Sala de crianza de «El Grillo y la Luna» en Barbastro (Huesca). (Foto: Eduardo Bueso)
El día 1 de febrero comenzó la I Ruta Gastronómica «Grillo y Trufa», organizada por Bodegas El Grillo y la Luna, ubicada en Barbastro (Huesca). La iniciativa se desarrolla, durante los 28 días de este mes interviniendo los principales establecimientos, especializados en Tuber melanosporum, de la provincia de Huesca (de norte a sur y de este a oeste), ubicados en Huesca, Barbastro, Hospital de Tella, Bielsa, Tardienta, Plan, Parzán, Castejón de Sos, Tramacastilla de Tena, Binéfar y Chía.
«El Grillo y la Luna» (Foto: Eduardo Bueso)
A lo largo de cuatro semanas, los bares y restaurantes participantes elaborarán tapas y platos con trufa negra de Aragón, maridados con el emblemático vino Grillo 2016.
La totalidad de la gama de vinos que elabora «El Grillo y la Luna» (Foto: Eduardo Bueso)
José María Cidad (gerente de la bodega) comento: «La relación de nuestra bodega con la trufa negra es de hace mucho tiempo. Nuestros vinos y la Tuber melanosporum son dos productos aragoneses, de una altísima calidad, que triunfan dentro y fuera de nuestras fronteras. Hace tres años decidimos crear unas jornadas únicas y muy exclusivas en bodega llamadas ‘Grillo conoce trufa’, donde hacemos visita a bodega» (dirigida por Almudena Bellido y Belén Latre).
De izquierda a derecha: Almudena Bellido y Belén Latre (Foto: E. B.)
A continuación disfrutamos de caza de trufa con perro realizada por Mario Cequier («Trufapasión») y «Sugus»
Mario Cequier («Trufapasión») y su perro trufero «Sugus» (Foto: E. B.)
Finalizando con un showcooking de trufa negra, elaborado por Francisco José Hita, más conocido como el Chef de los Pirineos.
Francisco José Hita, el Chef de los Pirineos. (Foto: E. B.)
«Este año se ha celebrado la tercera edición el sábado, 15 de febrero. Las dos anteriores han tenido mucho éxito; las plazas son limitadas para poder ofrecer la mejor experiencia y siempre hemos colgado el cartel de completo enseguida», ha destacado el gerente de la bodega, José María Cidad.
En esta tercera jornada, Lugares con Estrella ha asistido a la comentada visita a la bodega.
También hemos disfrutado con la caza de trufa con perro (de nombre Sugus).
El gerente de «El Grillo y la Luna», José María Cidad (centro de la imagen) dirigió la cata (Foto: E. B.)
Posteriormente se ha celebrado una cata maridada (dirigida por Cidad) con una espléndida comida realizada por Francisco José Hita, más conocido como el Chef de los Pirineos.
En este almuerzo se han ofrecido los siguientes platos y vinos:
Escarola de la Ribagorza aliñada con vinagreta de trufa negra fresca, patatas cocidas y lascas de Tuber melanosporum.
12 Lunas blanco 2024
Canelones de boletus y corzo con trufa negra fresca. (En la imagen previos a ser horneados)
12 Lunas Garnacha 2023
Arroz de montaña con trufa negra fresca
Grillo 2016
Los establecimientos participantes de esta Ruta son los siguientes:
- Trasiego (Barbastro).
- Lillas Pastia (Huesca).
- Brrrutal (Huesca).
- Bazul (Huesca).
- La Terrazeta (Bielsa).
- Ignis Burger Grill (Bielsa).
- Pizzería La Vita (Bielsa).
- Casa Rubén (Hospital de Tella).
- Asador Galino Pueyo (Tardienta).
- La Capilleta (Plan).
- La pipeta Parzán (Parzán).
- Diamó (Castejón de Sos).
- La Antonia – Vinoteca (Binéfar).
- Restaurante Hotel San Ramón (Barbastro).
- La Vedán (Tramacastilla de Tena).
- Casa Chongastán (Chía).
- https://elgrilloylaluna.com/vino-y-trufa/
Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)
Nuestro agradecimiento a Marta Tornos Comunicación
El evento finalizó con un brindis entre los visitantes y organizadores (Foto: Eduardo Bueso)
