Ganadores del I Concurso de Trufa Negra de las Escuelas de Hostelería de la provincia de Zaragoza (Foto Gabi Orte «Chilindrón»)
El Instituto de Educación Secundaria (ES) Juan de Lanuza de Borja ha sido la ganadora en la categoría de plato y en la categoría del mejor postre con trufa negra del I Concurso de Trufa Negra de las Escuelas de Hostelería de la provincia de Zaragoza que se ha celebrado esta mañana en la Escuela de Hostelería TOPI de la Fundación Picarral. Las recetas premiadas han sido huevo poché con salsa soubise de boletus, espuma de borraja, polvo de jamón de Teruel, con unas gotas de aceite del Bajo Aragón y trufa negra laminada y como postre pastel ruso trufado.
Este I Concurso de Trufa Negra de las Escuelas de Hostelería de la provincia de Zaragoza se engloba dentro del convenio de colaboración de la Diputación Provincial de Zaragoza (DPZ), el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) con la colaboración de la Asociación de Truficultores y Recolectores Asociados de las Comarcas de Zaragoza (TRUZARFA).
I Concurso de Trufa Negra de las Escuelas de Hostelería de la provincia de Zaragoza (Foto Gabi Orte «Chilindrón»)
Cristina Palacín, diputada delegada de Turismo de la DPZ, Pedro Marco, investigador del CITA, y Jesús López, presidente de Truzarfa, han entregado a los integrantes del equipo del IES Juan de Lanuza el premio que consistía en 1/2 kg de trufa negra, Tuber melanosporum de la provincia de Zaragoza para el mejor plato con trufa negra, y 1/2 kilo de trufa negra para el mejor postre.
Las actividades de este convenio finalizarán con la III Muestra de la Trufa de Zaragoza, que tendrá lugar el fin de semana del 16 y 17 de diciembre en el Palacio de Sástago de Zaragoza.
Fotos: Gabi Orte “Chilindrón”.
I Concurso de Trufa Negra de las Escuelas de Hostelería de la provincia de Zaragoza (Foto Gabi Orte «Chilindrón»)
