II JORNADAS DE LA VENDIMIA EN EL BODEGÓN AZOQUE

Las II Jornadas de la Vendimia se han presentado en el zaragozano Bodegón Azoque, en la que oficia desde hace pocas fechas el chef Iván Trasobares. Y lo hace con gran acierto. El Bodegón se halla ubicado en la calle del Marqués de Casa Jiménez, 6, junto al céntrico Paseo de la Independencia.

El menú se puede acompañar de alguno de los 18 vinos monovarietales, tanto de bodegas de Aragón como de otras comunidades autónomas, que acompañan las jornadas. Así, entre los vinos blancos, se puede disfrutar de un Gewürztraminer de Sommos (D. O. Somontano), o de un Coto de Hayas Chardonnay joven de Bodegas Aragonesas (D. O. Campo de Borja), o de un Nietro Macabeo de Sommos (D. O. Calatayud), como los que tomamos nosotros. Entre los rosados, catamos el Conde de Valdemar Garnacha 2016 (D. O. Ca. Rioja). El apartado de tintos es el más amplio, con presencia de varietales de numerosas uvas: garnacha (Alquez y Garnacha Centenaria), cabernet (Viñas del Vero), o syrah (Solo Tirio de Bodegas Aragonesas).

 

Comenzó la degustación con un aperitivo en forma de higo a la plancha con velo de mojama de atún de almadraba. El primer pase consistió en un refrescante aspic de lubina, chardonnay y verduras de temporada, al que siguió un plato de bonito marinado en cítricos y especias, crudités de verduras, xantana de macabeo y helado de tomate asado. Impresionante la elaboración de la cococha de bacalao en tempura de blanc de blancs y salsa vizcaína, a la que siguió un sorrentino de lechal aragonés asado a baja temperatura en salsa de Supersónico.

También agradó mucho el ris de veau de ternera glaseado en garnacha de Alquez, foie y parmentier, o el solomillo de ternera, caviar de Cabrales, terrina de patata y bacón con jugo español de cosechero.

El postre consistió en un melocotón de Calanda al merlot, mousse de frutos rojos, su reducción y helado.

En el almuerzo participaron representantes de varias bodegas y distribuidores que colaboran en las jornadas, los cuales explicaron las bondades de sus vinos, que estuvieron al mismo nivel que los platos de Bodegón Azoque.

Fotos: Eduardo Bueso

Representantes de bodegas participantes junto a los responsables del Bodegón Azoque

Quizás te interese también...

BODEGA PIRINEOS (D.O. SOMONTANO) CIERRA SU VENDIMIA «NÚMERO 30», CON 3.5 MILLONES DE KILOS DE UVA DE ALTA CALIDAD

  Vendimia 2023 de Bodega Pirineos Jesús Astrain, director técnico de Bodega Pirineos, nos comenta sobre el cierre final de vendimia: «La vendimia 2023 ya …

Seguir leyendo →

LUZ GABÁS, GANADORA DEL ÚLTIMO PREMIO PLANETA, SERÁ LA INVITADA DE HONOR EN LA «57ª FIESTA DE LA VENDIMIA» DE LA D.O. CARIÑENA

Luz Gabás La D.O. Cariñena celebrará los días 23 y 24 de septiembre la 57ª edición de su emblemática Fiesta de la Vendimia, que este …

Seguir leyendo →

LA D.O. CAMPO DE BORJA CELEBRA SU «XXXIII FIESTA DE LA VENDIMIA» EN AINZÓN

Ayer se celebró en el municipio zaragozano de Ainzón la XXXIII Fiesta de la Vendimia de la DO Campo de Borja, coincidiendo con la celebración …

Seguir leyendo →

TAITTINGER Y LA NUEVA ETIQUETA QUE DESTACA EL COMPROMISO DE LA MAISON CON LA EXCELENCIA

Taittinger Brut Reserva está compuesto por un 40% de Chardonnay y un 60% de Pinot Noir y Pinot Meunier, que proceden de más de 35 …

Seguir leyendo →

LA D.O. CAMPO DE BORJA CELEBRA LA XXXIII FIESTA DE LA VENDIMIA EL PRÓXIMO VIERNES 15 DE SEPTIEMBRE

La D.O. Campo de Borja celebra el próximo viernes 15 de septiembre, a partir de las 10.30, la XXXIII Fiesta de la Vendimia en Ainzón, …

Seguir leyendo →

LA «D.O.P. CALATAYUD» LANZA UNA NUEVA CAMPAÑA DE COMUNICACIÓN COINCIDIENDO CON SU CAMBIO DE IDENTIDAD CORPORATIVA

La D.O.P. Calatayud ha dado los primeros pasos hacia esta nueva identidad visual con la transformación de su logotipo, que conserva la esencia del anterior, …

Seguir leyendo →

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies