sobre cama de manzana, verduritas asadas y española”.
“Ternasco de Aragón asado sobre cama de manzana, verduritas asadas y española” del restaurante Río Piedra de Nuévalos (Zaragoza)
Y repite como Mejor Ternasco asado tradicional El Fuelle, de Zaragoza, siendo el primer establecimiento en revalidar galardón en estas tres ediciones del concurso.
El Mes del Ternasco asado se ha desarrollado de nuevo del 1 al 31 de marzo en restaurantes, carnicerías, supermercados e hipermercados fieles al Ternasco de Aragón de Aragón y provincias limítrofes.
Fotos: Gabi Orte «Chilindrón»
Mejor Ternasco asado tradicional El Fuelle, de Zaragoza
