Detalle de una de las mesas del restaurante «El Foro» de Zaragoza. (Foto: E. B.)
El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), organiza a lo largo del presente mes de octubre unas jornadas gastronómicas denominadas “Fusión hispana”, en alegoría a la unión de las cocinas sudamericanas con la española, y en conmemoración del Día de la Hispanidad.
Para ello, Nacho Machín responsable del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes.
Nacho Machín durante la presentación de «Fusión hispana». (Foto: E. B.)
Se trata de un menú para compartir, con un total de cinco platos de exquisita elaboración y presentación… a un precio sorprendente (30 Euros por persona IVA incluido), para la calidad de los productos ofrecidos.
El chef Pedro Martín, explicando el menú. (Foto: E. B.)
Dicho menú, confeccionado por el chef Pedro Martín consistió en:
“Arepa” (masa de maíz) venezolana con pollo de corral de Cariñena
Tiradito (pescado crudo, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio) de esturión sobre guiso de manos de “Ternasco de Aragón” con “chifrijo” (plato contemporáneo costarricense que se compone de chicharrones, chimichurri y frijoles)
Corvina “cebichada”, en dos cocciones
“Chimichanga” (similar al típico burrito, frito) de “aguja” de Teruel con “pico de gallo” (una especie de ensalada de vegetales muy colorida y vistosa) mexicano y ensaladita de lombarda
“Tamal” (masa de maíz rellena) de ternera del Pirineo con “causa” peruana
Postre: “Suspiros” de limeña
El vino que acompañará a este menú será el “3404” tinto o blanco (a elegir) de Bodega Pirineos (DO Somontano).
Curiosa imagen de la botella de 3404 de Bodega Pirineos. (Foto: E. B.)
Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)
No faltaron los tomates de Valencia y el arroz Val del Falcó, ofrecido por Salvador Falcó. (Foto: E. B.)
