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EL RESTAURANTE “EL FORO” PRESENTA SUS JORNADAS “DEL MAR A LA MESA”

05 Jun 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Uno de los acogedores rincones del restaurante El Foro. (Foto: E. B.)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), organiza a lo largo del presente mes de junio unas jornadas gastronómicas dedicadas a los productos del mar. Este año se denominan “Del Mar a la Mesa”.

Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes.

Nacho Machín, ayer, en la presentación de las jornadas «Del Mar a la Mesa». (Foto: E. B.)

Se trata de un menú para compartir un total de seis platos de exquisita elaboración y presentación… a un precio sorprendente (30 Euros por persona IVA incluido), para la calidad de los productos ofrecidos.

Pedro Martín, chef del restaurante El Foro. (Foto: E. B.)

Dicho menú, confeccionado por el chef Pedro Martín consistió en:

Pastel de cabracho con espuma de mejillón en escabeche y ligera salsa de calabacines tiernos y albahaca

Chipirones con su fritada de algas y trufa de verano

 

Sashimi de atún rojo sobre salsa de guisantes frescos y salsa “periquitina”  con yemas de espárragos blancos

Arroz (Val del Falcó) de plancton marino con langostinos y almejas

Yin Yang de pescados blancos y azules sobre fondo del mar


Postre: Ostra de chocolate con su perla

Fuera de carta, hubo una aportación a la mesa por parte de Salvador Falcó, propietario de arroces Val del Falcó, consistente en tomates de Valencia, recolectados la misma mañana.

Asimismo, el cantautor y periodista Joaquín Carbonell nos obsequió con tres tipos de pan, procedentes del «horno de leña» zaragozano, «La Masada».

El restaurante El Foro también ofrece algunas sugerencias, como:

Ostras con caviar cítrico y gotas de vodka.

Cocochas al bacalao pil-pil

Tataki de atún rojo con verduritas en alga nori y tempura corona
con salsa de café y brócoli fritos.

Todos los platos están maridados con vinos Terrai OVG de la D.O. Cariñena (tinto) o Matarile de la D. O. Somontano (blanco).

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Entrada al restaurante El Foro, ayer. (Foto: E. B.)

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