«GASTROMANÍA 2023»: “LA REVOLUCIÓN DE LA COMIDA: DEL REINO BURGUER A LOS FOODIES. ¿QUÉ HA PASADO EN LOS ÚLTIMOS 50 AÑOS?”

Espectadores de Gastromanía (Foto: Cristina Martínez)

La Academia Aragonesa de Gastronomía ha celebrado la quinta edición de su Congreso Gastromanía. En esta ocasión se centraba en tema interesante, candente y muy actual: “La revolución de la comida. Del reino burguer a los foodies. ¿Qué ha pasado en los últimos 50 años?» 

Durante dos intensos días Zaragoza, y en concreto la sede de Ibercaja, han sido marco de este acontecimiento gastronómico. 

Se dividió en dos jornadas con seis ponentes cada una. 

La recepción de invitados y organización la llevó a cabo como es habitual, Elisa de Val, acompañada por Luisa Martín. 

Elisa de Val, en la entrada del salón de Congresos de la sede de Ibercaja Paraíso de Zaragoza. (Foto: Eduardo Bueso)

Las presentaciones de los ponentes corrió a cargo de Laura Hernández, directora del programa “La Mañana” en la Cadena Cope Zaragoza, junto con las acertadas intervenciones de Juan Barbacil, Secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía. 

Primera Jornada: 

Inauguración de Gastromanía” a cargo del Presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ernesto Fabre.

Ernesto Fabre (Foto: C. M.)

Rafael Tonón: “Las revoluciones de la comida”. 

Rafael Tonón (Foto: C. M.)

Pedro Prieto: “La innovación gastronómica en los dos hemisferios. ¿Por dónde van las cosas ahora?” 

Pedro Prieto (Foto: E. B.)

Alejandro de la Rosa: “Comer y contarlo: el impacto de las redes sociales en el ámbito de la gastronomía” 

Alejandro de la Rosa (Foto: C. M.)

José Luis Pérez: “La evolución de la información gastronómica en los medios debate” 

José Luis Pérez (Foto: C. M.)

Mariano Millán: “Aragón en la encrucijada: de la tradición a la modernidad”. 

Mariano Millán preparando su intervención (Foto: E. B.)

Segunda Jornada: 

Miguel Ángel Almodóvar: “La gratuidad versus el debate”. 

Miguel Ángel Almodóvar (Foto: C. M.)

Cristóbal Gómez: “Paradojas y contradicciones de la alimentación contemporánea”. 

Cristóbal Gómez (Foto: C. M.)

David Remartínez: “Del bocata al food porn. Por una gastronomía que regrese a la alimentación”. 

David Remartínez (Foto: E. B.)

Susana Casanova: “La evolución de la cocina en miniatura, del bistró al restaurante”.   

Susana Casanova (Foto: E. B.)

Ana Irurita: “La importancia en los productos de cercanía y regionales en la nueva gastronomía”. 

Ana Irurita (Foto: C. M.)

Ximena Hernández: “Burguers entre el fast food y la cocina gourmet: evolución en el tiempo”. 

Ximena Hernández (Foto: C. M.)

La clausura del Congreso lo realizó Jorge Moncada, Director General de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón.

Jorge Moncada, Director General de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón (Foto: C. M.)

Desde “Lugares con Estrella” queremos agradecer la inestimable ayuda en el apartado fotográfico de Cristina Martínez (Grupo Almozara).

Cristina Martínez, ayer, realizando su trabajo (Foto: Eduardo Bueso) 

Un éxito de público y de la Academia Aragonesa de Gastronomía. Ya esperamos a la próxima edición de Gastromanía del año próximo. 

Texto: Eduardo Bueso. 

Fotos: Cristina Martínez (Grupo Almozara) y Eduardo Bueso (copyright)

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