EL RESTAURANTE GAYARRE (ZARAGOZA) CONTINÚA CELEBRANDO SU 40 ANIVERSARIO

Comedor de banquetes del restaurante Gayarre (Foto: Eduardo Bueso)

El emblemático restaurante zaragozano, Gayarre, comenzó este 2022 de la mejor manera posible, cumpliendo años. Cuarenta años de trayectoria avalan a este establecimiento hostelero que permanece en constante renovación y equilibrio respetando tradición y vanguardia.

Los responsables del establecimiento: Leandro Casas, jefe de cocina, José Ignacio Acirón, chef ejecutivo Grupo La Bastilla y Toño Bernardos, sumiller, con el apoyo constante de Sergio Labrador como director general, han planteado una agenda repleta de actos y actividades, sin olvidarse de la investigación y la continua formación para celebrar una fecha tan especial.

El equipo de cocina, con Leandro Casas y Jose Ignacio Acirón a la cabeza, ha creado un departamento de I+D donde, a lo largo del año, y de manera conjunta con reputados colegas de profesión, adaptarán platos de Gayarre a la visión creativa y evolutiva.

La primera colaboración ha corrido a cargo de los responsables del exitoso restaurante zaragozano Gente Rara, Cristian Palacio y Sofia Sanz, que tirando de creatividad y modernidad, para versionar uno de los platos más carismáticos de Gayarre, la brandada de balacao.

Dos conceptos diferentes para una elaboración tradicional: una copa con una mousse en la parte superior y en la inferior la propia brandada, todo ello coronado con un crujiente de la piel del bacalao y un petit choux, salado, relleno de brandada. Estas creaciones serán el aperitivo para todos los clientes del restaurante.

Brandada de bacalao y petit choux, salado, relleno de brandada, versión restaurante Gente Rara (Foto: Agencia Almozara)

La siguiente colaboración llevará a los hermanos Carcas del restaurante Casa Pedro a las mesas de Gayarre.

Fotos: Agencia Almozara y Eduardo Bueso (copyright)

Cristian Palacio, Leandro Casas y Jose Acirón (Foto: Agencia Almozara)

Quizás te interese también...

NUEVAS AÑADAS DE “PIRINEOS CHARDONNAY” Y “PIRINEOS GEWÜRZTRAMINER”

Foto de familia de Bodega Pirineos, junto con Jesús Solanas, somelier de Absinthium (segundo por la izquierda). (Foto: Eduardo Bueso) Bodega Pirineos, una de las ...
Seguir leyendo →

“DOP CAMPO DE BORJA” CELEBRÓ LA “MUESTRA DE GARNACHAS” EN MADRID

Hotel de las Letras de Madrid La DOP Campo de Borja ha celebrado la Muestra de Garnachas en la ciudad de Madrid, evento organizado junto ...
Seguir leyendo →

«VII» ENCUENTRO SOLIDARIO «MUJERES DIVIÑAS»

Un nuevo lema, para una nueva edición. El Club Diviñas ha celebrado la semana pasada su tradicional encuentro, en el que no se han marcado ...
Seguir leyendo →

LA EXCLUSIVA CAJA “COSTIÑA CHOCOLAT”

De producción limitada y artesanal, con cacao trazable y sostenible, la nueva edición de Costiña Chocolat llega de nuevo al mercado para satisfacer a los ...
Seguir leyendo →

LA «DOP ACEITE SIERRA DEL MONCAYO» PRESENTA SUS NUEVOS ACEITES DE OLIVA VÍRGENES EXTRA

Foto de familia, ayer en el Hotel Alda de Zaragoza (Foto: Cristina Martínez) Por segundo año consecutivo, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen ...
Seguir leyendo →

GRAN VINO BLANCO «CHIVITE COLECCIÓN 2020»

Chivite Colección 125 «2020» Nacido en Finca Legardeta, a 40 kilómetros de Pamplona, en la subzona de Tierra Estella, esta nueva añada de Chivite Colección ...
Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies