EL ZARAGOZANO «RESTAURANTE NATIVO» BRASEA SU CARTA CON SORPRENDENTES PROPUESTAS

En plena celebración de su quinto aniversario, Nativo Tradicional Deli, perteneciente al Grupo Tándem y situado en Zaragoza, concretamente en la Avda. Juan Carlos I. 41, renueva su carta e introduce propuestas donde la brasa es la protagonista.

El mimo en el trato del producto sobre la brasa se traslada a la simplicidad de unos puerros que defienden un sabor intenso en plena desnudez y que se acentúa con una salsa romesco. La apuesta por los vegetales al fuego es un propósito de Jon Pérez como jefe de cocina que ya sorprendió con su apuesta de Aguacate a la brasa con tomate natural, arenque ahumado y aliño de olivas negras. En esta renovación, también fascina la piña a la parrilla, que, como postre, ofrece una versión completamente opuesta a su naturaleza.

Puerros a la brasa

En los principales, se presenta el pollo Nativo a la brasa con verduritas donde Pérez acierta con el punto de la jugosidad alargando el retrogusto del ahumado o sus infalibles Carrilleras braseadas de ibérico realmente muy tiernas. Un homenaje a la ya denominada ‘cocina verité’ donde los artificios se ausentan por completo.

El arroz también pasea por la brasa y lo hace en modo aragonés y con un acompañante muy sabroso, el secreto ibérico.

Arroz a la brasa con secreto ibérico

Lejos de la brasa también se presenta como novedad el Carpaccio de atún elaborado al más puro estilo tradicional y los boquerones fritos.

Algunos de los platos ya presentes en la carta hace cinco años y que se han convertido en una seña de identidad de la casa son las gambas “Gadget» (en honor a aquel inspector despistado con el que una generación creció en los 80), en gabardina y una bechamel que sorprende al paladar, o el cachopo, un “Ferrari” en ventas y que merece la reputación que le precede, por tamaño, por su materia prima y por su jugosidad.

Carrilleras braseadas

El grupo hostelero (GRUPO TÁNDEM) que han creado Kike Júlvez y Carlos Vallejo, engloba cuatro restaurantes (Marengo International Deli, La Bocca Mediterranean Deli, Nativo Tradicional Deli y Nómada Street Food y una tienda de comida para llevar (La Tradicional), un total de 500 plazas, cerca de un centenar empleados y la próxima apertura de La Milonga, un kiosko urbano en el Parque Pignatelli.

Fotos: Alicia Llamas

Jon Pérez junto a algunas de sus creaciones

Quizás te interese también...

LA D.O. CARIÑENA ESTRENA NUEVA IMAGEN EN LA CELEBRACIÓN EN MADRID DE SU 90 ANIVERSARIO

Celebración del 90 aniversario de la DO Cariñena en Madrid La D.O. Cariñena ha celebrado sus 90 años de vida presentando una nueva imagen que …

Seguir leyendo →

LA APUESTA TURRONERA DE PASTELERÍA ASCASO PARA LA NAVIDAD 2022

Establecimiento de Ascaso en Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso) La intensidad del haba tonka combinada con sabores tropicales, el crujir de la mezcla de chocolates y …

Seguir leyendo →

TAITTINGER, EL CHAMPÁN OFICIAL DEL MUNDIAL DE QATAR 2022, EN EDICION ESPECIAL Y LIMITADA

Botella «FIFA edition» de champagne Taittinger, para celebrar el Mundial de Qatar 2022 La Maison Taittinger ha lanzado una edición especial con motivo de la …

Seguir leyendo →

LA «AÑADA 2022» DEL VINO “3404” DE BODEGA PIRINEOS… EST ARRIVÉ

«3404» Blanco 2022 de Bodega Pirineos La Bodega Pirineos (D.O. Somontano) ha presentado la nueva añada 2022 del “3404”, tanto en vino blanco como en …

Seguir leyendo →

RESTAURANTE “EL MOSQUITO”: ARROCES, CROQUETAS, VINOS Y MUCHO MÁS

Foto de familia: Juan Pablo Fernández y Chema Villanueva (La General de Vinos), Cristián González, María José Catalina y Raul González (Restaurante «El Mosquito») y …

Seguir leyendo →

VINOPREMIER ZARAGOZA, EL ÚNICO BAR DE VINOS DE ARAGÓN RECOMENDADO POR LA GUÍA PEÑÍN

  III Aniversario Vinopremier (Foto: Laura Rams) Ayer jueves, 24 de noviembre, Víctor García ha organizado un acto de celebración del segundo aniversario de Vinopremier …

Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies