El pasado día 1 de septiembre se dio el pistoletazo de salida de la I Ruta del Tartar. El fin de esta evento es el de popularizar el tartar, una preparación culinaria que cada vez goza de más adeptos en Aragón.
La I Ruta del Tartar se desarrollará hasta las fiestas del Pilar (mediados de octubre).
Las Bodegas Carlos Valero, organizan esta acción culinaria en colaboración con Freixenet y en este caso con la bodega de la D.O. Cariñena, Dominio de Longaz (perteneciente al Grupo Freixenet).
Para presentarlo a la prensa especializada, se realizó un almuerzo en un establecimiento de Zaragoza que lleva el nombre de esta ruta: El Tartar.
Pudimos degustar diferentes preparaciones de este plato:
Tartar de tomate rosa de Barbastro
Tartar de salmón con crema de queso
Tartar de atún rojo con guacamole
Ceviche de corvina
Steak tartar de solomillo de vaca
Tartar de fresas con menta y helado de manzana verde.
Los dos vinos que acompañaron fueron el tinto joven Longaz 2016 (D.O. Cariñena), un garnacha con una gran intensidad aromática y gustativa, con una tipicidad muy fiel a esta uva en esta zona elaboradora, mientras que el otro fue uno de los cavas de alta gama de Freixenet.
A continuación indicamos los establecimientos participantes en las tres provincias aragonesas:
Zaragoza Capital
+ALBARRACÍN – A MESA PUESTA – ASADOR LOS GIGANTES – AZARINA FUSIÓN – BAR COSTA 8 – BAR HERMANOS TERESA – BIROLLA 4 – BODEGÓN AZOQUE – BOMBONERA – BULA TAPAS – BULA TAPAS, Puerta Cinegia – CAFÉ MECCANO GASTROBAR – CAFÉ MILENIUM – CARNÍVORO – CASA JUANICO – CHILCANO – COOK FICTION – DALAI – EL AUTÉNTICO BANDIDO – EL DESCORCHE – GARBO GENTLEBAR – GINGER FIZZ BAR – KARAMBOLA – LA BOCCA – MEDITERRANEAN DELI – LA BODEGA DE CHEMA – LA LOBERA DE MARTÍN – LA LOBERICA – LA PARRILLA DE ALBARRACÍN – LA TABERNA DE MANU – LA TASKERÍA – LA TERNASCA – MALVASSIA – MARENGO – INTERNACIONAL DELI – MAZA NEGURI RESTAURANTE – MONTAL ALIMENTACIÓN – NATIVO – TRADICIONAL DELI – PALOMEQUE – RESTAUBAR GAMBERRO – RESTAURANTE ATÍPICO – RESTAURANTE BLASÓN DEL TUBO – RESTAURANTE CASA LAC – RESTAURANTE DONDE CAROL – RESTAURANTE EL CICLÓN – RESTAURANTE EL FORO – RESTAURANTE LA GARNACHA – RESTAURANTE LA TORRE – RESTAURANTE LUIS CANDELAS -RESTAURANTE QUEMA – RESTAURANTE ROGELIOS – RESTAURANTE WINDSOR – RIC 27 – RINCÓN DE CURRO – RISKOMAR – SAN SIRO – SMOOTH GASTRO BAR – TABERNA 1941 – TARTAR – UASABI – VITTORIA 25
Zaragoza Provincia
RESTAURANTE CASA ESCARTÍN (Calatayud) – RESTAURANTE LA BRASA ASADOR (Calatayud) HOTEL EL PATIO (La Almunia de Doña Godina)
Huesca
RESTAURANTE BERARI (Ansó) – RESTAURANTE FLOR (Barbastro) – RESTAURANTE SABOREA (Biescas) – RESTAURANTE VIDOCQ (Formigal) – EL BODEGÓN, (Huesca) – RESTAURANTE OSCA – Hotel Pedro I (Huesca) – TABERNA FHOSKO (Huesca) – TABERNA LILLAS PASTIA (Huesca) – RESTAURANTE EL COBERTIZO (Plasencia del Monte)
Teruel
RESTAURANTE CASA AGUSTÍN (Albalate del Arzobispo) – GASTROTABERNA LOCAVORE (Teruel)
RESTAURANTE LA MENTA (Teruel) – RESTAURANTE YAÍN (Teruel)
Fotos: Eduardo Bueso
