Entrada a los jardines del restaurante Gayarre, ayer (Foto: Eduardo Bueso)
El restaurante zaragozano Gayarre ha estrenado carta de verano, siguiendo su dinámica habitual de utilizar productos de temporada en sus elaboraciones, con especial atención a la huerta aragonesa. El renovado menú, que estará disponible durante todo el periodo estival, incluye platos de nueva creación y algunos emblemáticos que los clientes recuerdan y siguen demandando actualmente.
Mesa de la presentación de ayer (Foto: Eduardo Bueso)
Para presentarlo a la prensa especializada, ayer, día previo al equinoccio de verano, reunió a varios periodistas en torno a la mesa.
Juan Barbacil (Barbacil Comunicación) dialogando con José Luis Martín (Foto: Eduardo Bueso)
Pero no solo vio la luz la nueva carta, sino que también se pudieron disfrutar de los magníficos quesos de su también recién estrenado carro de quesos, presentados por el maestro quesero José Luis Martín.
El pan estuvo a la altura del ágape (Foto: Cristina Martínez)
Los platos que se degustaron en dicho almuerzo de bienvenida al verano fueron:
Aperitivos
Carabinero suflado con tomate ibérico encurtido
Ravioli de Ternasco de Aragón, colmenillas al Pedro Ximénez y madejas fritas
Atún rojo Balfegó, tartar de tomate, mango y yema texturizada
Rape con curry de borrajas
El exquisito y perfectamente cocinado arroz Bomba de Val del Falcó acompañó al rape
Carro de quesos
Respecto a los quesos, tuvimos la suerte de que nos acompañara José Luis Martín maestro quesero de reconocido prestigio nacional e internacional (director del «Espacio Gourmetquesos» del Salón de Gourmets desde el año 2004, director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España), quien hizo una breve cata de los quesos seleccionados por Toño Bernardos (jefe de sala del restaurante).
José Luis Martín maestro quesero. Detrás Toño Bernardos (jefe de sala del restaurante).
Para ello se contó con la colaboración de Quesos Bal de Broto, de los que mayoritariamente componían la tabla, con tan atractivos nombres como: Gavarnie, Miguel Guillén, José Pardina o José Grillo, que cada uno de ellos encierra una curiosa historia de siglos pasados.
Imagen de archivo de una botella de CARE (Foto Eduardo Bueso)
En cuanto a los vinos, fueron de la bodega CARE (D.O. Cariñena).
Sin duda, una carta para disfrutarla a lo largo de este verano que hoy comienza, en la terraza o en los diferentes comedores del restaurante Gayarre.
Texto: Eduardo Bueso. Fotos: Cristina Martínez (Agencia Almozara) y Eduardo Bueso (copyright)
Imagen exterior del restaurante Gayarre, ayer (Foto: Eduardo Bueso)